Khoa Học News
Đọc tin khoa học nhanh hơn trên ứng dụng Android
Linkitty: Nối Hình Cổ Điển
Nối hình Onet cổ điển với hơn 100 hình dễ thương. Nối cặp, đua với thời gian!
Trikitty: Ghép 3 Hình Mới
Chạm ô, xếp 3 hình giống nhau liền nhau trong khay để ăn. 100+ hình dễ thương!
Mergitty: Ghép Đồ Mở Tiệm Mới
Game ghép đồ dễ thương: ghép món, phục vụ khách và trang trí tiệm nhỏ của bạn!
Binh Pháp: Cờ Tướng Mới
Cờ tướng cổ điển đấu 12 danh tướng, từ Triệu Quát tới Tôn Tử. Chơi offline!
Lịch Âm Dương - Lịch Vạn Niên
Lịch âm dương Việt Nam: xem ngày âm, can chi, đổi ngày Âm–Dương nhanh chóng.
Scanitty: Quét Mã QR, Mã Vạch Mới
Quét mã QR, mã vạch tức thì. Tạo mã QR Wi-Fi, danh bạ, link với màu và logo.
Khoa học vừa "nhón tay" cải thiện hương vị bia trở nên ngon hơn bao giờ hết
Trong nhà máy sản xuất bia hiện nay, các thùng lên men hình trụ cao đã thay thế cho các thùng ngắn hơn trong quá khứ (được cho là có xu hướng tác động tiêu cực đến hương vị của loại bia tạo thành). Tuy nhiên, khoa học hiện đại đã vào cuộc để cải thiện hơn nữa hương vị những cốc bia.
Những thùng cao này giúp tối ưu hóa cho công việc sản xuất: tăng sản lượng bia và giảm chi phí. Chúng dễ đổ đầy, rỗng và sạch hơn, nhưng việc áp dụng rộng rãi cũng có nghĩa áp suất dư thừa từ carbon dioxide sinh ra trong quá trình lên men. Điều đó lại ảnh hưởng đến hương vị.
Do đó, các nhà nghiên cứu bắt đầu xác định các chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae đặc biệt có khả năng kháng CO2, tập trung vào việc sản xuất isoamyl axetat mang lại cho bia hương vị trái cây, tương tự như vị chuối.
Sau khi tìm ra chủng nấm men đặc biệt này, họ tiếp tục sử dụng phân tích trình tự toàn bộ bộ gene để tìm nguyên nhân khiến nó giữ được hương vị trái cây, ngay cả dưới áp suất của các thùng lên men hiện đại.
Trước sự bất ngờ của những người tham gia, họ đã xác định được một đột biến duy nhất trong gene MDS3, mã hóa cho một bộ điều chỉnh dường như liên quan đến việc sản xuất isoamyl axetat, nguồn gốc của hương vị giống chuối.
Với phát hiện này, các nhà nghiên cứu sau đó có thể áp dụng kỹ thuật chỉnh sửa gene CRISPR/Cas9 để tạo ra đột biến tương tự ở các chủng nấm men khác. Sau khi được sửa đổi, các chủng này có thể chịu áp suất CO2 tốt hơn, giữ được hương vị bia tốt hơn.
Sau khi được sửa đổi, các chủng này có thể chịu áp suất CO2 tốt hơn, giữ được hương vị bia tốt hơn.
Trong tương lai, nhiều chủng nấm men có thể được biến đổi theo cách tương tự, dẫn đến các loại bia có hương vị đầy đủ hơn khi chúng được rót. Các nhà khoa học cho rằng sự đột biến chính là cái nhìn sâu sắc đầu tiên để hiểu cơ chế mà áp suất carbon dioxide cao có thể ảnh hưởng đến quá trình sản xuất hương vị bia.
Trước đây, người ta vẫn chưa rõ chính xác áp suất CO2 cao đã tác động như thế nào đến hương vị bia ở cấp độ phân tử, để rồi cuối cùng là hương vị trái cây trong những cốc bia uống vào gần như không còn nữa.
Các nhà nghiên cứu kết luận "Công trình này cho thấy tiềm năng mạnh mẽ của việc phân tích đa gene và chỉnh sửa gene nhằm mục đích tạo ra các chủng nấm men nấu bia công nghiệp."
Nguồn gốc dị không tưởng của các từ ngữ được dùng phổ biến hiện nay, bạn chắc chắn sẽ bất ngờ
Ngày nay, những từ tiếng Anh như "deadline" được sử dụng phổ biến trong giới văn phòng. Vậy nguồn gốc của chúng từ đâu mà ra và có gì thú vị?
Top 10 sự thật kỳ lạ nhưng thú vị về tâm lý con người mà bạn chắc chắn chưa từng nghe qua
Bạn có biết rằng một người càng thông minh thì càng có ít bạn bè hay 80% suy nghĩ của chúng ta là tiêu cực không?
Những sự thật kinh ngạc về các bãi thử bom hạt nhân bí mật nhất thế giới
Trong cuộc đua nghiên cứu và sản xuất vũ khí hạt nhân, Mỹ và Liên Xô đã tiến hành thử nghiệm vũ khí này tại nhiều bãi thử bom hạt nhân.
Không phải chỉ sử dụng có 10% bộ não, con người đang sử dụng bộ phận này với bao nhiêu công suất?
Nhiều người tin vào quan điểm cho rằng con người chỉ sử dụng 10% bộ não, nhưng thực tế cả khi nghỉ ngơi hoặc ngủ, phần lớn bộ não vẫn hoạt động.
Sự thật bất ngờ: Những cặp song trùng không chỉ trông giống nhau mà hành xử cũng tương đồng?
"Song trùng" hay doppelgänger là hiện tượng mà 2 người hoàn toàn xa lạ, không có quan hệ huyết thống lại sở hữu khuôn mặt giống nhau đến lạ kỳ.
Tộc người đầu tiên tiến hóa để lặn sâu 70 mét
Người Bajau hiện sống ở Indonesia sở hữu lá lách lớn khác thường phù hợp với hoạt động bắt cá dưới biển.
