Giữ cho bia tươi hơn
Các nhà khoa học ở Venezuela đã công bố một tiến bộ trong nỗ lực ngàn năm nhằm bảo quản vị bia tươi mà những người uống bia yêu chuộng hơn tất cả những đặc điểm khác của loại đồ uống này.
Nghiên cứu của họ đã xác định được những chất chủ chốt liên quan đến việc làm cho bia có vị lâu năm hay có hương vị bị oxy hóa.
Trong cuộc nghiên cứu mới này, Adriana Bravo và các đồng nghiệp đã chỉ ra rằng những nỗ lực trước đây nhằm giữ bia tươi hơn thường tập trung vào việc bảo vệ bia tránh tiếp xúc với không khí trong suốt quá trình ủ rượu bia.
![]() |
Các nhà nghiên cứu xác định được các chất alpha-carbonyls chính là những hợp chất quan trọng làm giảm đi hương vị của bia. (Ảnh: iStockphoto) |
Cuộc nghiên cứu đã xác định được một nhóm các chất chưa được biết đến nhiều được gọi là alpha-carbonyls cũng chính là những “thủ phạm” làm giảm hương vị của bia khi bia được để lâu ngày.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng có thể làm giảm đi mức độ của những chất này bằng cách bổ sung vào các thành phần có chức năng ngăn chặn sự hình thành của chúng, vì vậy mà có thể làm cho vị bia tươi lâu hơn.
Bài báo tham khảo: Sự hình thành của các hợp chất alpha-Dicarbonyl trong quá trình trữ bia - Adriana Bravo và các cộng sự. Tạp chí Hóa học thực phẩm và Nông nghiệp, số ngày 28 tháng 5, 2008.

Sâm Ngọc Linh và những điều ít ai biết
Việc tìm ra Sâm Ngọc Linh có thể nói là một trong những phát hiện quan trọng bậc nhất trong lĩnh vực y dược không chỉ của Việt Nam.

15 loại trái cây được bình chọn ngon nhất thế giới
Chôm chôm, măng cụt, sầu riêng... là những loại trái cây được liệt vào danh sách quý hiếm và ngon nhất thế giới.

Bí mật của loài gián
Gián, một con vật "đáng sợ" với không ít người và có mặt hầu như trong mỗi gia đình. Gần gũi như thế nhưng chưa chắc bạn đã biết nhiều về con vật sống chung với mình đâu.

Độc lạ loài hoa nở trên cát như hoa ngoài hành tinh
Tên khoa học của loài hoa cát kỳ lạ này là Pholisma sonorae, một loài hoa quý hiếm và kỳ lạ thuộc dòng thực vật có hoa đặc hữu ở các sa mạc thuộc Bắc Mỹ.

14 cây có tuổi thọ lâu đời hơn cả nền văn minh nhân loại
Nhiều cây cổ thụ có tuổi thọ lâu đời hơn cả nền văn minh loài người, sống sót sau nhiều biến đổi địa chất và khí hậu trên Trái Đất.

Các loài côn trùng nguy hiểm nhất thế giới
Muỗi, ong bắp cày ở trong số những loài bọ nguy hiểm nhất thế giới. Khi đốt, chúng truyền bệnh hoặc nọc độc làm chết người.
