Những bí quyết tránh xa món gà tẩm bột sắt

Bột sắt là hóa chất không được phép cho vào thực phẩm nhưng nhiều người kinh doanh thiếu hiểu biết hoặc vì lợi nhuận vẫn cho chất độc hại này vào bún cua, chim cút rán, gà làm sẵn để hấp dẫn người mua.

Mặc dù đã có nhiều cảnh báo về màu sắc vàng ruộm, ngon mắt của gà làm sẵn, chim cút quay, bún cua… là từ bột sắt nhưng dạo quanh các chợ nhỏ lẻ trong nội thành Hà Nội, không khó để mua được những con gà làm sẵn có màu vàng ươm đẹp mắt. Bí kíp để thay đổi màu da cho con gà chính là bột sắt.

Cụ thể, gà đã cắt tiết được nhúng vào nước lạnh sau đó nhúng nước sôi khoảng 80 độ, vặt lông, mổ moi sạch. Tiếp theo, gà được cho vào một chiếc chậu chứa nước màu vàng (chứa bột sắt) ngâm trong 10 phút. Khi vớt ra, da gà căng và có màu vàng ngon mắt.

Hấp dẫn là vậy nhưng theo kết quả phân tích của Viện Công nghệ sinh học và thự phẩm, trường Đại học Công nghiệp TPHCM, “bột sắt” là một loại màu công nghiệp chứa chất 2,4 diamioazobenzene hydrochloride. Chất này được dùng trong công nghiệp sản xuất polymer, thuốc nhuộm tóc, sản xuất cao su (chất chống ôxy hóa cao su) mực in… và tuyệt đối cấm sử dụng trong thực phẩm.


Để có màu vàng đẹp cho một con gà, vịt làm sẵn, nhiều tiểu thương sẵn sàng dùng bột sắt

Theo 1 chuyên gia trong ngành công nghệ sinh học, nếu dùng màu công nghiệp để nhuộm, đặc biệt các chất gốc azo thì rất độc, chúng có khả năng giải phóng vòng benzen, có thể gây ung thư, nhẹ thì có thể gây dị ứng. Với trẻ nhỏ việc hấp thụ quá nhiều có thể gây kích thích, hiếu động thái quá hoặc lơ đãng.

Kinh nghiệm chọn gà không nhuộm màu

Là một bà nội trợ đảm đang có tiếng, chị Liên (Ngọc Hà, Hà Nội) khẳng định: Tốt nhất là mua gà sống rồi nhờ họ làm sạch ngay trước mặt mình. Ngay từ gà sống, lớp da đã có màu vàng. Khi mổ thịt, mỡ cũng có màu vàng tươi hấp dẫn.

Còn nếu không có thời gian chờ đợi thì có thể mua gà làm sẵn, nhưng phải chọn gà có lớp da và mỡ cùng màu vàng. Cắt miếng thịt gà sống ra không có mùi hôi, tanh. Các thớ thịt cắt ra săn chắc. Còn gà trắng bệch hay da vàng óng, mỡ ít lại có màu trắng thì tuyệt đối không mua vì gà vừa không ngon lại bị nhuộm, ngâm màu.

Lựa chọn hàng quán hợp vệ sinh

Khi ăn thực phẩm chế biến sẵn, hay vào hàng quán, nên gọi gà luộc để đảm bảo tươi ngon.

Với các món chim quay, gà quay, bún riêu… cần lựa chọn quán uy tín bởi việc có nhuộm màu hay dùng dầu mỡ đun nhiều lần là rất khó phân biệt. Và tốt nhất là nên tự chế biến các món này.

Tăng cường thực phẩm giải độc

Ăn uống các thực phẩm giải độc cũng là 1 cách hạn chế bột sắt, phẩm màu ở các món ăn “khó nhận biết” không tích tụ sinh bệnh trong cơ thể.

“Không thể khẳng định là có thể tránh hoàn toàn các chất độc hại như bột sắt, phẩm màu. Từ thực phẩm tươi sống đến chế biến sẵn đều có thể tiềm ẩn các chất gây hại… Do đó, ngoài việc lựa chọn kỹ càng đồ ăn, thức uống, tôi cũng tăng cường sử dụng thêm những thảo dược có tác dụng thải độc cho cả nhà”.

Nấm linh chinghệ là 2 thảo dược chị Nhàn thường sử dụng hàng ngày. Nếu nấm linh chi thường chỉ dùng dưới dạng nước sắc thì nghệ được sử dụng rất linh hoạt.

TIN CŨ HƠN
Những siêu thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ

Những siêu thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ

Đậu nành, khoai lang, tỏi, nấm... là những thực phẩm giúp bạn sống thọ, khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Đăng ngày: 27/08/2025
Dấu hiệu sùi mào gà và cách phòng trị

Dấu hiệu sùi mào gà và cách phòng trị

Theo bác sĩ Trà Anh Duy, sùi mào gà hay còn gọi bệnh mồng gà, mụn cóc sinh dục, thường xuất hiện tại cơ quan sinh dục nam giới và phụ nữ do virus HPV gây ra.

Đăng ngày: 27/08/2025
13 quan niệm chưa đúng khi ăn trứng

13 quan niệm chưa đúng khi ăn trứng

Nếu chế biến món ăn từ trứng không đúng cách thì sẽ gây hiệu quả ngược, thậm chí có hại cho sức khỏe.

Đăng ngày: 25/08/2025
Mẹo chọn đồ ăn khô ngon

Mẹo chọn đồ ăn khô ngon

Bài viết dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một vài cách để lựa chọn mua thực phẩm khô chất lượng nhất!

Đăng ngày: 24/08/2025
Đi tiểu liên tục và nhiều hơn bình thường, báo hiệu bệnh gì?

Đi tiểu liên tục và nhiều hơn bình thường, báo hiệu bệnh gì?

Đi tiểu là nhu cầu thiết yếu của mọi người và rất cần thiết. Nhưng nếu đi tiểu nhiều và liên tục thì có thể bạn đang mắc một số bệnh nguy hiểm.

Đăng ngày: 24/08/2025
Những căn bệnh kỳ lạ, hiếm gặp nhất trên thế giới

Những căn bệnh kỳ lạ, hiếm gặp nhất trên thế giới

Cơ thể của con người là một cỗ máy có cấu trúc vô cùng phức tạp và khi những "cỗ máy" này hỏng thì cũng theo những cách vô cùng phức tạp, lạ lùng mà nhiều khi khoa học cũng chưa thể lý giải...

Đăng ngày: 24/08/2025
Ý nghĩa mâm ngũ quả trong văn hóa 3 miền

Ý nghĩa mâm ngũ quả trong văn hóa 3 miền

Mâm ngũ quả là một phần không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của người Việt Nam. Trước là thờ cúng tổ tiên, sau là ước mong năm mới được an khang, thịnh vượng hơn năm trước.

Đăng ngày: 23/08/2025
Khoa Học News