Chất béo trong sô cô la có thể được thay thế bằng nước ép trái cây
Một nghiên cứu của các nhà khoa học Anh cho biết hôm thứ hai rằng, họ đã tìm ra cách để thay thế chất béo trong sô cô la bằng nước ép trái cây, trong khi vẫn duy trì được những cảm giác tương tự như sô cô la có trong miệng.
Đại học Warwick cho biết, các nhà hóa học của họ lấy nhiều bơ ca cao và chất béo sữa trong các thanh sô cô la và thay thế chúng bằng những giọt nước ép trái cây có đường kính dưới 30 micron và chúng có thể thay thế đến 50% hàm lượng chất béo có trong thanh sô cô la.
Nghiên cứu trên đã được công bố trên Tạp chí Vật liệu Hóa học và nó được xem như là một phương pháp thông minh làm giảm thành phần các chất béo trong khi vẫn giữ được cảm giác tương tự trong vòm miệng.
Điều này thực hiện được là bởi vì các kỹ thuật mới giúp các chất đa hình chữ V có trong cấu trúc tinh thể của chất béo có kết cấu gọn gàng hơn nhưng vẫn có thể tan chảy suốt trong miệng.
Sản phẩm cuối cùng của cuộc nghiên cứu này sẽ có hương vị trái cây, nhưng có thể thay thế bằng nước và một lượng nhỏ vitamin C, thay vì nước trái cây để duy trì hương vị cho sô cô la.
Tiến sĩ Stefan Bon, tác giả chính của cuộc nghiên cứu thuộc Đại học Warwick cho biết: "Mọi người đều thích sô cô la nhưng tiếc là tất cả chúng ta đều biết rằng các thanh sô cô la đều có nhiều chất béo”.
Và cần lưu ý rằng, chất béo có trong sô cô la đều khiến mọi người thích thú và muốn ăn. Tiến sĩ Bon cho biết thêm: "Chúng tôi đã tìm thấy một cách để duy trì tất cả những điều mà sô cô la có thể làm được nhưng với nước ép trái cây, thay vì chất béo như trước đây”.
"Nghiên cứu của chúng tôi chỉ là điểm khởi đầu cho sô cô la không có hại cho sức khỏe. Đồng thời, chúng tôi đã thiết lập được một cơ chế hóa học đằng sau kỹ thuật mới này, và chúng tôi đang hy vọng ngành công nghiệp thực phẩm sẽ có phương pháp để làm ra những thanh sô cô la ngon nhưng có hàm lượng chất béo thấp hơn".
Lợi ích sức khỏe của củ cải
Một trong những lợi ích chính của nước ép củ cải là khả năng điều trị bệnh viêm đường tiết niệu và ngăn ngừa nhiễm trùng thận.
Hướng dẫn cách đọc kết quả xét nghiệm nước tiểu
Để giúp bạn hiểu hơn về các chỉ số kết quả khi làm xét nghiệm nước tiểu, chúng tôi sẽ chia sẻ cùng các bạn một số thông tin hữu ích về cách đọc kết quả xét nghiệm nước tiểu để các bạn cùng tham khảo.
10 hiểu lầm về nước chanh
Nước chanh không chỉ là một liệu pháp làm đẹp hữu hiệu cho phụ nữ, mà nó còn là thần dược có tác dụng cực tốt cho sức khỏe. Nhưng hầu hết mọi người đều có quan điểm sai lầm về nước chanh.
Bí quyết giúp phi công Mỹ có thể ngủ chỉ trong 2 phút mà ai cũng có thể học
Có bao giờ bạn muốn tranh thủ chợp mắt trong chốc lát không? Dù bạn đã chọn một tư thế thoải mái trên ghế hoặc trong góc phòng, nhắm mắt lại nhưng vẫn tỉnh.
Những điều "không thể không biết" về bệnh đau mắt đỏ
Căn bệnh đau mắt đỏ đáng ghét lây lan do đâu nhỉ? Cùng xem infographic dưới đây để biết rõ hơn về bệnh đau mắt đỏ và cách phòng tránh hiệu quả nhé.
Những tác dụng không ngờ của nước mía
Nước mía không chỉ có hương vị ngon mà còn cung cấp năng lượng cho cơ thể và ngăn ngừa một số bệnh. Đây là nguồn cung cấp dồi dào chất khoáng thiết yếu và vitamin cần thiết cho cơ thể.
