Mùi sầu riêng thực sự là: mùi của tất sau khi tập gym, mùi rác thải và thịt thối rữa
Đây được cho là 3 trong những hợp chất tạo mùi của loại trái cây "nhiều người ghét" nhất thế giới.
Sầu riêng là một loại trái cây độc đáo không chỉ với lớp vỏ đầy gai nhọn mà còn từ mùi vị cực đặc trưng mà kẻ yêu - người "đại ghét".
Ngay cả những người yêu thích sầu riêng cũng phải công nhận về độ hăng và mùi cực mạnh của loại trái cây nổi tiếng khu vực Đông Nam Á này. Vì thế, các chuyên gia đã không ngần ngại đi phân tích thành phần hóa học mùi hương của sầu riêng - "vua của các loại trái cây" ở Đông Nam Á.
Sầu riêng được gọi là vua của các loại trái cây ở Đông Nam Á.
Phân tích được tiến hành bằng kỹ thuật chiết tách dung môi. Kỹ thuật này sẽ trộn chất lỏng chứa các thành phần cần phân tích với 1 chất lỏng khác, sau đó đưa bình chứa hỗn hợp này lên máy lắc để tách ra.
Kết quả là, mùi nồng cực mạnh của sầu riêng là sự kết hợp của rất nhiều hợp chất tạo mùi. Theo tiến sĩ Martin Steinhaus thuộc Trung tâm nghiên cứu hóa học thực phẩm tại Đức, có tới 19 hợp chất tạo mùi được xác định trong mùi hương của sầu riêng.
Những hợp chất mùi đậm đặc nhất là mùi hương của đôi tất sau khi tập gym, mùi của nước thải và thịt thối rữa.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng xác định hợp chất mùi được tìm thấy có nguồn gốc thực vật như 1-(ethylsulfanyl) ethanethiol cho mùi như hành tây rang; 1-(ethyldisulfanyl)-1-(ethylsulfanyl)ethane cho mùi nồng của củ hành và ethanethiol cho mùi như hành thối.
Các "hóa chất đồ ngọt" trong sầu riêng cũng được "vạch mặt chỉ tên" như ethyl cinnamate (có mùi như mật ong), 4-Hydroxy-2,5-dimethyl- 3(2H)-furanone (Furaneol - có mùi caramen) và acetaldehyde có mùi như trái cây.
Dù nặng mùi nhưng hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng trong sầu riêng rất cao.
Dẫu có nặng mùi nhưng không thể phủ nhận hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng có trong loại quả này. Cụ thể, với 100 gram sầu riêng cung cấp khoảng 147Kcal năng lượng, chiếm khoảng 7% lượng năng lượng cho các hoạt động của cơ thể mỗi ngày. Cùng với đó, sự có mặt của chất chống oxy hóa vitamin C, canxi, kali và vitamin nhóm B vô cùng dồi dào - giúp xương chắc khỏe và làn da lâu lão hóa.
Các nhà khoa học cho rằng, có lẽ chính vì sự kết hợp của quá nhiều hợp chất - cả ngọt lịm và tạo mùi nên sầu riêng mới sở hữu một hương thơm độc đáo mà nhiều người yêu thích, có người lại bịt mũi chạy xa.

Các nhà khoa học phát hiện LUCA, sinh vật đơn bào được cho là thủy tổ của sự sống
Tổ tiên chung phổ quát cuối cùng là một tế bào sống cách đây 4,2 tỷ năm, khi Trái đất có những đại dương nóng và rất ít oxy.

Những điều bí ẩn trong rừng Amazon khiến bạn "hết hồn"
Khu rừng già Amazon rộng lớn luôn ẩn chứa những điều bí ẩn chưa được khám phá, khiến chuyến đi vào rừng đầy rẫy hiểm nguy nhưng không kém phần thú vị và kích thích trí tò mò.

Bộ tộc khỏa thân và tục lệ ăn thịt người, dùng sọ làm cốc
Bộ tộc Aghori này thường khỏa thân, dùng sọ người làm cốc, cắn đứt đầu các động vật sống và ngồi thiền trên xác chết.

Huyền thoại về "con đường tơ lụa" nổi tiếng trong lịch sử
Hiểu hơn về con đường mang theo nhiều điều vĩ đại và chứa đầy sự thú vị mà con người thời xưa đã tạo ra.

Lễ Vu Lan báo hiếu và ý nghĩa bông hồng cài ngực áo
Qua hàng nghìn năm, Vu Lan báo hiếu luôn là một trong những ngày lễ có sức sống văn hóa mãnh liệt nhất trong đời sống tinh thần của mỗi người dân Việt Nam chúng ta.

Tại sao người thông minh thường ít bạn?
Cụ thể, nếu người thông minh dành nhiều thời gian cho bạn bè, họ sẽ không cảm thấy hạnh phúc mấy.
