Bí kíp giữ thực phẩm ngày Tết an toàn tránh nhiễm khuẩn

Giữ riêng từng loại hoặc cho vào hộp để tránh nhiễm khuẩn, không để đồ chín và sống gần nhau, không đông đá lại món đã rã đông.

Bác sĩ Lê Thuận Linh, Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Đa khoa quận Thủ Đức TP HCM cho biết, nhiều người có thói quen dự trữ thực phẩm ngày Tết song không bảo quản đúng cách dẫn đến ngộ độc khi ăn.

Thực phẩm ngày Tết đa phần được chế biến sẵn bảo quản dài ngày nên hàm lượng chất dinh dưỡng mất đi khá nhiều. Thực phẩm hâm đi hâm lại cũng làm mất nhiều vi chất có lợi, còn rau xanh bảo quản lâu làm mất hàm lượng vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin tan trong nước.

Để gia đình có mùa Tết trọn vẹn, bác sĩ Linh khuyên:

Đồ tươi sống

  • Thực phẩm tươi sống chưa dùng ngay trong ngày cần được bảo quản ở ngăn đông.
  • Chia thành từng phần nhỏ đủ cho từng bữa ăn, tránh trường hợp rã đông quá nhiều mà không dùng hết.
  • Cho vào bao bì hoặc sử dụng hộp đựng thực phẩm để bảo quản.
  • Thực phẩm đã rã đông không được đông đá lại.

Rau củ quả

  • Không nên rửa mà chỉ nhặt bỏ lá sâu, dập, phần bị hỏng, cắt bỏ rễ, để ở nơi thoáng mát.
  • Các loại như bắp cải, súp lơ, cà rốt, cần tây để trong túi nilon rồi cất vào tủ lạnh ở ngăn rau củ.
  • Trái cây rửa sạch sẽ, lau khô cho vào bao nilon để ở ngăn mát.


Rau củ không nên rửa mà chỉ cần nhặt bỏ phần bị hỏng, để ở nơi thoáng mát.

Đồ ăn dư thừa

  • Thực phẩm dư thừa nên để vào hộp đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn chín đặt ở ngăn phía trên, đồ sống ở ngăn dưới.
  • Không nên sử dụng thức ăn dư thừa nếu để trong tủ lạnh quá ba ngày.
  • Thức ăn hâm nhiều lần làm mất các vi lượng, khoáng chất, tăng hàm lượng muối, tăng nguy cơ biến chất của đạm, nên hạn chế sử dụng. Khi ăn chỉ múc ra một lượng nhỏ vừa đủ dùng, không đổ thực phẩm thừa trở lại nồi.

Thực phẩm đông đá và cách rã đông an toàn

  • Thực phẩm đông lạnh sẽ hạn chế mất chất dinh dưỡng, đồng thời có thể bảo quản trong thời gian lâu, ít nguy cơ nhiễm khuẩn.
  • Cách rã đông an toàn nhất là lấy để ở ngăn mát 24 giờ trước khi nấu hoặc có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông nhanh. Tuy nhiên lò vi sóng làm tăng nhiệt độ thực phẩm nên nguy cơ nhiễm khuẩn tăng. Do đó thực phẩm đã rã đông bằng lò vi sóng cần được chế biến và sử dụng ngay.
  • Không đông đá lại thực phẩm đã rã đông để tránh nhiễm khuẩn.

Bảo quản thực phẩm Tết

  • Bánh chưng tự nấu ép cho ráo hết nước sau đó treo ở nơi khô thoáng thì bảo quản được khá lâu.
  • Nem, lạp xưởng, giò chả bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, cắt ra vừa đủ dùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc bề mặt vết cắt để tránh bị thâm và khô, sau đó cho vào túi nilon buộc kín, tiếp tục bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Giò chả có thể bảo quản được 10 ngày ở ngăn mát tủ lạnh.
  • Mứt cho vào túi nilon hoặc lọ thủy tinh đậy kín, có thể rải một lớp đường để hút ẩm và giữ mùi vị thơm ngon.
  • Dưa hành, củ kiệu sau khi rửa phơi thật ráo nước, đun sôi kỹ nước ngâm, lượng muối vừa đủ để không bị nổi váng. Có thể phơi nắng lọ đựng dưa hành, củ kiệu để bảo quản được lâu hơn.

