Khoai lang và khoai tây khác nhau về dinh dưỡng như thế nào?
Khoai lang từ lâu đã được ca tụng là một "anh hùng" trong cộng đồng sức khoẻ thể chất. Nhưng chúng có thực sự mang lại nhiều lợi ích hơn khoai tây trắng thông thường?
Liệu khoai lang so với khoai tây sẽ thế nào nếu xét về dưỡng chất? Bảng dưới đây sẽ cho bạn biết cụ thể thành phần macronutrient (cấu thành từ protein - chất đạm, carbohydrates - chất bột đường, và fat - chất béo) và micronutrient (chất dinh dưỡng vi lượng) của khoang lang và khoai tây trắng:
Bảng so sánh giữa khoai tây trắng và khoai lang.
Có thể thấy khi chưa nấu chín, hai loại củ này không có quá nhiều khác biệt xét về năng lượng cung cấp, carbonhydrates, chất béo, hay protein. Nhưng có lẽ chẳng ai quan tâm đến điều đó, bởi lúc này chúng vẫn còn sống, đâu thể hấp thụ được? Để có thể so sánh chuẩn xác chúng, hãy cùng xem dưỡng chất của cả hai khi chúng được luộc chín và nướng lên.
Khi luộc chín khoai lang và khoai tây thông thường (đã gọt hết vỏ) trong nước ngọt, bạn sẽ phát hiện ra một số điểm khác biệt về mặt dưỡng chất khá thú vị. Khoai lang có chứa nhiều calories, carbohydrates và chất béo hơn khoai tây đã luộc, nhưng khoai tây lại có nhiều protein hơn.
Khoai lang luộc vs khoai tây trắng luộc: Từ trái sang phải là các cột tinh bột, chất xơ, và đường.
Không hề ngạc nhiên, khoai lang luộc chứa lượng đường nhiều gấp hơn 14 lần so với khoai tây luộc (11,6g so với 0,8g trong 100g). Phần lớn đường trong khoai lang đến từ sucrose, trong khi glucose và fructose chỉ chiếm một lượng nhỏ. Cả khoai lang và khoai tây đều chứa lượng chất xơ tương đương (lần lượt 2,1g và 1,6g trong 100g), nhưng khoai tây luộc lại chứa lượng tinh bột gần gấp đôi so với khoai lang luộc (15,2g so với 8,1g trong 100g). Về mặt chất dinh dưỡng vi lượng, khoai lang luộc vượt trội về vitamin C, magie, canxi, sắt, và phốt-pho, trong khi khoai lang chứa nhiều kali, vitamin B1 và acid folic hơn.
Tiếp theo, hãy so sánh khoai lang và khoai tây trắng khi nấu theo kiểu nướng. Khi nướng lên, khoai lang có lượng calories, carbohydrate, và chất béo trong 100g cao hơn, nhưng khoai tây trắng thì có protein cao hơn (2,2g so với 1,6g trong 100g). Khoai lang nướng chứa lượng chất xơ hơn gấp đôi, ít tinh bột hơn, nhưng lại nhiều đường hơn hẳn so với khoai tây thường.
Khoai lang nướng vs khoai tây trắng nướng: Từ trái sang phải là các cột tinh bột, chất xơ, và đường
Hãy nhìn vào hàm lượng chất dinh dưỡng vi lượng, một lần nữa khoai lang lại vượt trội khi xét về 10/12 loại khoáng chất (khoai lang và khoai tây nướng có cùng lượng selen, nếu bạn đang thắc mắc). Về vitamin, khoai lang có vitamin C và vitamin A cao hơn nhiều so với khoai tây trắng, nhưng khoai tây lại có lượng vitamin B1, B3 và acid folic cao hơn.
Như vậy, sau khi tìm hiểu về hàm lượng dinh dưỡng của khoai lang và khoai tây thường khi luộc và nướng, có lẽ bạn sẽ đồng ý rằng rất khó để chọn ra loại củ bổ dưỡng hơn. Khoai lang hiển nhiên "đội vương miện" khi xét đến chất dinh dưỡng vi lượng, nhưng khoai tây thường không phải là trò đùa.
Dù là luộc hay nướng, khoai tây đều ít chất béo và đường hơn so với khoai lang. Vậy khoai lang có xứng đáng với vương miện nói trên? Chưa thuyết phục lắm. Đúng là nó có nhiều chất dinh dưỡng vi lượng, có vị ngon tuyệt, và là loại thực phẩm siêu đa năng, nhưng khoai tây cũng đâu kém cạnh?
Về phần bạn, bạn thích khoai lang hay khoai tây?
Lợi ích nhiều mặt của đi bộ
Nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng ngay cả các công việc hằng ngày, như đi bộ thường xuyên và làm việc nhà, cũng có thể giúp bạn và não bộ trở nên trẻ trung hơn.
Những đồ trang trí không thể thiếu trong ngày Tết
Những món đồ có màu sắc tươi sáng, rực rỡ vừa để cầu may vừa tượng trưng cho sự ấm áp của không khí sum vầy trong mỗi gia đình.
Cách làm hành muối trắng tinh không váng, giòn ngon chuẩn khoa học
Món hành muối chua giòn không chỉ được làm trong dịp lễ tết mà giờ đã trở nên phổ biến trong bữa ăn người Việt. Hướng dẫn dưới đây cho bạn cách làm món này đúng chuẩn.
Uống nước theo cách này tốt gấp trăm lần nhân sâm, thuốc bổ
Các chuyên gia sức khỏe cho biết uống nước theo kiểu này còn tốt hơn cả việc dùng thuốc bổ, nhân sâm đắt tiền, theo Boldsky.
Những lợi ích bất ngờ của nước chanh
Nước chanh là loại nước giải khát tuyệt vời được nhiều người yêu thích trong những ngày hè.
Hướng dẫn các nghi thức cúng trong đêm giao thừa
Cúng giao thừa là nghi thức cúng không thể thiếu trong mỗi đêm 30 tết. Gia đình nào cũng muốn chuẩn bị thật tốt, đầy đủ các nghi thức cúng lễ trong đêm giao thừa để tiễn năm cũ và chào đón năm mới.
