Dưa muối có gây ung thư không? Hãy nghe câu trả lời chắc chắn của Phó Chủ tịch Hội Ung thư

Theo chuyên gia, quá trình lên men của thực phẩm muối có thể bổ sung những vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Hiện nay, chưa có nghiên cứu chứng minh ăn dưa muối gây ung thư.

Đừng hùa dọa người dân

Dưa muối là món ăn truyền thống của người Việt Nam, rất nhiều gia đình vẫn giữ nếp ăn cũ trong mâm cơm có thêm đĩa dưa. Thời gian gần đây, một số thông tin về việc ăn dưa muốn có thể làm gây ra ung thư lại rộ lên, khiến cho rất nhiều người dân hoang mang.

PGS.TS Đoàn Hữu Nghị, Phó Chủ tịch Hội Ung thư Hà Nội khẳng định: "Hiện nay, chưa có bằng chứng nào khẳng định ăn dưa muối, cà muối gây ung thư. Chúng ta không nên đưa thông tin hù dọa người dân, khiến cho mọi người hoang mang và có thể làm mất đi món ăn truyền thống".

Cá nhân PGS Nghị đánh giá món dưa muối là món ăn rất hay, là sản phẩm sự sáng tạo của của người Việt trong việc bảo quản thức ăn. Trước kia, khi con người chưa có tủ lạnh muốn để thực phẩm được lâu và dự trữ thì phải muối.

Loading...

Dưa muối có gây ung thư không? Hãy nghe câu trả lời chắc chắn của Phó Chủ tịch Hội Ung thư
Ăn dưa muối không bị ung thư.

Khi các thực phẩm được muối lên men, các vi khuẩn sẽ tạo ra các enzym chuyển hoá đường và tinh bột trong dưa cà thành acid lactic, tạo vị chua và tạo các enzym phân huỷ một phần các protein trong thực phẩm, giúp cho cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn.

"Ăn dưa muối giúp kích thích tiêu hóa và bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hóa như: lactobacilli, acidophilus, plantarum. Vì vậy, ăn dưa muối cùng các thực phẩm giàu đạm sẽ giúp dễ tiêu hóa, ngon miệng hơn", PGS Nghị nói.

Những thực phẩm rau củ quả muối ăn lượng vừa đủ sẽ tốt cho sức khỏe. Không nên ăn quá nhiều, vì ăn mặn sẽ có mối liên quan tới bệnh cao huyết áp, tim mạch.

PGS Nghị khuyến cáo, một số thực phẩm giàu chất đạm (cá, thịt) nếu ướp muối phơi khô lại có thể sinh ra độc tố không tốt cho cơ thể. Nguyên nhân protein trong những thực phẩm này bị biến tính sinh ra các chất có thể gây ung thư.

Ăn dưa muối, cà muối như thế nào sẽ nguy hiểm?

Còn theo TS. Từ Ngữ câu chuyện ăn dưa muối, cà muối gây ung thư đã rộ lên cách đây 5 năm. Tuy nhiên, chưa có một công trình nghiên cứu khoa học nào chứng minh người ăn dưa muối, cà muối nhiều sẽ bị mắc ung thư cao hơn người không ăn.

Nếu ăn dưa muối đảm bảo chất lượng đủ độ chín sẽ ngon và tốt. Nhưng nếu ăn dưa muối đã để lâu bị khú, đóng màng trắng, vàng, nấm đen thường là do bị nhiễm nấm aspergilus flavor. Loại nấm này có thể sản sinh ra chất độc gây hại cho gan gây ra căn bệnh ung thư gan.

Dưa muối có gây ung thư không? Hãy nghe câu trả lời chắc chắn của Phó Chủ tịch Hội Ung thư
Không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.

Riêng với cà muối không nên ăn khi còn xanh thì có chứa chất độc solanin, vì vậy không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.

TS. Từ Ngữ cho biết dưa muối, cà muối là thực phẩm khá mặn vì vậy không thích hợp cho người bị suy thận. Người bị suy thận tuyệt đối nên tránh thực phẩm này để tránh tình trạng tăng huyết áp, giữ nước gây phù…

Người có bệnh lý dạ dày cũng không nên ăn thực phẩm này. Do khi ăn dưa muối sẽ làm cho tăng tiết axít có thể khiến cho người bị có bệnh lý dạ dày sẽ bị đau hơn.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Những người không nên ăn bánh chưng trong những ngày Tết

Những người không nên ăn bánh chưng trong những ngày Tết

Bánh chưng là thực phẩm không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền tại Việt Nam. Đây là loại thức ăn có nhiều chất dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn món này.

Đăng ngày: 28/01/2019
Ăn bánh chưng bị mốc dễ nhiễm độc tố gây ung thư

Ăn bánh chưng bị mốc dễ nhiễm độc tố gây ung thư

Nhiều người có thói quen gọt bỏ phần ngoài mốc trước khi chiên ăn mà không biết rằng thực phẩm mốc sinh ra độc tố aflatoxin có thể gây ung thư.

Đăng ngày: 28/01/2019
Cách bảo quản bánh chưng ngày Tết thơm ngon

Cách bảo quản bánh chưng ngày Tết thơm ngon

Bánh chưng là món ăn ngon truyền thống, tương đối cân bằng các nhóm thực phẩm (glucid, protein, lipid) và giàu dinh dưỡng.

Đăng ngày: 28/01/2019
Hội chứng khiến thanh niên đọc chậm hơn 14% so với người trên 65 tuổi

Hội chứng khiến thanh niên đọc chậm hơn 14% so với người trên 65 tuổi

Internet tốc độ cao, UI/UX hấp dẫn, "click bait" đầy rẫy khiến đôi mắt của con người thế kỷ 21 trở nên hững hờ với những con chữ. Một là đọc lướt, hai là bị phân tâm và phải đọc lại.

Đăng ngày: 28/12/2018
4 bệnh người già dễ mắc vào mùa lạnh

4 bệnh người già dễ mắc vào mùa lạnh

Theo bác sĩ Nguyễn Trung Anh, Giám đốc Bệnh viện Lão khoa Trung ương, Hà Nội, người cao tuổi thường bị suy giảm chức năng hoạt động hệ tim mạch, hệ miễn dịch kém.

Đăng ngày: 28/12/2018
Mùi cơ thể tiết lộ vấn đề sức khỏe

Mùi cơ thể tiết lộ vấn đề sức khỏe

Mùi tanh, hôi, đắng, trứng thối, mùi bia rượu trên cơ thể cảnh báo sức khỏe đang gặp vấn đề.

Đăng ngày: 28/12/2018
Chụp PET/CT là gì?

Chụp PET/CT là gì?

Vai trò chủ yếu của PET/CT là đánh giá giai đoạn ung thư hay mức độ lan tràn của bệnh, đặc biệt là đánh giá di căn, trên bệnh nhân đã có chẩn đoán mô bệnh học là ung thư.

Đăng ngày: 28/12/2018
Tiêu điểm
Khoa Học News
Trang web của chúng tôi có thể được thực hiện và duy trì bằng cách hiển thị quảng cáo trực tuyến cho khách truy cập của chúng tôi.
Vui lòng xem xét hỗ trợ chúng tôi bằng cách vô hiệu trình chặn quảng cáo của bạn.