Tạo ra socola không tan chảy ở nhiệt độ 40 độ C
Các nhà khoa học của Cadbury ở Bourneville, gần Birmingham đã tạo ra những thanh socola mang nhãn hiệu Dairy Milk vẫn hoàn toàn cứng ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ 40oC trong hơn ba giờ đồng hồ.
Socola không bị tan chảy ở nhiệt độ 40độ C
Để được như vậy, họ đã tìm cách bẻ nhỏ các phân tử đường, giảm các chất béo bao quanh chúng và làm cho các thanh kẹo chịu được nhiệt. Sau công đoạn hoàn thiện chocolate, họ tiếp tục luyện socola để tăng tính chịu nhiệt. Họ gọi đột phá của họ là “socola chịu nhiệt”. Việc sản xuất ra socola chịu nhiệt cho phép sản xuất ra các sản phẩm có chứa socola phù hợp với điều kiện khí hậu nóng, đặc biệt là ở những nước ít phát triển về kinh tế, nơi mà chuỗi cung ứng không được trang bị tốt để xử lý những biến động nhiệt.
Theo ý kiến của một số nhà sản xuất socola, chắc chắn đặc tính chịu nhiệt của loại socola mới này sẽ ảnh hưởng đến vị của nó và đặc tính tan trong miệng của nó cũng khác so với socola Dairy Milks thông thường. Ông Bilsborough, tập đoàn thực phẩm Kraft thừa nhận rằng, điểm tan chảy là điều thú vị ở loại socola mới này, nhưng khi socola tan chảy ở nhiệt độ cao cũng có nghĩa là nó sẽ khó tan chảy ra trong miệng hơn.
Hãng Cadbury - đã được tập đoàn thực phẩm Mỹ Kraft mua lại năm 2010 với giá 11,5 tỉ bảng Anh - khẳng định chỉ bán loại socola này ở những nước có thời tiết nóng như Ấn Độ, Brazil. Quyết định không bán chocolate chịu nhiệt ở Anh của công ty đã làm cho một số nhà phê bình cảm thấy bất bình và cho rằng đó là một sự mỉa mai đối với một thương hiệu mang tính biểu tượng của Anh.
Mách bạn những cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ
Căn nguyên của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và bệnh nguy hiểm ngày nay bắt nguồn từ chính những loại rau quả bị nhiễm thuốc, hóa chất trong quá trình trồng trọt.
12 nguồn đạm thực vật tuyệt vời thay thế đạm động vật
Chất đạm được xem là nền tảng của cuộc sống do nó là dưỡng chất tạo thành các axít amin thúc đẩy sự phát triển và phục hồi của tế bào.
Các biện pháp xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm tại nhà
Ngộ độc thực phẩm là biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống những thức ăn nhiễm độc, nhiễm khuẩn, thức ăn bị biến chất ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia.
Lịch sử tình dục của loài người
Chim làm chuyện ấy, ong làm chuyện ấy, con người từ thuở sơ khai cũng đã làm chuyện ấy. Nhưng hoạt động này đã thay đổi như thế nào trong hàng nghìn năm qua, và thậm chí chỉ trong vài thập kỷ vừa rồi?
Dấu hiệu và cách chăm sóc bệnh nhân bị thủy đậu
Bệnh thủy đậu là một bệnh truyền nhiễm, do virus Varicella Zoster gây ra và thường bùng phát thành dịch vào mùa xuân.
Bóng cười là gì và bóng cười nguy hiểm thế nào?
Bóng cười là khí gây cười, tên hóa học là Đinitơ monoxit hay nitrous oxide, là hợp chất hóa học với công thức N2O. Khi bơm vào bóng bay, gọi là bóng cười (funkyball).
