Tạo ra socola không tan chảy ở nhiệt độ 40 độ C

Các nhà khoa học của Cadbury ở Bourneville, gần Birmingham đã tạo ra những thanh socola mang nhãn hiệu Dairy Milk vẫn hoàn toàn cứng ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ 40oC trong hơn ba giờ đồng hồ.


Socola không bị tan chảy ở nhiệt độ 40độ C

Để được như vậy, họ đã tìm cách bẻ nhỏ các phân tử đường, giảm các chất béo bao quanh chúng và làm cho các thanh kẹo chịu được nhiệt. Sau công đoạn hoàn thiện chocolate, họ tiếp tục luyện socola để tăng tính chịu nhiệt. Họ gọi đột phá của họ là “socola chịu nhiệt”. Việc sản xuất ra socola chịu nhiệt cho phép sản xuất ra các sản phẩm có chứa socola phù hợp với điều kiện khí hậu nóng, đặc biệt là ở những nước ít phát triển về kinh tế, nơi mà chuỗi cung ứng không được trang bị tốt để xử lý những biến động nhiệt.

Theo ý kiến của một số nhà sản xuất socola, chắc chắn đặc tính chịu nhiệt của loại socola mới này sẽ ảnh hưởng đến vị của nó và đặc tính tan trong miệng của nó cũng khác so với socola Dairy Milks thông thường. Ông Bilsborough, tập đoàn thực phẩm Kraft thừa nhận rằng, điểm tan chảy là điều thú vị ở loại socola mới này, nhưng khi socola tan chảy ở nhiệt độ cao cũng có nghĩa là nó sẽ khó tan chảy ra trong miệng hơn.

Hãng Cadbury - đã được tập đoàn thực phẩm Mỹ Kraft mua lại năm 2010 với giá 11,5 tỉ bảng Anh - khẳng định chỉ bán loại socola này ở những nước có thời tiết nóng như Ấn Độ, Brazil. Quyết định không bán chocolate chịu nhiệt ở Anh của công ty đã làm cho một số nhà phê bình cảm thấy bất bình và cho rằng đó là một sự mỉa mai đối với một thương hiệu mang tính biểu tượng của Anh.

TIN CŨ HƠN
Cách xử lý khi thang máy rơi tự do

Cách xử lý khi thang máy rơi tự do

Thang máy là thiết bị vận chuyển con người ở các tòa nhà cao tầng, các chung cư, các trung tâm thương mai, khu du lịch…

Đăng ngày: 30/08/2025
Những thói quen không ngờ khiến bạn nhanh già

Những thói quen không ngờ khiến bạn nhanh già

Nhiều thói quen tưởng chừng vô hại như nghiện ăn đường, ít thời gian cho bạn bè... đang âm thầm làm chúng ta lão hóa mỗi ngày.

Đăng ngày: 28/08/2025
Những siêu thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ

Những siêu thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ

Đậu nành, khoai lang, tỏi, nấm... là những thực phẩm giúp bạn sống thọ, khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Đăng ngày: 27/08/2025
Dấu hiệu sùi mào gà và cách phòng trị

Dấu hiệu sùi mào gà và cách phòng trị

Theo bác sĩ Trà Anh Duy, sùi mào gà hay còn gọi bệnh mồng gà, mụn cóc sinh dục, thường xuất hiện tại cơ quan sinh dục nam giới và phụ nữ do virus HPV gây ra.

Đăng ngày: 27/08/2025
13 quan niệm chưa đúng khi ăn trứng

13 quan niệm chưa đúng khi ăn trứng

Nếu chế biến món ăn từ trứng không đúng cách thì sẽ gây hiệu quả ngược, thậm chí có hại cho sức khỏe.

Đăng ngày: 25/08/2025
Mẹo chọn đồ ăn khô ngon

Mẹo chọn đồ ăn khô ngon

Bài viết dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một vài cách để lựa chọn mua thực phẩm khô chất lượng nhất!

Đăng ngày: 24/08/2025
Đi tiểu liên tục và nhiều hơn bình thường, báo hiệu bệnh gì?

Đi tiểu liên tục và nhiều hơn bình thường, báo hiệu bệnh gì?

Đi tiểu là nhu cầu thiết yếu của mọi người và rất cần thiết. Nhưng nếu đi tiểu nhiều và liên tục thì có thể bạn đang mắc một số bệnh nguy hiểm.

Đăng ngày: 24/08/2025
Khoa Học News