Khoai tây chiên sẽ không còn "độc hại"
Các nhà khoa học Na Uy đã nghĩ ra cách làm cho khoai tây chiên “không độc hại” bằng cách khử những chất độc và chất gây ung thư (acrylamid). Bí quyết nằm ở cách xử lý với vi khuẩn axit lactic, thông tin của hãng ITAR-TASS cho hay.
>>> Ăn nhiều đồ ăn nhanh, chỉ số IQ trẻ em thấp
Phương pháp của các nhà khoa học Na Uy có thể giúp khoai tây bớt độc hại hơn.
Các nhà dinh dưỡng thường than phiền về sự độc hại của những lát khoai tây chiên trong thành phần của những suất ăn nhanh hiện rất thông dụng, đòi hỏi phải tìm cách xử lý. Phương pháp khử độc mới của các nhà khoa học tại Viện thực phẩm Nofim của Na Uy được coi là một trong những thành công nhằm xử lý vấn đề này.
Nhà khoa học Hans Blum của viện này tiết lộ: "Phương pháp của chúng tôi dựa trên nghiên cứu trong suốt 20 năm nay về vi khuẩn lên men axit lactic, một loài “vi khuẩn tốt” được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Ngoài việc khử độc cho khoai tây chiên, phương pháp còn ngăn ngừa sự xuất hiện các vi khuẩn có hại, kéo dài được thời hạn bảo quản và tăng hương vị cũng như tỷ lệ thành các chất dinh dưỡng cho khoai tây”.
Các nhà khoa học Na Uy cho biết việc ngâm khoai tây trong bể chứa vi khuẩn axit lactic trong khoảng 15 phút có tác dụng làm giảm đáng kể chất acrylamid. Nó đẩy được các chất đường ra khỏi bề mặt của miếng khoai tây khi chiên trong dầu. Họ khẳng định phương pháp của họ làm giảm được 90% chất có hại trong khoai tây chiên trong điều kiện công nghiệp. Theo họ, đây là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày.
Kích thước não có quyết định trí thông minh?
Sự tiến hoá phần lớn không phải được điều khiển bởi bộ não. Tiêu chuẩn thông thường nhất để đánh giá về trí thông minh của động vật, mối liên hệ giữa kích thước não và kích thước cơ thể, có lẽ sẽ không là tiêu chuẩn để đánh giá sự tiến hoá như người ta vẫn nghĩ trước đây.
Nhiễm "hơi lạnh" đám ma sẽ dễ mang bệnh?
Rất nhiều người kiêng đi đám ma khi cơ thể yếu, đặc biệt là trẻ nhỏ, người già yếu, phụ nữ có thai vì sợ nhiễm hơi lạnh từ người chết sẽ sinh bệnh.
Chuẩn đoán bệnh qua nước tiểu
Nước tiểu là yếu tố dự báo tuyệt vời cho sức khỏe của bạn. Thông qua màu sắc và mùi của nước tiểu chúng ta có thể dự đoán về tình trạng sức khỏe, thậm chí báo động một căn bệnh tiềm ẩn nào đó trong cơ thể bạn.
Cách xử trí khi bị chuột rút
Chuột rút là tình trạng co thắt cơ đột ngột, gây đau dữ dội ở một bắp thịt thường là co cơ do lạnh hay hoạt động quá sức, làm cho bệnh nhân không tiếp tục cử động được nữa. Vậy phải xử lý như thế nào khi bị chuột rút để giảm đau nhanh chóng và hiệu quả?
Bí quyết để phòng tránh đầy bụng trong ngày Tết
Chế độ sinh hoạt thất thường, ăn uống không điều độ trong kỳ nghỉ Tết thường khiến bạn đầy hơi, khó tiêu. Việc lựa chọn thực phẩm hợp lý sẽ giúp bạn hạn chế tình trạng này.
7 lời khuyên sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe
Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong mỗi gia đình nên có hai loại dầu ăn để sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau.
