Ngâm gạo qua đêm giúp giảm nguy cơ nhiễm hóa chất độc hại

Các nhà khoa học cho rằng ngâm gạo qua đêm trước khi nấu là cách tốt nhất để loại bỏ các chất tồn dư độc hại.

Hóa chất tồn dư từ thuốc trừ sâu và chất thải công nghiệp có thể lưu trong đất qua nhiều thập kỷ và dễ dàng xâm nhập vào gạo do đặc điểm canh tác lúa nước. Các nhà khoa học Anh cho rằng hàng triệu người trên thế giới có thể đang nấu cơm sai cách, không loại bỏ được các chất độc hại có trong gạo trước khi nấu, theo Telegraph.

Trong một chương trình của BBC, giáo sư Andy Meharg tại Đại học Queens Belfast, Anh thử nghiệm ba phương pháp nấu cơm để kiểm tra khả năng loại bỏ các hóa chất độc hại, đặc biệt là arsen tồn dư từ thuốc trừ sâu, ra khỏi gạo.

Ngâm gạo qua đêm giúp giảm nguy cơ nhiễm hóa chất độc hại
Cây lúa được trồng trong môi trường ngập nước nên hóa chất dễ dàng xâm nhập hạt gạo. (Ảnh minh họa: Reuters).

Loading...

Trong thử nghiệm thứ nhất, Meharg nấu cơm với tỷ lệ hai nước một gạo và số nước này sẽ bốc hơi hết trong quá trình nấu. Ở thử nghiệm thứ hai, ông nấu với tỷ lệ 5 nước một gạo, lượng nước thừa sẽ được đổ bỏ trong quá trình nấu. Kết quả kiểm tra cho thấy lượng arsen tồn dư trong thử nghiệm này chỉ bằng một nửa so với thử nghiệm thứ nhất.

Trong thử nghiệm thứ ba, Meharg ngâm gạo qua đêm trước khi nấu. Kết quả cho thấy lượng arsen tồn dư trong cơm giảm đến 80%.

Chuyên gia này cho rằng cách nấu cơm tốt nhất để loại bỏ hóa chất tồn dư khỏi gạo là ngâm gạo qua đêm, vo kỹ đến khi nước trong, cho gạo vào nồi với tỷ lệ 5 nước một gạo, thêm một ít muối và trộn đều.

Trong khi nấu, nên chờ nước sôi rồi giảm nhiệt độ về mức thấp nhất và đậy kín vung nồi, giữ nguyên nhiệt độ trong 10-15 phút và không mở vung cho cơm chín tới.

Arsen tồn tại ở dạng hữu cơ và vô cơ, trong đó arsen vô cơ từ các loại thuốc trừ sâu có thể ảnh hưởng tới sức khỏe con người. Ủy ban châu Âu năm 2015 quy định hàm lượng arsen vô cơ trong gạo nấu cơm không được vượt quá mức 0,2 mg/kg, có hiệu lực từ tháng 1/2016.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Cách cúng vía thần tài mùng 10 tháng Giêng

Cách cúng vía thần tài mùng 10 tháng Giêng

Ngày vía Thần Tài mùng 10 tháng Giêng là một trong những dịp quan trọng để những người kinh doanh cầu tài lộc, sung túc và may mắn.

Đăng ngày: 25/02/2018
Lưu ý để tránh bỏng khi nướng đồ ăn bằng cồn

Lưu ý để tránh bỏng khi nướng đồ ăn bằng cồn

Nhiều người có thói quen dùng cồn nướng đồ ăn. Tuy tiện lợi nhưng cách này cũng tiềm ẩn nguy cơ gây bỏng cho những người ngồi gần.

Đăng ngày: 26/07/2017
7 dấu hiệu cảnh báo một đứa trẻ bệnh cần gặp bác sĩ ngay

7 dấu hiệu cảnh báo một đứa trẻ bệnh cần gặp bác sĩ ngay

Dưới đây là những dấu hiệu khác thường của con mà phụ huynh cần theo dõi để tầm soát bệnh và đưa đến bác sĩ kịp thời, theo Bright Side.

Đăng ngày: 26/07/2017
Con người đang có nguy cơ tuyệt chủng vì nguy cơ vô sinh gia tăng tới 60%

Con người đang có nguy cơ tuyệt chủng vì nguy cơ vô sinh gia tăng tới 60%

Hiện tại, dân số thế giới là 7 tỉ người. Chúng ta là một trong những giống nòi đông nhất thế giới, nên cũng khó lòng tưởng tượng được loài người có thể đối mặt với nguy cơ tuyệt chủng như thế nào.

Đăng ngày: 26/07/2017
Chúng ta đã tiến gần hơn trong việc cứu người bằng gan từ phòng thí nghiệm

Chúng ta đã tiến gần hơn trong việc cứu người bằng gan từ phòng thí nghiệm

Nhóm thực hiện nghiên cứu trên gồm một số viện nghiên cứu của Mỹ. Họ đã tạo ra các tiểu phần của mô gan, sau đó cấy vào chuột có gan bị hư hỏng.

Đăng ngày: 25/07/2017
Phòng bệnh sốt xuất huyết như thế nào là hiệu quả nhất?

Phòng bệnh sốt xuất huyết như thế nào là hiệu quả nhất?

Dịch sốt xuất huyết đang bùng phát mạnh mẽ trên địa bàn cả nước, đặc biệt là Hà Nội và một số tỉnh phía Nam.

Đăng ngày: 25/07/2017
Ca nhiễm virus HIV được chữa khỏi thứ 3 trên thế giới

Ca nhiễm virus HIV được chữa khỏi thứ 3 trên thế giới

Tại thời điểm kết thúc liệu trình, kết quả xét nghiệm cho thấy số lượng virus HIV trong máu của bệnh nhi từ mức

Đăng ngày: 25/07/2017
Tiêu điểm
Khoa Học News
Trang web của chúng tôi có thể được thực hiện và duy trì bằng cách hiển thị quảng cáo trực tuyến cho khách truy cập của chúng tôi.
Vui lòng xem xét hỗ trợ chúng tôi bằng cách vô hiệu trình chặn quảng cáo của bạn.