Mùi sầu riêng thực sự là: mùi của tất sau khi tập gym, mùi rác thải và thịt thối rữa
Đây được cho là 3 trong những hợp chất tạo mùi của loại trái cây "nhiều người ghét" nhất thế giới.
Sầu riêng là một loại trái cây độc đáo không chỉ với lớp vỏ đầy gai nhọn mà còn từ mùi vị cực đặc trưng mà kẻ yêu - người "đại ghét".
Ngay cả những người yêu thích sầu riêng cũng phải công nhận về độ hăng và mùi cực mạnh của loại trái cây nổi tiếng khu vực Đông Nam Á này. Vì thế, các chuyên gia đã không ngần ngại đi phân tích thành phần hóa học mùi hương của sầu riêng - "vua của các loại trái cây" ở Đông Nam Á.
Sầu riêng được gọi là vua của các loại trái cây ở Đông Nam Á.
Phân tích được tiến hành bằng kỹ thuật chiết tách dung môi. Kỹ thuật này sẽ trộn chất lỏng chứa các thành phần cần phân tích với 1 chất lỏng khác, sau đó đưa bình chứa hỗn hợp này lên máy lắc để tách ra.
Kết quả là, mùi nồng cực mạnh của sầu riêng là sự kết hợp của rất nhiều hợp chất tạo mùi. Theo tiến sĩ Martin Steinhaus thuộc Trung tâm nghiên cứu hóa học thực phẩm tại Đức, có tới 19 hợp chất tạo mùi được xác định trong mùi hương của sầu riêng.
Những hợp chất mùi đậm đặc nhất là mùi hương của đôi tất sau khi tập gym, mùi của nước thải và thịt thối rữa.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng xác định hợp chất mùi được tìm thấy có nguồn gốc thực vật như 1-(ethylsulfanyl) ethanethiol cho mùi như hành tây rang; 1-(ethyldisulfanyl)-1-(ethylsulfanyl)ethane cho mùi nồng của củ hành và ethanethiol cho mùi như hành thối.
Các "hóa chất đồ ngọt" trong sầu riêng cũng được "vạch mặt chỉ tên" như ethyl cinnamate (có mùi như mật ong), 4-Hydroxy-2,5-dimethyl- 3(2H)-furanone (Furaneol - có mùi caramen) và acetaldehyde có mùi như trái cây.
Dù nặng mùi nhưng hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng trong sầu riêng rất cao.
Dẫu có nặng mùi nhưng không thể phủ nhận hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng có trong loại quả này. Cụ thể, với 100 gram sầu riêng cung cấp khoảng 147Kcal năng lượng, chiếm khoảng 7% lượng năng lượng cho các hoạt động của cơ thể mỗi ngày. Cùng với đó, sự có mặt của chất chống oxy hóa vitamin C, canxi, kali và vitamin nhóm B vô cùng dồi dào - giúp xương chắc khỏe và làn da lâu lão hóa.
Các nhà khoa học cho rằng, có lẽ chính vì sự kết hợp của quá nhiều hợp chất - cả ngọt lịm và tạo mùi nên sầu riêng mới sở hữu một hương thơm độc đáo mà nhiều người yêu thích, có người lại bịt mũi chạy xa.
Những đồ vật tiềm ẩn khả năng gây nổ ở ngay cạnh chúng ta
Dù là vật dụng nhỏ nhưng chúng thực sự là "quả bom nổ chậm", gây thiệt hại đến tính mạng bạn.
"Không thể tin nổi" 13 sự thật lạ kỳ về Trái đất
Trái đất bao la luôn ẩn chứa vô vàn những điều bí ẩn trong cuộc sống. Với nhiều năm nghiên cứu của mình, các chuyên gia đã tổng hợp lại những sự thật kỳ thú về Trái đất khiến không ít bạn phải "đứng hình".
Bí kíp thoát khỏi đám đông hỗn loạn
Thương vong hàng loạt là kết quả của một vụ giẫm đạp lẫn nhau khi một đám đông yên bình có thể nhanh chóng biến thành một khối hoảng loạn.
Black Friday là ngày gì và tại sao người ta "phát cuồng" vì Black Friday?
Bạn có bao giờ thắc mắc rằng Black Friday có từ khi nào, và tại sao người ta lại "phát cuồng" vì ngày "Thứ Sáu đen tối" này đến vậy?
Top 10 người có chỉ số IQ cao nhất thế giới
Trên thế giới có những con người xuất chúng với chỉ số thông minh vượt trội như Albert Einstein, Stephen Hawking. Tuy nhiên, trong lịch sử thế giới có rất nhiều người có chỉ số IQ cao hơn hai nhà bác học trên.
Thử giải bài toán khiến 98% người trên thế giới bó tay
Bài toán "Ai giữ cá" tưởng chừng đơn giản nhưng khiến không ít người phải chào thua trước Einstein.
