Tại sao xào một món thập cẩm lại có thể gây hại cho sức khỏe?

Theo các nhà khoa học, xào một món hỗn hợp (thập cẩm) có thể gây hại cho sức khỏe bởi vì nó làm ô nhiễm môi trường trong nhà, gây nguy hiểm nếu hít phải.

Nấu các món xào mà đặc biệt là những món xào thập cẩm, trông giống như một sự lựa chọn lành mạnh, nhưng theo các nhà khoa học, thực ra chúng có thể gây ra những điều không tốt cho sức khỏe. Bởi nó làm bắn các hạt vi lượng của chất béo vào không khí, có thể gây nguy hiểm nếu hít phải.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Công nghệ Texas và Đại học Utah State đã làm nóng dầu trong chảo và sau đó ghi lại những gì đã xảy ra khi thêm nước vào.


Thực phẩm xào có hàm lượng nước cao rất có hại cho sức khỏe. (Ảnh: Internet).

Họ phát hiện ra những kết quả “đáng kinh ngạc” khi nước bốc hơi sẽ làm cho chất béo bùng nổ, khiến các giọt dầu nhỏ bắn vào trong không khí, chúng làm ô nhiễm môi trường trong nhà. Và khi con người hít phải những chất này có thể gây nguy hiểm.

Các nhà khoa học cho biết thực phẩm như thịt gà, hoặc các món chiên xào của Trung Quốc, có thể là thủ phạm tồi tệ nhất cho việc phun dầu vào trong không khí bởi vì gia cầm và rau có chứa một lượng lớn nước.

Trên trang The Telegraph, giáo sư Jeremy Marston của Đại học Công nghệ Taxes cho biết: “Chúng tôi đã phát hiện ra rằng một lượng rất nhỏ các giọt dầu được giải phóng ngay cả khi ngay cả một giọt nước nhỏ tiếp xúc với dầu nóng. Các hiện tượng này cho ra kết quả rất ấn tượng - bạn có thể nhìn thấy sự phóng thích bùng nổ khi nước bị mắc kẹt dưới dầu ăn, sẽ bốc hơi một cách bất ngờ. Điều này làm cho các hạt dầu vỡ ra và bắn ra ngoài không khí”.

Các nhà khoa học hiện đang sử dụng video tốc độ cao để ghi lại và tính toán kích thước và sự phân bố của các giọt dầu được bắn ra và để xem chúng có thể gây ra ô nhiễm không khí trong một căn bếp với không có thông gió như thế nào.

GS. Marston cho biết thêm: “Chúng ta biết rằng hàng triệu người chết trên toàn thế giới xảy ra do ô nhiễm không khí trong nhà, nhưng không phải ai cũng biết được mối nguy hiểm trong nhà từ việc nấu ăn trong căn bếp không thông thoáng như thế nào. Chúng tôi đang lên kế hoạch tiến hành một nghiên cứu chi tiết để xác định lượng chất aerosol tác động lên nhà bếp đối với ô nhiễm không khí trong nhà.

Cuối cùng, chúng tôi hy vọng rằng nghiên cứu này có thể hướng dẫn các thiết kế cải tiến hệ thống thông gió để loại bỏ các chất chất béo siêu nhỏ”.


Hi vọng nghiên cứu có thể cải tiến hệ thống thông gió để loại bỏ các chất béo siêu nhỏ vào không khí. (Ảnh: Internet).

Các phát hiện của ông đã được trình bày trong cuộc họp thường niên lần thứ 70 của Hiệp hội Động lực học Chất lỏng Hoa Kỳ (American Physical Society's Division of Fluid Dynamics) tại Denver, Colorado.

TIN CŨ HƠN
Hướng dẫn cách đọc kết quả xét nghiệm nước tiểu

Hướng dẫn cách đọc kết quả xét nghiệm nước tiểu

Để giúp bạn hiểu hơn về các chỉ số kết quả khi làm xét nghiệm nước tiểu, chúng tôi sẽ chia sẻ cùng các bạn một số thông tin hữu ích về cách đọc kết quả xét nghiệm nước tiểu để các bạn cùng tham khảo.

Đăng ngày: 26/10/2025
Lịch sử tình dục của loài người

Lịch sử tình dục của loài người

Chim làm chuyện ấy, ong làm chuyện ấy, con người từ thuở sơ khai cũng đã làm chuyện ấy. Nhưng hoạt động này đã thay đổi như thế nào trong hàng nghìn năm qua, và thậm chí chỉ trong vài thập kỷ vừa rồi?

Đăng ngày: 16/10/2025
Tất cả những điều bạn cần biết về bệnh sỏi thận

Tất cả những điều bạn cần biết về bệnh sỏi thận

Sỏi thận là một trong những nguyên nhân dẫn đến suy thận, chạy thận gây tổn hại lớn về sức khỏe và kinh tế cho người bệnh.

Đăng ngày: 15/10/2025
Với 20 kháng sinh, 12 chất chống ung thư, tác dụng của nghệ vượt ngoài mong đợi

Với 20 kháng sinh, 12 chất chống ung thư, tác dụng của nghệ vượt ngoài mong đợi

Từ 4.500 năm trước, nghệ đã được sử dụng chủ yếu ở châu Á cả trong nấu ăn và điều trị nhiều chứng bệnh từ tiêu hóa, khớp... đến vết thương ngoài da.

Đăng ngày: 08/10/2025
Những tác dụng không ngờ của nước mía

Những tác dụng không ngờ của nước mía

Nước mía không chỉ có hương vị ngon mà còn cung cấp năng lượng cho cơ thể và ngăn ngừa một số bệnh. Đây là nguồn cung cấp dồi dào chất khoáng thiết yếu và vitamin cần thiết cho cơ thể.

Đăng ngày: 08/10/2025
Bí mật trên hòn đảo toàn người trường thọ ở Hy Lạp

Bí mật trên hòn đảo toàn người trường thọ ở Hy Lạp

Người dân ở đây có độ tuổi trung bình trên 90, đặc biệt không bệnh tật và ra đi theo cách tự nhiên thanh thản nhất khi cập kê trăm tuổi.

Đăng ngày: 05/10/2025
Bài trắc nghiệm tâm lý Hermann Rorschach

Bài trắc nghiệm tâm lý Hermann Rorschach

Hermann Rorschach là một bác sĩ tâm thần của Freud Thụy Sĩ và nhà phân tâm học, nổi tiếng với việc phát triển một thử nghiệm xạ được gọi là inkblot thử nghiệm Rorschach.

Đăng ngày: 27/09/2025
Khoa Học News