Nhiệt độ và thời hạn bảo quản thực phẩm tươi sống

  • Ngăn đá.
  • Ngăn mát 2-4oC, bảo quản trong một ngày.

Nhiệt độ và thời gian bảo quản thực phẩm chế biến sẵn

  • Giò chả, nem để ngăn mát 2-4oC, bảo quản trong 10 ngày.
  • Lạp xưởng treo nơi thoáng mát nhiệt độ phòng 10 ngày từ ngày mở bao bì.
  • Bánh chưng đặt nơi thoáng mát nhiệt độ phòng 15 ngày.
  • Mứt bảo quản ở nhiệt độ phòng, trong túi nilon kín 15 ngày.

Chất diệt khuẩn sinh học giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả

3 thói quen ăn uống sai lầm của người Việt dịp Tết

Bí quyết chọn thực phẩm Tết: càng trắng sáng càng dễ "ngậm" chất độc hại

Loading...
TIN CŨ HƠN
Mách bạn những cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ

Mách bạn những cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ

Căn nguyên của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và bệnh nguy hiểm ngày nay bắt nguồn từ chính những loại rau quả bị nhiễm thuốc, hóa chất trong quá trình trồng trọt.

Đăng ngày: 31/03/2025
Các biện pháp xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm tại nhà

Các biện pháp xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm tại nhà

Ngộ độc thực phẩm là biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống những thức ăn nhiễm độc, nhiễm khuẩn, thức ăn bị biến chất ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia.

Đăng ngày: 26/03/2025
Lịch sử tình dục của loài người

Lịch sử tình dục của loài người

Chim làm chuyện ấy, ong làm chuyện ấy, con người từ thuở sơ khai cũng đã làm chuyện ấy. Nhưng hoạt động này đã thay đổi như thế nào trong hàng nghìn năm qua, và thậm chí chỉ trong vài thập kỷ vừa rồi?

Đăng ngày: 24/03/2025
Dấu hiệu và cách chăm sóc bệnh nhân bị thủy đậu

Dấu hiệu và cách chăm sóc bệnh nhân bị thủy đậu

Bệnh thủy đậu là một bệnh truyền nhiễm, do virus Varicella Zoster gây ra và thường bùng phát thành dịch vào mùa xuân.

Đăng ngày: 22/03/2025
Bóng cười là gì và bóng cười nguy hiểm thế nào?

Bóng cười là gì và bóng cười nguy hiểm thế nào?

Bóng cười là khí gây cười, tên hóa học là Đinitơ monoxit hay nitrous oxide, là hợp chất hóa học với công thức N2O. Khi bơm vào bóng bay, gọi là bóng cười (funkyball).

Đăng ngày: 19/03/2025
Bệnh tật tiềm ẩn đằng sau nụ hôn

Bệnh tật tiềm ẩn đằng sau nụ hôn

Hôn người khác có thể kéo đến từ những bệnh nhẹ như herpes miệng đến vấn đề nghiêm trọng hơn như viêm màng não do virus hoặc quai bị.

Đăng ngày: 18/03/2025
Các loại hạt có lợi ích sức khỏe vi diệu nên bổ sung trong ngày Tết

Các loại hạt có lợi ích sức khỏe vi diệu nên bổ sung trong ngày Tết

Tết này thay vì ăn nhiều bánh kẹo, bạn nên tích cực thưởng thức những loại hạt rất tốt cho sức khỏe để tránh bị tăng cân, mệt mỏi.

Đăng ngày: 18/03/2025
Tiêu điểm
Khoa Học News