Hạt fonio kì diệu: Lời giải cho bài toán an ninh lương thực tương lai

Loại ngũ cốc có nguồn gốc cổ xưa không chứa gluten mà giàu dinh dưỡng và các chất amino acids có thể trở thành xu hướng thực phẩm mới cho nhân loại.

Tại hội nghị toàn cầu TED vừa diễn ra ở Tanzania mới đây, Pierre Thiam - một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất Châu Phi, đã chia sẻ rằng ông muốn thử vận may mà hạt fonio đem đến cho khu vực Sahel - vùng đất khô cằn trải dài phía nam Sahara.

Hạt fonio kì diệu: Lời giải cho bài toán an ninh lương thực tương lai
Fonio là một loại hạt kê được trồng chủ yếu ở Châu Phi.

Loại ngũ cốc này có mùi vị pha trộn giữa vị của hạt couscous (một loại hạt giống hạt gạo, phổ biến ở các nước châu Phi và Trung Đông) và vị của diêm mạch. Nó được trồng trên lục địa Châu Phi khoảng 5000 năm trước.

Loading...

Thiam bất ngờ tìm được loại ngũ cốc này nhiều năm về trước ở vùng Đông Nam Senegal trong khi đang nghiên cứu tài liệu cho cuốn sách nấu ăn của mình.

Ông khám phá ra rằng loại ngũ cốc này đã từng rất nổi tiếng. Nó được tìm thấy trong các ngôi mộ của người Ai Cập. Tộc người Dogon cũng quan niệm rằng toàn bộ vũ trụ cũng nảy lên từ hạt fonio. Tuy nhiên hiện nay, hạt ngũ cốc này chỉ còn được trồng tại miền Tây Sahel như Kedougou - một trong những vùng nghèo nhất Senegal.

Sa mạc hóa và tình trạng thiếu việc làm khiến nhiều người trẻ chọn cách di cư đến nơi khác để tìm kiếm cơ hội mới. Đây là thực trạng phổ biến tại vùng Kedougou và nhiều vùng khác tại Sahel, biến vùng đất này thành một nơi không có tương lai với tình trạng thiếu thốn lương thực và khó có cơ hội thay đổi.

“Có thể phát triển trong môi trường khắc nghiệt nên Fonio là lựa chọn tuyệt vời cho môi trường nơi đây. Nó chịu được đất nghèo nàn và cần rất ít nước để phát triển. Nó có thể sống tốt ở nơi khắc nghiệt nhất mà không có loại thực vật nào có thể sống sót”, Thiam cho biết.

Hạt fonio kì diệu: Lời giải cho bài toán an ninh lương thực tương lai
Hạt fonio có thể là lời giải cho bài toán an ninh lương thực của thế giới.

Thiam cho rằng, fonio chính là câu trả lời cho nền công nghiệp không chứa gluten trị giá hàng tỷ đô la và tham vọng của thế giới về một loại thực phẩm ngon và lành mạnh.

Năm ngoái, ông đã kí hợp đồng với hãng thực phẩm dinh dưỡng lớn của Mỹ - Whole Food để đưa fonio vào thị trường Mỹ. Tháng 7 vừa qua, loại hạt kỳ diệu này đã xuất hiện trên kệ của các của hàng thực phẩm ở New York.

Tuy nhiên, quá trình tách lớp vỏ trấu bên ngoài cũng như nghiền loại hạt này mà vẫn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng để biến chúng thành thực phẩm vẫn còn là một vấn đề thách thức. Thiam hi vọng vấn đề này có thể được giải quyết nếu có một nhà máy trồng và chế biến fonio ngay trên những vùng đất khắc nghiệt của quê hương ông.

Hạt giống nhỏ, giải pháp án lớn

Với khám phá của mình, Thiam đã đánh bại tư tưởng thuộc địa của người Senegal. Đó là tư tưởng cho rằng các loại lương thực của họ có chất lượng kém hơn gạo nhập từ Trung Quốc hay bánh mì từ Pháp và hạt ngũ cốc đất nước họ trồng chỉ dành cho người nghèo.

