Ăn chất béo đúng cách để tránh sinh bệnh
Chất béo có trong thực phẩm dầu, mỡ, là nguồn sinh năng lượng cơ thể, cần thiết cho sự phát triển trí tuệ và thể lực trẻ nhỏ.
Tiến sĩ Lê Bạch Mai, Viện Dinh dưỡng chia sẻ, chất béo được cho là một trong những nguyên nhân dẫn đến ung thư. Nhiều người sợ nên tẩy chay hoàn toàn chất béo. Tuy nhiên, thực tế là không nên kiêng béo hoàn toàn mà ăn hợp lý.
Chất béo có trong dầu, mỡ, thuộc nhóm chất dinh dưỡng chính và có vai trò cần thiết cho cơ thể. Đó là nguồn sinh năng lượng quan trọng, giúp hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.
Chất béo hỗ trợ trẻ nhỏ phát triển sớm về trí tuệ và thể lực.
Đặc biệt, chất béo là thành phần quan trọng của nhiều chất cần thiết đối với cơ thể. Nó tham gia cấu tạo các tế bào và dịch thể của các tổ chức, đặc biệt là não. Chất béo hỗ trợ trẻ nhỏ phát triển sớm về trí tuệ và thể lực, giữ vai trò quan trọng đối với hệ thần kinh trung ương của trẻ. Thiếu hụt về chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày ảnh hưởng đến chức phận nhiều cơ quan, đặc biệt là cơ quan thần kinh. Do vậy, đối với trẻ em, khẩu phần cần đảm bảo đủ chất béo.
Trẻ dưới một tuổi, năng lượng do chất béo cung cấp chiếm trên 40% tổng năng lượng khẩu phần, với trẻ 1-2 tuổi tỷ lệ này 30-35%. Trẻ nhỏ cần được bú mẹ vì trong sữa mẹ hàm lượng chất béo cao lại giàu DHA và EPA là những axit béo đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển bộ não. Từ 6 tháng tuổi, khi trẻ ăn bổ sung cần cân đối giữa chất béo động vật và chất béo thực vật.
Với người trưởng thành, chất béo cũng hết sức cần thiết. Ngoài các vai trò trên, nó còn tham gia vào quá trình hình thành và cấu trúc của các hormone sinh dục, duy trì sự mềm mại của làn da.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tỷ lệ cân đối giữa chất béo động vật với chất béo thực vật 70% và 30%. Người trưởng thành nên ăn phối hợp cả dầu và mỡ, tỷ lệ khuyến cáo 50-60% dầu thực vật và 50-40% mỡ động vật. Với người cao tuổi, tỷ lệ mỡ động vật nên giảm còn khoảng 30%.
Khi chế biến chất béo, lưu ý nhiệt độ không quá 102 độ C. Khi đun lâu ở nhiệt độ cao, các axít béo không no sẽ bị ôxy hóa làm mất tác dụng có ích với cơ thể, đồng thời tạo thành các sản phẩm trung gian như là peroxit, aldehyt... có hại đối với cơ thể. Vì thế, không nên tái sử dụng dầu, mỡ đã rán ở nhiệt độ cao. Không mua các thức ăn rán, quay bán sẵn (quẩy, bánh rán, gà quay...) khi thấy chảo dầu, mỡ dùng cho việc chế biến không còn trong, đã được sử dụng nhiều lần và có màu đen cháy.
11 mẹo giúp bạn thức dậy dễ dàng hơn vào mùa đông
Trong một bài viết trên trang The Conversation, các chuyên gia đã chỉ ra 8 mẹo nhỏ giúp bạn thức dậy dễ dàng và thoải mái hơn trong mùa đông.
Tất tần tật về tác dụng của nước muối sinh lý và cách sử dụng
Nước muối sinh lý ngày càng trở nên thân thuộc hơn với con người. Đặc biệt khi môi trường ngày càng ô nhiễm dẫn tới căn bệnh viêm xoang, viêm mũi dị ứng ngày càng hoành hành thì tác dụng của nước muối sinh lý lại trở nên hữu hiệu.
Tác hại đáng sợ của việc ăn mì tôm sống
Mì tôm sống thơm thơm, giòn giòn lại rẻ tiền, không phải mất công nấu nướng chế biến là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là các bạn học sinh sinh viên.
Lợi ích bất ngờ từ dưa bở với sức khỏe mọi nhà
Dưa bở là loại quả bổ dưỡng, giải khát rất tốt trong mùa hè nóng bức và còn nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe.
Tìm hiểu triệu chứng và cách chữa ngón tay gãy bút chì
Ngón tay bị gãy bút chì là do chấn thương ở khớp giữa ngón tay, nơi có thể gập cong. Khớp này gọi được là khớp nối liên vị gần (PIP).
Những loài hoa đẹp có chất kịch độc chết người
Mặc dù khoác lên mình những màu sắc rực rỡ và vẻ đẹp quyến rũ lòng người, nhưng nhiều loài hoa lại chứa những chất kịch độc có thể gây chết người.
