Khám phá cơ chế cảm nhận vị giác của não
Nhóm chuyên gia thuộc Đại học Columbia (Mỹ) cho biết họ vừa khám phá cơ chế truyền thông tin giữa lưỡi và não bộ sau khi phát hiện sự hiện diện của các tế bào thần kinh chuyên biệt cho 5 loại hương vị - mặn, đắng, chua, ngọt và vị umami (giống vị bột ngọt).
>>> Vị giác dưới góc nhìn khoa học
Lâu nay chúng ta đều nghĩ lưỡi là cơ quan cảm thụ vị giác chủ chốt, với khoảng 8.000 tế bào cảm thụ vị giác được phân bố khắp bề mặt lưỡi. Các thụ thể này có chức năng phát hiện tín hiệu vị đặc thù trong thực phẩm và truyền đến não, giúp chúng ta nhận biết vị thức ăn. Chính xác quá trình não xử lý thông tin này như thế nào thì chưa rõ, nhưng nghiên cứu mới cho thấy quyết định về loại vị được nếm là do não, chứ không phải do lưỡi.
Phát hiện này dựa trên một thử nghiệm ở chuột đã được biến đổi gene để các tế bào thần kinh vị giác của chúng phát sáng khi bị kích thích. Tiếp đến, nhóm chuột này được cho ăn các hóa chất nhằm kích hoạt các phản ứng đối với 5 loại vị trên lưỡi. Theo dõi sự thay đổi của các tế bào thần kinh ở đáy não, nhóm nghiên cứu phát hiện các tế bào thần kinh vị giác phát sáng khi chuột nếm những vị khác nhau, chứng tỏ giữa lưỡi và não có sự kết nối thần kinh với nhau.
Theo Giáo sư Charles Zuker, các tế bào vị giác được tái tạo theo chu kỳ 2 tuần/lần bởi tế bào gốc trong lưỡi. Tuy nhiên, quá trình này giảm dần theo tuổi tác. Vì vậy, nghiên cứu này có thể giúp phát triển liệu pháp phục hồi chứng mất vị giác ở người lớn tuổi.
Tham khảo: BBC
Lợi ích bất ngờ từ dưa bở với sức khỏe mọi nhà
Dưa bở là loại quả bổ dưỡng, giải khát rất tốt trong mùa hè nóng bức và còn nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe.
Bệnh tật tiềm ẩn đằng sau nụ hôn
Hôn người khác có thể kéo đến từ những bệnh nhẹ như herpes miệng đến vấn đề nghiêm trọng hơn như viêm màng não do virus hoặc quai bị.
Shinrin-yoku: Cách người Nhật dùng thiên nhiên chữa bệnh
"Forest bathing" hay "tắm rừng" được dịch sát nghĩa từ "Shinrin-yoku" là một cụm từ do chính phủ Nhật sáng tạo vào năm 1982 nhằm khuyến khích những cư dân thành thị đắm mình vào thiên nhiên.
Những loại thực phẩm và đồ uống cực tốt cho gan, giúp thanh lọc cơ thể
Gan người thực hiện hơn 500 chức năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là chuyển hóa và "giải độc".
Mách bạn những cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ
Căn nguyên của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và bệnh nguy hiểm ngày nay bắt nguồn từ chính những loại rau quả bị nhiễm thuốc, hóa chất trong quá trình trồng trọt.
Ăn chất xơ bao nhiêu là quá nhiều?
Một số triệu chứng khó chịu do thừa chất xơ có thể xảy ra khi một người nạp vào cơ thể nhiều hơn 70g chất xơ mỗi ngày.
