Nước mắm cá nóc cũng chứa độc tố chết người
Kết quả nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học ở Phòng hoá sinh, Viện Hải dương học Nha Trang đã khẳng định: "Ngay cả trong nước mắm chế biến từ cá nóc vẫn tồn tại độc tố gây chết người!".
 |
| Nghiên cứu nước mắm cá nóc trong phòng thí nghiệm (Ảnh: Lao động) |
Cá nóc chấm cam tên thường gọi là cá nóc vằn, cá nóc bông; tên khoa học là Torquiener pallimaculatus. Chất độc tập trung nhiều ở trong trứng, gan, nội quan và da, 100 gram trứng hoặc da cá nóc chấm cam có thể giết chết 60-70 người.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, độc tính có chiều hướng suy giảm theo thời gian: Sau 12 tháng, tỉ lệ độc tính giảm khoảng 86,43% - 93,93% so với tổng độc lực ban đầu.
Th.S Đào Việt Hà và các cộng sự phân tích: "Điều cần lưu ý là sau 12 tháng, trong điều kiện đặc biệt của quy trình chế biến nước mắm (độ mặn rất cao, pH acid hoặc trung tính), vẫn tồn tại một lượng độc tố nhất định trong sản phẩm (6,07% - 13,57%).
Trong thực tế, chỉ sau 3-4 tháng kể từ thời điểm bắt đầu chế biến, sản phẩm nước mắm đã được các cơ sở sản xuất đưa ra tiêu thụ trên thị trường. Theo số liệu thu thập từ nghiên cứu này, thời điểm tháng thứ 3 là lúc độc tính còn tồn tại khoảng 49,44% - 37,47% so với ban đầu. Thường thì độc lực của loài cá nóc chấm cam vào mùa mang trứng có thể đạt tới 5.000MU/gr. Vì vậy, sau 3 tháng độc tính còn lại ít nhất khoảng 1.870MU/gr. Một người bình thường, chỉ sử dụng 25 - 50ml nước mắm loại này có thể bị ngộ độc dẫn đến tử vong".
Ngày 11.2, PV Báo Lao Động đã trao đổi thông tin này với một số ngư dân ở xóm Cồn, phường Xương Huân, TP.Nha Trang. Được biết, ngoài cá nóc chấm cam, ngư dân còn dùng cá nóc thu, cá nóc vằn... làm nguyên liệu (với tỉ lệ 1 tấn cá cho ra 300 lít nước mắm) và bà con tin rằng, độc tố sẽ bị tiêu huỷ hoàn toàn sau vài tháng làm mắm.
Th.S Đào Việt Hà giải thích thêm: "Khi sử dụng cá nóc lẫn với các loài cá khác, độc tính trong sản phẩm nước mắm có thể không đạt tới giá trị cao như trong thí nghiệm này, nhưng đó không phải là cách đảm bảo an toàn thực phẩm. Một sản phẩm biển chỉ được xác nhận là an toàn khi không tìm thấy dấu vết độc tố cá nóc. Xin được lưu ý thêm, độc tố cá nóc trong cùng loài có tính biến động cá thể rất rộng, trong khi đó tại VN chưa có số liệu chính xác về vấn đề này; do vậy không thể đánh giá hết độc tính của cá nóc, khi được dùng với số lượng lớn để làm nước mắm".
Hướng dẫn sơ cứu và phòng tránh say nắng
Nếu gặp một người bị say nắng, hãy đưa họ vào nơi râm mát hoặc có điều hòa, phủ khăn ẩm hay vẩy nước mát lên người họ.
Những đồ dùng bẩn hơn... toilet
Điện thoại di động, bàn phím máy tính hay vòi nước rửa bát lại là những đồ vật… bẩn nhất. Một số xét nghiệm đã chứng minh, trên những đồ dùng kể trên, số lượng vi khuẩn gây bệnh còn nhiều hơn của bồn cầu.
Chơi game 30 phút mỗi ngày giúp tăng cường trí nhớ
Trong khi một số người nghĩ rằng chơi game chỉ lãng phí thời gian, thì các nhà khoa học lại phát hiện ra chơi game có thể giúp tăng kích cỡ bộ não của chúng ta.
Những loại thực phẩm giữ ấm cơ thể trong mùa đông
Vào mùa đông, những thực phẩm giàu dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch sẽ giúp bạn ấm áp suốt cả mùa giá lạnh.
Lợi ích sức khỏe mà ít người biết của quả đỗ xanh
Quả đỗ xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Loại thực phẩm này chứa 3 loại chất chống oxy hóa carotenoid gồm beta carotene, lutein và zeaxanthin.
Bạn “thuận” mắt trái hay mắt phải?
Những nghiên cứu đặc biệt đã được tiến hành và cho kết luận rằng 2/3 thuận mắt phải và phần còn lại thuộc về những người thuận mắt trái. Một con người thường có hai tay, hai chân, hai mắt, hai bán cầu não. Nhưng đó chỉ là cái nhìn đầu tiê
