Chế độ ăn cho người có cholesterol máu cao

Lượng cholesterol trong khẩu phần ăn có ảnh hưởng đến mức cholesterol toàn phần trong máu. Chất béo này có nhiều trong các loại thức ăn có nguồn gốc động vật, nhất là phủ tạng như óc, gan, thận, tim, dạ dày, ruột và trứng.

Mỗi ngày, lượng cholesterol trong khẩu phần ăn nên dưới 300 mg. Bạn có thể tham khảo hàm lượng cholesterol trong một số thức ăn (số mg cholesterol trong 100 g thực phẩm):

Óc lợn	2.500	Bơ	270
Lòng đỏ trứng	1.790	Sôcôla	172
Trứng toàn phần	600	Tim lợn	140
Bầu dục bò	400	Thịt gà hộp	120
Bầu dục lợn	375	Sữa bột toàn phần	109
Gan gà	440	Lưỡi bò	108
Pho mát	406	Dạ dày bò	95
Gan lợn	300	Mỡ lợn	95

Với người bị cholesterol máu cao, một chế độ ăn hợp lý là: giảm chất béo động vật, tăng dầu thực vật (lượng dầu mỡ không quá 20 g/ngày), bớt ăn thịt, ăn nhiều cá và các sản phẩm đậu nành, rau quả (500-600g/ngày, chọn loại ít ngọt). Năng lượng cung cấp nên dưới 1.800 Kcalo/ngày. Nên chọn chất bột từ ngũ cốc và khoai củ, hạn chế các loại đường, mía, bánh kẹo, nước ngọt.

• Các loại rau, củ: Rau cải, rau muống, rau giền, dưa leo, dưa gang, mồng tơi, rau đay, bí xanh, bí đỏ, mướp, giá đỗ, măng, cà rốt, su hào, su su…
• Các loại hoa quả ít ngọt: Mận, bưởi, đào, cam, quýt, lê, táo, thanh long, dưa hấu.
• Gạo và các loại khoai củ: Khoảng 200-250 g/ngày.
• Thịt bò, thịt lợn nạc, thịt gà (bỏ da), cá ít mỡ.
• Sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ.

• Gạo, khoai, ngũ cốc khác: Tối đa 3 bát cơm/ngày.
• Đường, các loại bánh kẹo, nước ngọt.
• Các loại hoa quả quá ngọt: Chuối, mít, na, vải, nhãn, xoài.
  Sữa đặc có đường.
• Trứng các loại: 1-2 quả/tuần.

• Các loại phủ tạng: Óc, tim, gan, thận, dạ dày, dồi lợn.
• Thịt mỡ, các loại mỡ động vật, dầu dừa, dầu cọ.
• Bơ, phomát, sôcôla.
• Sữa bột toàn phần.
• Khi chế biến thức ăn, nên tăng các món hấp luộc, hạn chế xào, rán.