Ăn nhiều đồ nướng làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer
Nướng thịt bằng lò nướng, vỉ nướng hay trực tiếp đun trên chảo có thể sản xuất ra các chất hóa học làm tăng nguy cơ phát triển chứng mất trí nhớ, dựa theo báo cáo của một nghiên cứu mới từ các nhà khoa học Mỹ.
Các sản phẩm glycat hóa bền vững (viết tắt AGEs) được tạo ra trong quá trình đun cháy hay nướng thịt có liên quan đến các bệnh nguy hiểm như tiểu đường, Alzheimer - bệnh mất trí tuổi già.
AGEs được hình thành khi protein hoặc chất béo phản ứng với đường. Điều này dễ dàng xảy ra trong mọi quá trình nấu nướng, đặc biệt là khi thịt được nướng hay làm cháy.
Một nghiên cứu mới nhất từ Đại học Bristol, Mỹ, đã thử nghiệm tác động của các chất glycat hóa bền vững trên chuột bằng cách cho chúng ăn với một chế độ giàu AGEs. Kết quả cho thấy, não của những con chuột này đã tích tụ một lượng protein nguy hiểm cũng như chúng suy giảm dần dần khả năng nhận thức.
Ảnh: fooddialogues.com
Các chuyên gia cho hay, kết quả này tuy có nhiều điểm hấp dẫn nhưng chưa phải là câu trả lời dứt khoát cuối cùng.
Một nghiên cứu khác từ Đại học Y khoa Icahn, New York cũng đã thử nghiệm trên người và chuột. Báo cáo mới nhất trong Viện hàn lâm khoa học chỉ ra rằng, chế độ ăn giàu AGEs có ảnh hưởng rất nghiêm trọng đến tính chất hóa học của não bộ trong việc ghi nhớ cũng như thực hành các yêu cầu về trí tuệ.
Nó dẫn đến sự tích tụ một lượng protein beta amyloid độc - một dấu hiệu của bệnh Alzheimer. Những con chuột được cho ăn một lượng ít AGEs có khả năng ngăn chặn tốt hơn những protein nguy hiểm này.
Những con chuột thí nghiệm tỏ ra chậm chạp hơn trong các bài kiểm tra về thể chất cũng như thể hiện trạng thái trí tuệ. Cũng theo đó, một phân tích ngắn ở những người trên 60 tuổi cho thấy, một mối liên hệ giữa mức độ cao AGEs trong máu với sự suy giảm nhận thức của họ.
“Cho đến nay, chủ đề này vẫn chưa được nghiên cứu một cách cụ thể trên người, và người ta vẫn đang đi tìm câu trả lời chính xác cho câu hỏi “liều lượng AGEs trong chế độ ăn uống ảnh hưởng đến nguy cơ sa sút trí tuệ như thế nào?””. Tiến sĩ Simon Ridley - Viện nghiên cứu Alzheimer Anh Quốc cho biết.
Hiệu quả điều trị
Nghiên cứu đã kết luận rằng, chứng bệnh Alzheimer có thể là hệ lụy của hàm lượng ăn uống giàu các sản phẩm glycat hóa bền vững. Tuy đó chưa phải là một câu trả lời xác đáng cuối cùng, nhưng việc xác định được nguồn gốc AGEs từ thực phẩm cũng đã mở ra một hướng đi khả thi trong điều trị Alzheimer.
Giáo sư Derek Hill, Đại học London nhận xét: “bởi vì phương pháp chữa trị cho bệnh Alzheimer vẫn còn là một hy vọng xa xôi, cho nên những biện pháp để ngăn chặn nó là rất quan trọng. Những kết quả nghiên cứu tuy mới chỉ mang tính chất khuyến khích chứ chưa phải là giải pháp cuối cùng. Tuy nhiên đó cũng chính là những cơ sở để lạc quan với những nghiên cứu khác. Kêt quả cũng cho biết thêm rằng, việc sử dụng các chiến lược phòng ngừa có thể làm giảm tỉ lệ mắc bệnh Alzheimer và một số bệnh suy giảm trí tuệ khác trong xã hội, thậm chí còn có cả những ảnh hưởng tích cực trên chính chúng ta” .
Tác dụng và tác hại của hoa sữa
Các chế phẩm từ cây hoa sữa với nồng độ và liều lượng phù hợp thì có lợi cho sức khỏe nhưng khi lạm dung thì có thể gây nên độc tính.
Các cách đơn giản tránh ngộ độc thực phẩm
Bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng trong sự nghiệp bảo vệ sức khỏe, góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, duy trì và phát triển nòi giống, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy sự tăng trưởng kinh tế, văn hóa xã hội và thể hiện nếp sống văn minh.
Quan điểm Đông Y về đồ ngọt và những điều bạn chưa biết
Theo quan điểm Đông Y, ẩn sau đồ ngọt còn bao gồm nhiều vấn đề chứ không đơn thuần chỉ là gây béo phì hay tăng lượng đường trong máu.
Những lợi ích cơ thể nhận được khi thường xuyên ăn hạt dẻ cười
Theo các nhà khoa học, hạt dẻ cười có nhiều chất béo có lợi giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường, đặc biệt tiểu đường tuýp 2, một dạng tiểu đường thường gặp ở những người béo phì.
Tìm hiểu triệu chứng và cách chữa ngón tay gãy bút chì
Ngón tay bị gãy bút chì là do chấn thương ở khớp giữa ngón tay, nơi có thể gập cong. Khớp này gọi được là khớp nối liên vị gần (PIP).
Hướng dẫn cách đọc kết quả xét nghiệm nước tiểu
Để giúp bạn hiểu hơn về các chỉ số kết quả khi làm xét nghiệm nước tiểu, chúng tôi sẽ chia sẻ cùng các bạn một số thông tin hữu ích về cách đọc kết quả xét nghiệm nước tiểu để các bạn cùng tham khảo.
