Mật ong cứng như đá

Vừa qua, đã có thông tin một thầy thuốc ở Lào Cai phát hiện ra loại mật ong có độ khô tự nhiên và cứng như đá, các bánh mật to. Vì sao mật lại cứng được như đá, giá trị chữa bệnh đến đâu?