Hạt fonio kì diệu: Lời giải cho bài toán an ninh lương thực tương lai
Pierre Thiam hi vọng sẽ có một nhà máy trồng và chế biến fonio ngay trên những vùng đất khắc nghiệt của Senegal.

Thiam chia sẻ: “Khả năng nông nghiệp ở Sahel vẫn chưa được khai thác đúng mức, tất cả những gì chúng tôi cần bây giờ là thay đổi điều kiện thị trường để phát triển khả năng đó".

Hội nghị TED toàn cầu là nơi tụ họp lại những coi người với những ý tưởng mới tân tiến. Hội nghị được tổ chức mỗi năm 1 lần tại Châu Phi trong suốt 1 thập niên qua.

Người phụ trách hội nghị Emeka Okafor cho biết: “Châu Phi đang có cơ hội dẫn dắt thế giới bằng việc tạo ra một con đường mới cho thời đại. Thách thức lớn nhất mà thế giới có thể phải đối mặt trong 20 năm tới đã xuất hiện ở Châu Phi. Đó là thách thức về an ninh lương thực, tạo ra hàng triệu việc làm trong thế giới ngày càng tự động hóa, khan hiếm nguồn nước và chiến đấu chống lại sự biến đổi khí hậu".

Còn với Thiam, ông cho rằng: “Tại một vùng đất hạn hán và nghèo nàn, Fonio vẫn có thể phát triển tốt. Hạt ngũ cốc nhỏ này chính là câu trả lời lớn cho vấn đề an ninh lương thực cho Senegal cũng như cho toàn Châu Phi”.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Hoa trong suốt khi gặp mưa

Hoa trong suốt khi gặp mưa

Khi tiếp xúc với nước, những bông hoa có màu trắng như ngọc trai bắt đầu chuyển sang dạng trong suốt như thủy tinh.

Đăng ngày: 09/07/2018
Tìm ra

Tìm ra "bí mật" khiến ong mật thành ong chúa

Trong một bài báo mới đây trên PLOS Genetics, các nhà khoa học đã tìm ra những phân tử trong hỗn hợp thức ăn của ấu trùng ong mật có ảnh hưởng đến sự thay đổi đặc điểm sinh lý của chúng.

Đăng ngày: 07/09/2017
Hậu quả khi loài muỗi bị tuyệt chủng

Hậu quả khi loài muỗi bị tuyệt chủng

Nếu bị tuyệt chủng, 3.500 loài muỗi trên Trái Đất hiện nay sẽ biến mất. Trong số đó, khoảng 200 loài muỗi có khả năng hút máu người và ba loài Anopheles, Culex, Aedes truyền bệnh nguy hiểm.

Đăng ngày: 06/09/2017
Tìm hiểu loại quả thân nhiều gai giống sâu nhưng ruột lại giống dưa chuột

Tìm hiểu loại quả thân nhiều gai giống sâu nhưng ruột lại giống dưa chuột

Ban đầu nó chỉ là một loài cây dại bị

Đăng ngày: 04/09/2017
Không những để...ăn, xương rồng còn có thể tạo ra năng lượng sạch

Không những để...ăn, xương rồng còn có thể tạo ra năng lượng sạch

Cây xương rồng xanh với nhiều gai nhọn là loài cây mang tính biểu tượng và là một phần không thể tách rời trong đời sống của người dân Mexico.

Đăng ngày: 04/09/2017
“Tiêm vắcxin” cho cây để chống sâu bệnh

“Tiêm vắcxin” cho cây để chống sâu bệnh

Sâu bệnh đe dọa cây trồng khắp thế giới, ảnh hưởng lớn đến an ninh lương thực của nhiều quốc gia. Giải pháp thông thường đang được đa số nhà nông sử dụng là phun thuốc bảo vệ thực vật.

Đăng ngày: 29/08/2017
99% vi khuẩn trong cơ thể người chưa được biết đến

99% vi khuẩn trong cơ thể người chưa được biết đến

Phát hiện này được thực hiện một cách tình cờ khi nhóm nghiên cứu đang khảo sát các biện pháp ít xâm lấn hơn để dự đoán cơ thể bệnh nhân có từ chối cơ quan cấy ghép hay không.

Đăng ngày: 28/08/2017
Tiêu điểm
Khoa Học News