Chất béo trong sô cô la có thể được thay thế bằng nước ép trái cây
Một nghiên cứu của các nhà khoa học Anh cho biết hôm thứ hai rằng, họ đã tìm ra cách để thay thế chất béo trong sô cô la bằng nước ép trái cây, trong khi vẫn duy trì được những cảm giác tương tự như sô cô la có trong miệng.
Đại học Warwick cho biết, các nhà hóa học của họ lấy nhiều bơ ca cao và chất béo sữa trong các thanh sô cô la và thay thế chúng bằng những giọt nước ép trái cây có đường kính dưới 30 micron và chúng có thể thay thế đến 50% hàm lượng chất béo có trong thanh sô cô la.
Nghiên cứu trên đã được công bố trên Tạp chí Vật liệu Hóa học và nó được xem như là một phương pháp thông minh làm giảm thành phần các chất béo trong khi vẫn giữ được cảm giác tương tự trong vòm miệng.
Điều này thực hiện được là bởi vì các kỹ thuật mới giúp các chất đa hình chữ V có trong cấu trúc tinh thể của chất béo có kết cấu gọn gàng hơn nhưng vẫn có thể tan chảy suốt trong miệng.
Sản phẩm cuối cùng của cuộc nghiên cứu này sẽ có hương vị trái cây, nhưng có thể thay thế bằng nước và một lượng nhỏ vitamin C, thay vì nước trái cây để duy trì hương vị cho sô cô la.
Tiến sĩ Stefan Bon, tác giả chính của cuộc nghiên cứu thuộc Đại học Warwick cho biết: "Mọi người đều thích sô cô la nhưng tiếc là tất cả chúng ta đều biết rằng các thanh sô cô la đều có nhiều chất béo”.
Và cần lưu ý rằng, chất béo có trong sô cô la đều khiến mọi người thích thú và muốn ăn. Tiến sĩ Bon cho biết thêm: "Chúng tôi đã tìm thấy một cách để duy trì tất cả những điều mà sô cô la có thể làm được nhưng với nước ép trái cây, thay vì chất béo như trước đây”.
"Nghiên cứu của chúng tôi chỉ là điểm khởi đầu cho sô cô la không có hại cho sức khỏe. Đồng thời, chúng tôi đã thiết lập được một cơ chế hóa học đằng sau kỹ thuật mới này, và chúng tôi đang hy vọng ngành công nghiệp thực phẩm sẽ có phương pháp để làm ra những thanh sô cô la ngon nhưng có hàm lượng chất béo thấp hơn".
14 lợi ích tuyệt vời của quả vải đối với sức khỏe và sắc đẹp
Không chỉ có hương vị thơm ngon, quả vải còn chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa giúp phòng ngừa ung thư, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, làm chậm quá trình lão thị, giúp da mịn màng và mái tóc óng ả.
Nhiều người vô tư trồng cây thông Noel trong nhà mà không biết đến hậu quả này
Tháng 12 là thời điểm người người nhà nhà chuẩn bị đón Giáng Sinh. Mà nhắc đến Giáng Sinh, sẽ thật thiếu sót nếu quên đi hình ảnh cây thông Noel.
Giải pháp chống ngứa khi bị muỗi đốt cực đơn giản
Vết ngứa do muỗi đốt thực sự rất khó chịu và nếu bạn cứ tiếp tục gãi thì vết đốt thậm chí có thể bị xước và tăng nguy cơ nhiễm trùng.
Hiểm họa chết người từ methanol trong rượu lậu
Chất độc methanol phổ biến trong rượu lậu chỉ khác ethanol ở số lượng nguyên tử carbon và hydro nhưng có thể gây chết người với liều lượng nhỏ.
"Thời gian vàng" cấp cứu người nhồi máu cơ tim
Dưới 2 giờ kể từ khi có triệu chứng đau thắt ngực hoặc quỵ xuống đến lúc được can thiệp là thời điểm tốt nhất để cứu người bị nhồi máu cơ tim cấp.
Những món ăn nguy hiểm nhất trên thế giới
Một số món ăn nếu không được chế biến và tiêu thụ đúng cách có thể gây tê liệt, ngộ độc hay thậm chí thủng dạ dày.
