Nước mắm cá nóc cũng chứa độc tố chết người
Kết quả nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học ở Phòng hoá sinh, Viện Hải dương học Nha Trang đã khẳng định: "Ngay cả trong nước mắm chế biến từ cá nóc vẫn tồn tại độc tố gây chết người!".
 |
| Nghiên cứu nước mắm cá nóc trong phòng thí nghiệm (Ảnh: Lao động) |
Cá nóc chấm cam tên thường gọi là cá nóc vằn, cá nóc bông; tên khoa học là Torquiener pallimaculatus. Chất độc tập trung nhiều ở trong trứng, gan, nội quan và da, 100 gram trứng hoặc da cá nóc chấm cam có thể giết chết 60-70 người.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, độc tính có chiều hướng suy giảm theo thời gian: Sau 12 tháng, tỉ lệ độc tính giảm khoảng 86,43% - 93,93% so với tổng độc lực ban đầu.
Th.S Đào Việt Hà và các cộng sự phân tích: "Điều cần lưu ý là sau 12 tháng, trong điều kiện đặc biệt của quy trình chế biến nước mắm (độ mặn rất cao, pH acid hoặc trung tính), vẫn tồn tại một lượng độc tố nhất định trong sản phẩm (6,07% - 13,57%).
Trong thực tế, chỉ sau 3-4 tháng kể từ thời điểm bắt đầu chế biến, sản phẩm nước mắm đã được các cơ sở sản xuất đưa ra tiêu thụ trên thị trường. Theo số liệu thu thập từ nghiên cứu này, thời điểm tháng thứ 3 là lúc độc tính còn tồn tại khoảng 49,44% - 37,47% so với ban đầu. Thường thì độc lực của loài cá nóc chấm cam vào mùa mang trứng có thể đạt tới 5.000MU/gr. Vì vậy, sau 3 tháng độc tính còn lại ít nhất khoảng 1.870MU/gr. Một người bình thường, chỉ sử dụng 25 - 50ml nước mắm loại này có thể bị ngộ độc dẫn đến tử vong".
Ngày 11.2, PV Báo Lao Động đã trao đổi thông tin này với một số ngư dân ở xóm Cồn, phường Xương Huân, TP.Nha Trang. Được biết, ngoài cá nóc chấm cam, ngư dân còn dùng cá nóc thu, cá nóc vằn... làm nguyên liệu (với tỉ lệ 1 tấn cá cho ra 300 lít nước mắm) và bà con tin rằng, độc tố sẽ bị tiêu huỷ hoàn toàn sau vài tháng làm mắm.
Th.S Đào Việt Hà giải thích thêm: "Khi sử dụng cá nóc lẫn với các loài cá khác, độc tính trong sản phẩm nước mắm có thể không đạt tới giá trị cao như trong thí nghiệm này, nhưng đó không phải là cách đảm bảo an toàn thực phẩm. Một sản phẩm biển chỉ được xác nhận là an toàn khi không tìm thấy dấu vết độc tố cá nóc. Xin được lưu ý thêm, độc tố cá nóc trong cùng loài có tính biến động cá thể rất rộng, trong khi đó tại VN chưa có số liệu chính xác về vấn đề này; do vậy không thể đánh giá hết độc tính của cá nóc, khi được dùng với số lượng lớn để làm nước mắm".
Những loại thực phẩm và đồ uống cực tốt cho gan, giúp thanh lọc cơ thể
Gan người thực hiện hơn 500 chức năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là chuyển hóa và "giải độc".
Mách bạn những cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ
Căn nguyên của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và bệnh nguy hiểm ngày nay bắt nguồn từ chính những loại rau quả bị nhiễm thuốc, hóa chất trong quá trình trồng trọt.
Ăn chất xơ bao nhiêu là quá nhiều?
Một số triệu chứng khó chịu do thừa chất xơ có thể xảy ra khi một người nạp vào cơ thể nhiều hơn 70g chất xơ mỗi ngày.
Thuốc lá làm tiêu hủy nhiễm sắc thể Y ở đàn ông
So với các bạn đồng giới không hút thuốc, những nam giới hút thuốc tăng gấp 3 nguy cơ bị mất các nhiễm sắc thể giới tính Y của họ, theo một nghiên cứu mới.
Bài trắc nghiệm tâm lý Hermann Rorschach
Hermann Rorschach là một bác sĩ tâm thần của Freud Thụy Sĩ và nhà phân tâm học, nổi tiếng với việc phát triển một thử nghiệm xạ được gọi là inkblot thử nghiệm Rorschach.
Phụ nữ lưu giữ ADN của mọi người đàn ông họ từng có quan hệ tình dục
Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Seattle thì phụ nữ lưu giữ và mang theo ADN của mọi người đàn ông mà cô ấy từng có quan hệ tình dục.
