Cách sử dụng dầu ăn có lợi cho sức khỏe nhất

Mỗi gia đình nên có 2 loại dầu, gồm dầu cung cấp axit béo như olive dùng trộn và dầu dừa, dầu phộng để chiên xào ở nhiệt độ cao.

Một điều rất quan trọng khi sử dụng dầu ăn là phải chú ý cho dầu vào thực phẩm ở thời điểm nào. Khi sơ chế nguyên liệu, nên cho gia vị vào trước rồi mới thêm dầu ăn, như vậy mới đảm bảo gia vị ngấm vào thức ăn. Ngoài ra có thể cho dầu ăn khi thức ăn đã chín, bắc ra khỏi bếp để dậy mùi thức ăn hơn.

Tùy theo kinh nghiệm và thói quen nấu ăn, các loại dầu có thể được sử dụng đặc thù với từng loại thực phẩm. Chẳng hạn, các loại thịt nên dùng với dầu lạc, giúp khử mùi hôi của thịt; dầu vừng nên sử dụng với các món có mùi tanh, chỉ dùng khi thức ăn đã nấu chín. Với các loại salad, gỏi nên dùng với dầu olive để trộn…

Cách sử dụng dầu ăn có lợi cho sức khỏe nhất
Nên để dầu chỗ mát, không để nơi quá nóng, tránh ánh sáng.

Loading...

Trong mỗi gia đình nên có 2 loại dầu để sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau. Trong đó, một loại cung cấp các axít béo thiết yếu, chủ yếu là dầu hạt như dầu mè, dầu nành, dầu olive…. Chúng nên dùng để trộn với dấm, salad, cho vào thức ăn trẻ em, nấu canh, ướp thịt cá… Loại thứ hai là dầu dừa, dầu đậu phộng... dùng để chiên, xào ở nhiệt độ cao như rán chả, giò, cá, khoai tây.

Trong quá trình sử dụng, nên để dầu chỗ mát, không để nơi quá nóng, tránh ánh sáng, đậy kín chai sau mỗi lần dùng. Dầu sử dụng chiên, xào còn dư nên bỏ đi không dùng đi dùng lại nhiều lần (chỉ dùng tối đa 2 lần). Lý do, trong quá trình chịu tác động của nhiệt độ cao sinh ra chất béo thể trans và một số thành phần độc hại khác không tốt cho cơ thể. Dầu đã mở nắp chỉ nên sử dụng trong khoảng một tháng.

Với thanh thiếu niên và người trưởng thành, tỷ lệ năng lượng do chất béo cung cấp trong khẩu phần nên là 18-20%, tỷ lệ mỡ động vật và dầu thực vật ngang nhau. Với người trung và cao tuổi, tỷ lệ dầu thực vật nên tăng lên (60-70%). Dầu ăn (loại dầu hạt) nếu đảm bảo vệ sinh thì sử dụng dưới dạng trộn salad là tốt nhất, các axít béo chưa no có nhiều mạch kép trong cấu trúc được bảo toàn nguyên vẹn.

Khi xào nấu thức ăn, để đảm bảo vừa ngon miệng, vừa giữ được chất lượng của chất béo, nên phối hợp như sau: phi một ít hành hoặc tỏi với mỡ rồi cho thực phẩm vào xào, nêm mắm muối vừa đủ, nấu chín; sau đó cho thêm 1-2 thìa dầu ăn trộn đều là xong.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Cách cúng vía thần tài mùng 10 tháng Giêng

Cách cúng vía thần tài mùng 10 tháng Giêng

Ngày vía Thần Tài mùng 10 tháng Giêng là một trong những dịp quan trọng để những người kinh doanh cầu tài lộc, sung túc và may mắn.

Đăng ngày: 25/02/2018
Chất làm ngọt nhân tạo không có khả năng giúp chúng ta giảm cân

Chất làm ngọt nhân tạo không có khả năng giúp chúng ta giảm cân

Ảnh hưởng của chất tạo ngọt lên sức khỏe là một vấn đề quan trọng cần nghiên cứu bởi rất nhiều người đang sử dụng nó.

Đăng ngày: 24/07/2017
Móng tay dễ gãy: 6 nguyên nhân thường gặp và cách khắc phục nhanh chóng

Móng tay dễ gãy: 6 nguyên nhân thường gặp và cách khắc phục nhanh chóng

Tìm hiểu ngay nguyên nhân gãy móng và các khắc phục để bảo vệ đôi tay xinh bạn nhé.

Đăng ngày: 24/07/2017
Đừng bao giờ xả nước khi mở nắp bồn cầu, bạn đang tự hại mình đấy

Đừng bao giờ xả nước khi mở nắp bồn cầu, bạn đang tự hại mình đấy

Mỗi lần đi cầu xong bạn có đậy nắp bồn cầu rồi mới xả nước chứ hay vẫn hồn nhiên giật nước đến ào 1 cái trong khi miệng nghêu ngao hát mấy câu?

Đăng ngày: 24/07/2017
Phát hiện bò có khả năng chống virus HIV

Phát hiện bò có khả năng chống virus HIV

Các nhà khoa học phát hiện ra rằng, bò được tiêm protein HIV phát triển phản ứng miễn dịch trong vài tuần. Bốn con bò khi tiến hành thử nghiệm nhanh chóng tạo ra bNAbs sau 35 đến 50 ngày.

Đăng ngày: 24/07/2017
Kỳ lạ cô gái mắc hội chứng thấy đàn ông là lên cơn sợ hãi, không thở được

Kỳ lạ cô gái mắc hội chứng thấy đàn ông là lên cơn sợ hãi, không thở được

Dù người đó lạ hay quen, nhưng chỉ cần biết đó là một người đàn ông thì Emily Day sẽ lên cơn sợ hãi, rơi vào trạng thái kinh hoàng.

Đăng ngày: 23/07/2017
Các nhà khoa học Mỹ tìm ra con đường ngăn không cho ung thư di căn

Các nhà khoa học Mỹ tìm ra con đường ngăn không cho ung thư di căn

Tin vui là một nhóm các nhà khoa học Hoa Kỳ vừa tìm ra cách ngăn chặn quá trình ung thư di căn. Phương pháp đang được thử nghiệm trên chuột, liên quan đến chất chuyển hóa 20-HETE.

Đăng ngày: 22/07/2017
Tiêu điểm
Khoa Học News
Trang web của chúng tôi có thể được thực hiện và duy trì bằng cách hiển thị quảng cáo trực tuyến cho khách truy cập của chúng tôi.
Vui lòng xem xét hỗ trợ chúng tôi bằng cách vô hiệu trình chặn quảng cáo của bạn.