Nấm nút chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn những loại nấm đắt tiền khác

Loài nấm nút màu trắng nhỏ bé (nấm mỡ - Agaricus bisporus) có nhiều đặc tính chống oxy hóa hơn các loại nấm đắt tiền khác.

Mặc dù nấm nút là loài nấm có thể ăn được trồng trước tiên trên thế giới với sản lượng hàng ngàn tấn mỗi năm thì người ta vẫn thường nghĩ rằng nó chẳng có mối liên hệ nào với các loài nấm họ hàng đắt đỏ và ngoại lai của nó và có ít giá trị dinh dưỡng hơn các loại nấm này.

Tuy nhiên, theo một cuộc nghiên cứu mới trên tờ Khoa học về Thực Phẩm và Nông nghiệp của SCI, loài nấm nút màu trắng có nhiều đặc tính chống oxy hóa hơn các loài nấm đắt đỏ khác như nấm maitake và nấm matsutake – hai loại nấm được tôn vinh trong nghệ thuật nấu ăn của người Nhật với các đặc tính nổi tiếng về sức khỏe của chúng trong đó có việc làm giảm huyết áp và khả năng được khẳng định là chống bệnh ung thư.

Loài nấm nút màu trắng nhỏ bé (nấm mỡ - Agaricus bisporus) có nhiều đặc tính chống oxy hóa hơn nhiều loại nấm đắt tiền khác. (Ảnh: iStockphoto/Tomas Bercic)


Người ta tin rằng chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật và thúc đẩy hệ thống miễn dịch của cơ thể bằng cách hoạt động như các chất thu dọn gốc oxy tự do, giúp dọn sạch các tế bào tổn hại do các gốc oxy tự do gây ra.

Tiến sĩ Jean-Michel Savoie và đội ngũ nghiên cứu của ông thuộc Viện nghiên cứu Nông nghiệp quốc gia – một tổ chức nghiên cứu của chính phủ ở Pháp – đã phát hiện ra rằng hoạt động chống gốc oxy của loại nấm này tương đương (nếu không hơn) với các loài nấm phổ biến khác khi họ đo đạc khả năng thu dọn các gốc oxy tự do của các loài nấm tương ứng.

Đội ngũ nghiên cứu của Pháp cũng khám phá ra rằng thân nấm tập trung lượng chất chống oxy hóa nhiều hơn ở cuống nấm.

Tiến sĩ Jean-Michel cho biết: “Có thể thừa nhận một cách hợp lý rằng nấm nút trắng có nhiều khả năng thu dọn gốc oxy hơn các loài nấm hiện tại đang được ca tụng về việc có lợi ích về sức khỏe. Điều tốt lành là nấm nút có quanh năm, rẻ tiền và có thể là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời trong chế độ ăn uống khỏe mạnh."
Từ khóa liên quan:
Loading...
TIN CŨ HƠN
Kỳ lạ loài

Kỳ lạ loài "cây đi bộ" duy nhất trên thế giới

Socratea exorrhiza có lẽ là loài cây di động duy nhất trên thế giới. Hệ thống phức tạp của rễ cây hoạt động như chân, giúp cây liên tục di chuyển về phía ánh sáng mặt trời khi chuyển mùa.

Đăng ngày: 04/04/2025
Phân biệt đào bích và đào phai

Phân biệt đào bích và đào phai

Đào phai và đào bích là hai loại hoa đào Tết khá phổ biến và được nhiều người yêu thích.

Đăng ngày: 04/04/2025
Kỳ lạ loài nấm “che mặt” như mỹ nhân, quý hiếm nhất Việt Nam

Kỳ lạ loài nấm “che mặt” như mỹ nhân, quý hiếm nhất Việt Nam

Nấm Tâm Trúc là một trong những loài nấm quý hiếm nhất Việt Nam bên cạnh nấm linh chi, nấm Thái Dương, nấm Thượng Hoàng...

Đăng ngày: 02/04/2025
Cận cảnh loại bướm có tên trong sách đỏ Việt Nam

Cận cảnh loại bướm có tên trong sách đỏ Việt Nam

Theo “Sách đỏ Việt Nam”, bướm khế có tên khoa học là Attacus atlas, cấp độ đe dọa xếp vào mức R (Rare: Hiếm, có thể sẽ nguy cấp). Loài bướm này được ghi nhận có kích thước lớn nhất ở nước ta và trên thế giới.

Đăng ngày: 28/03/2025
Demodex - Loài rận chuyên ký sinh trên... da mặt người

Demodex - Loài rận chuyên ký sinh trên... da mặt người

Bạn không cần cảm thấy ngứa ngáy khi đọc thông tin này. Theo các nhà nghiên cứu, loài rận Demodex dường như không gây hại với cơ thể người và có lẽ bất kỳ ai đang sống cũng đều có chúng ở trên mặt mình.

Đăng ngày: 26/03/2025
Các loài côn trùng nguy hiểm nhất thế giới

Các loài côn trùng nguy hiểm nhất thế giới

Muỗi, ong bắp cày ở trong số những loài bọ nguy hiểm nhất thế giới. Khi đốt, chúng truyền bệnh hoặc nọc độc làm chết người.

Đăng ngày: 26/03/2025
Các loài muỗi

Các loài muỗi "kinh dị" không thèm hút máu người

Muỗi tuyết, muỗi nước, muỗi vằn Midge... là những loài muỗi không hút máu người nhưng rất hay bị con người "tàn sát".

Đăng ngày: 21/03/2025
Tiêu điểm
Khoa Học News