Lẩu Tứ Xuyên sẽ sớm có thang đo độ cay "chuẩn"
Các chuyên gia ẩm thực tại thủ phủ gia vị của Trung Quốc, tỉnh Tứ Xuyên, đang hoàn thiện một chỉ số khoa học để đo độ cay của loại lẩu cùng tên.
Trung Quốc có động thái này sau khi một người dùng mạng yêu thích ẩm thực chia sẻ ý tưởng trên mạng xã hội. Đến ngày 11/5, ý tưởng này được hãng thông tấn chính thức của chính quyền tỉnh Tứ Xuyên, Sichuan Fabu, đăng tải và được nhiều người ưởng ứng. Hãng thông tấn nói thêm rằng Hiệp hội Lẩu tỉnh Tứ Xuyên đã bắt đầu hiện thực hóa ý tưởng.
Lẩu Tứ Xuyên là loại lẩu nổi tiếng của Trung Quốc, thường được khách du lịch quan tâm. (Ảnh: thefooddictator).
Yan Long, Giám đốc điều hành của hiệp hội, cho biết chỉ số này sẽ giải thích và chuyển đổi độ cay thành một con số chính xác, thay cho cách mô tả chung chung hiện nay là “cay nhẹ, cay vừa, cay và siêu cay”, giúp thực khách dễ đưa ra lựa chọn phù hợp với khẩu vị hơn.
Mặc dù Trung Quốc tự hào về nhiều món lẩu, biến thể Tứ Xuyên là phổ biến nhất trên toàn quốc. Theo một báo cáo về ngành lẩu do Viện Nghiên cứu thực phẩm và đồ uống Trung Quốc công bố, số lượng nhà hàng lẩu Tứ Xuyên đứng đầu trên khắp Trung Quốc, chiếm 12,4% tổng số, tương đương 395.000 nhà hàng, vào cuối năm 2021. Không chỉ trong Trung Quốc, món ăn này cũng thu hút sự chú ý trên toàn thế giới.
Ẩm thực Tứ Xuyên cũng được phục vụ ở 1/3 trong tổng số khoảng 600.000 nhà hàng Trung Quốc, tạo ra tổng giá trị 36 tỷ USD, theo Hội nghị ẩm thực Tứ Xuyên thế giới, được tổ chức tại Thành Đô vào năm 2018.
James McDougall, Giám đốc chương trình Khoa học xã hội và nhân văn tại Đại học Tứ Xuyên - Viện Pittsburgh, cho rằng sự toàn cầu hóa của các nhà hàng ẩm thực Tứ Xuyên kể từ những năm 2000 là kết quả của việc Trung Quốc tìm cách gia tăng quyền lực mềm ở nước ngoài. Món ăn Tứ Xuyên được biết đến với nhiều hương vị cay khác nhau, từ cay tê đến cay chua, được tạo ra từ các nhiều loại ớt và nguyên liệu đặc trưng.
Vị cay của các món ăn Tứ Xuyên được tạo ra từ nhiều loại ớt và gia vị đặc trưng. (Ảnh: Shutterstock).
Nhiều người tin rằng người Tứ Xuyên đã hình thành thói quen ăn đồ cay vào thời nhà Thanh (1636-1912) để chống chọi với thời tiết ẩm ướt đặc trưng của khu vực. Món lẩu Tứ Xuyên còn có nguồn gốc là “món ăn của người nghèo”, do những người công nhân bến tàu bên sông Dương Tử tạo ra để ăn nhanh hơn và rẻ hơn.
Một số người trong nghề giải thích rằng hương vị cay này trở nên phổ biến trên toàn quốc vì ẩm thực Tứ Xuyên có giá thấp hơn và tốn ít thời gian hơn để nấu và phục vụ so với các món ăn Trung Quốc nổi tiếng khác.
Ngoài ra, vì cảm giác cay từ ớt trên thực tế là cảm giác đau thay vì vị giác, nên việc tiêu thụ thực phẩm cay sẽ giải phóng endorphin và dopamine, những chất hóa học khiến con người cảm thấy dễ chịu hơn.
Tuy nhiên, không phải khách du lịch trong nước và quốc tế nào cũng cảm thấy dễ chịu với vị cay. Khi biết tin Hiệp hội Lẩu tỉnh Tứ Xuyên sắp thiết lập chỉ số độ cay, một người đã bình luận trên mạng: “Cảm ơn. Tôi chỉ thích vị cay rất rất rất nhẹ". Hiện nay mức mô tả “cay nhẹ” thường thấy ở Tứ Xuyên cũng cay hơn so với các khu vực khác của Trung Quốc.
Những ý kiến khác thì cho rằng không thể thiết lập một tiêu chuẩn chung. “Những người khác nhau có cảm nhận khác nhau về độ cay. Rất khó để phục vụ cho mọi sở thích”, một tài khoản mạng xã hội bình luận.
Than đá được hình thành như thế nào?
Than đá là một loại đá trầm tích có màu nâu-đen hoặc đen có thể đốt cháy và thường xuất hiện trong các tầng đá gồm nhiều lớp hoặc lớp khoáng chất hay còn gọi là mạch mỏ.
Nguồn gốc và ý nghĩa của hoa Tiên Ông (Dạ Lan Hương)
Hoa tiên ông hay còn gọi là hoa dạ lan hương, là một loài hoa có hương thơm dễ chịu, được nhiều người dân Hà Nội ưa chuộng vào các dịp lễ Tết.
Lý giải hiện tượng lá cây đổi màu vào mùa thu
Nhớ lại từ những kiến thức sinh học ở trường phổ thông, chúng ta đều biết rằng, màu xanh của lá cây có được là do chất diệp lục tạo nên. Khi tiết trời chuyển sang thu, lá bắt đầu chuyển sang màu vàng hoặc đỏ.
Khi chị em sinh đôi cưới anh em sinh đôi và sinh con: Những đứa trẻ ngoại hình có giống nhau không?
Ví dụ thực tế của 2 cặp song sinh cùng trứng người Mỹ sẽ giải đáp cho thắc mắc muôn thuở này.
Lịch sử phát triển xe đạp
Xe đạp là một phương tiện giao thông có lịch sử phát triển lâu đời và trước tình hình chi phí nhiên liệu leo thang, người ta lại tìm về với xe đạp như một giải pháp vừa tiết kiệm.
Sự thật bất ngờ: Những cặp song trùng không chỉ trông giống nhau mà hành xử cũng tương đồng?
"Song trùng" hay doppelgänger là hiện tượng mà 2 người hoàn toàn xa lạ, không có quan hệ huyết thống lại sở hữu khuôn mặt giống nhau đến lạ kỳ.
