Giữ cho bia tươi hơn
Các nhà khoa học ở Venezuela đã công bố một tiến bộ trong nỗ lực ngàn năm nhằm bảo quản vị bia tươi mà những người uống bia yêu chuộng hơn tất cả những đặc điểm khác của loại đồ uống này.
Nghiên cứu của họ đã xác định được những chất chủ chốt liên quan đến việc làm cho bia có vị lâu năm hay có hương vị bị oxy hóa.
Trong cuộc nghiên cứu mới này, Adriana Bravo và các đồng nghiệp đã chỉ ra rằng những nỗ lực trước đây nhằm giữ bia tươi hơn thường tập trung vào việc bảo vệ bia tránh tiếp xúc với không khí trong suốt quá trình ủ rượu bia.
 |
Các nhà nghiên cứu xác định được các chất alpha-carbonyls chính là những hợp chất quan trọng làm giảm đi hương vị của bia. (Ảnh: iStockphoto) |
Cuộc nghiên cứu đã xác định được một nhóm các chất chưa được biết đến nhiều được gọi là alpha-carbonyls cũng chính là những “thủ phạm” làm giảm hương vị của bia khi bia được để lâu ngày.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng có thể làm giảm đi mức độ của những chất này bằng cách bổ sung vào các thành phần có chức năng ngăn chặn sự hình thành của chúng, vì vậy mà có thể làm cho vị bia tươi lâu hơn.
Bài báo tham khảo: Sự hình thành của các hợp chất alpha-Dicarbonyl trong quá trình trữ bia - Adriana Bravo và các cộng sự. Tạp chí Hóa học thực phẩm và Nông nghiệp, số ngày 28 tháng 5, 2008.
Loại đào "tiến vua" có gì đặc biệt mà có giá bán tới hàng chục, hàng trăm triệu đồng?
Đào Thất thốn là một loại đào cảnh cổ, hiếm và có sức sống rất mãnh liệt. Cây có dáng lùn, lá to, dài, có màu xanh đậm, từ gốc đến cành đều sùi phồng, nổi những u, mấu xù xì tạo nên vẻ cổ kính, phong trần.
Cách chọn mua cây quất đẹp, bền, nhiều tài lộc đón Tết
Chơi quất ngày tết là nét truyền thống của dân việt trong ngày tết, là biểu tượng của sự sung túc, thành đạt trong năm mới.
Những loài ký sinh kinh dị trên cơ thể người
Cơ thể người là một mảnh đất màu mỡ cho các loài “quái vật” kinh dị ký sinh. Chúng ăn, ở, sinh sôi nảy nở và sau đó quay lại làm hại chúng ta.
12 loại nấm độc nguy hiểm nhất thế giới
Nếu ăn phải một số loại nấm độc như nấm đôi cánh thiên thần hoặc nấm mũ đầu lâu, con người sẽ bị tổn thương gan, thận, hệ thần kinh, dẫn đến tử vong.
Bí mật loài kiến khổng lồ có khả năng chữa vết thương cho đồng loại
Loài kiến Matabele châu Phi có thể trở thành y tá, chăm sóc cho đồng loại bị thương khi chúng tham gia kiếm mồi.
Mẹo giữ quất tươi lâu, không bị héo lá, rụng quả trong Tết
Trong văn hóa Việt Nam, cây quất được coi là một biểu tượng của sự bình an, may mắn và sự tươi mát. Vì vậy, nếu để quất bị héo trong năm mới là rất kiêng kỵ.
