Khoai tây chiên sẽ không còn "độc hại"
Các nhà khoa học Na Uy đã nghĩ ra cách làm cho khoai tây chiên “không độc hại” bằng cách khử những chất độc và chất gây ung thư (acrylamid). Bí quyết nằm ở cách xử lý với vi khuẩn axit lactic, thông tin của hãng ITAR-TASS cho hay.
>>> Ăn nhiều đồ ăn nhanh, chỉ số IQ trẻ em thấp
Phương pháp của các nhà khoa học Na Uy có thể giúp khoai tây bớt độc hại hơn.
Các nhà dinh dưỡng thường than phiền về sự độc hại của những lát khoai tây chiên trong thành phần của những suất ăn nhanh hiện rất thông dụng, đòi hỏi phải tìm cách xử lý. Phương pháp khử độc mới của các nhà khoa học tại Viện thực phẩm Nofim của Na Uy được coi là một trong những thành công nhằm xử lý vấn đề này.
Nhà khoa học Hans Blum của viện này tiết lộ: "Phương pháp của chúng tôi dựa trên nghiên cứu trong suốt 20 năm nay về vi khuẩn lên men axit lactic, một loài “vi khuẩn tốt” được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Ngoài việc khử độc cho khoai tây chiên, phương pháp còn ngăn ngừa sự xuất hiện các vi khuẩn có hại, kéo dài được thời hạn bảo quản và tăng hương vị cũng như tỷ lệ thành các chất dinh dưỡng cho khoai tây”.
Các nhà khoa học Na Uy cho biết việc ngâm khoai tây trong bể chứa vi khuẩn axit lactic trong khoảng 15 phút có tác dụng làm giảm đáng kể chất acrylamid. Nó đẩy được các chất đường ra khỏi bề mặt của miếng khoai tây khi chiên trong dầu. Họ khẳng định phương pháp của họ làm giảm được 90% chất có hại trong khoai tây chiên trong điều kiện công nghiệp. Theo họ, đây là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày.
7 lời khuyên sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe
Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong mỗi gia đình nên có hai loại dầu ăn để sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau.
Shinrin-yoku: Cách người Nhật dùng thiên nhiên chữa bệnh
"Forest bathing" hay "tắm rừng" được dịch sát nghĩa từ "Shinrin-yoku" là một cụm từ do chính phủ Nhật sáng tạo vào năm 1982 nhằm khuyến khích những cư dân thành thị đắm mình vào thiên nhiên.
Những loại thực phẩm và đồ uống cực tốt cho gan, giúp thanh lọc cơ thể
Gan người thực hiện hơn 500 chức năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là chuyển hóa và "giải độc".
Mách bạn những cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ
Căn nguyên của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và bệnh nguy hiểm ngày nay bắt nguồn từ chính những loại rau quả bị nhiễm thuốc, hóa chất trong quá trình trồng trọt.
Ăn chất xơ bao nhiêu là quá nhiều?
Một số triệu chứng khó chịu do thừa chất xơ có thể xảy ra khi một người nạp vào cơ thể nhiều hơn 70g chất xơ mỗi ngày.
Thuốc lá làm tiêu hủy nhiễm sắc thể Y ở đàn ông
So với các bạn đồng giới không hút thuốc, những nam giới hút thuốc tăng gấp 3 nguy cơ bị mất các nhiễm sắc thể giới tính Y của họ, theo một nghiên cứu mới.
