Vì sao vắt chanh vào rau muống, nước chuyển màu đỏ?

Trong nước rau muống có chứa một số chất như chỉ thị màu, ở môi trường kiềm nó có màu xanh, còn môi trường axit sẽ chuyển màu vàng hoặc đỏ.

Vì sao vắt chanh vào rau muống, nước chuyển màu đỏ?
Nước chanh chứa lượng axit hữu cơ yếu là axit citric khá cao lên đến 8% khối lượng khô trong quả, nên khi vắt chanh sẽ làm thay đổi độ axit của nước rau. (Ảnh minh họa).

Bát nước rau muống luộc sẽ ngon hơn nếu được vắt chanh vào, khi đó sẽ thấy hiện tượng nước từ màu xanh chuyển màu đỏ. Theo chuyên gia Nguyễn Đức Phường (Đại học Quốc gia Hà Nội), trong nước rau muống có chứa một lượng kiềm Ca(OH)2, chất diệp lục phản ứng như chất chỉ thị màu.

Trong khi nước chanh chứa lượng axit hữu cơ yếu là axit citric khá cao lên đến 8% khối lượng khô trong quả, nên khi vắt chanh sẽ làm thay đổi độ axit của nước rau. Điều này khiến cho màu của nước rau muống chuyển từ xanh sang vàng hoặc đỏ, tùy theo nồng độ axit.

Loading...

Chuyên gia này cảnh báo, với rau muống bị phun thuốc trừ sâu hoặc tăng trưởng, những hóa chất độc hại tồn dư trong thân, lá rau sẽ làm cho nước rau không chuyển màu, nếu có cũng không đáng kể khi vắt chanh vào. Đây cũng là một trong những dấu hiệu nhận biết rau có sạch hay không.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Cách cúng vía thần tài mùng 10 tháng Giêng

Cách cúng vía thần tài mùng 10 tháng Giêng

Ngày vía Thần Tài mùng 10 tháng Giêng là một trong những dịp quan trọng để những người kinh doanh cầu tài lộc, sung túc và may mắn.

Đăng ngày: 25/02/2018
Cảnh giác ung thư buồng trứng khi bị rối loạn tiêu hóa

Cảnh giác ung thư buồng trứng khi bị rối loạn tiêu hóa

Ung thư buồng trứng giai đoạn sớm có triệu chứng mơ hồ, ở giai đoạn muộn thì mức độ lan tràn của tổn thương có thể gây đau bụng, táo bón, tiểu máu...

Đăng ngày: 16/05/2017
Heineken ra mắt bia... không cồn

Heineken ra mắt bia... không cồn

Heineken đã thông báo ra mắt sản phẩm mới Heineken 0.0, một phiên bản bia không chứa cồn của hãng sản xuất bia lager hàng đầu thế giới.

Đăng ngày: 15/05/2017
Mẹo sơ cứu đơn giản nhưng 90% người làm sai khi khẩn cấp

Mẹo sơ cứu đơn giản nhưng 90% người làm sai khi khẩn cấp

Biết các phương pháp sơ cứu cơ bản là rất tốt, quan trọng phải thực hiện đúng cách để không làm tình trạng bệnh nhân thêm tồi tệ.

Đăng ngày: 15/05/2017
Thủ phạm gây nhồi máu cơ tim

Thủ phạm gây nhồi máu cơ tim

Bệnh mạch vành phổ biến trong nhóm các bệnh về tim mạch dẫn đến nhồi máu cơ tim, do tuổi tác, giới tính, gene và đặc biệt là lối sống.

Đăng ngày: 15/05/2017
Chế tạo thành công vắc xin phòng bệnh amip sau 20 năm nghiên cứu

Chế tạo thành công vắc xin phòng bệnh amip sau 20 năm nghiên cứu

Nhóm các nhà khoa học thuộc trường Đại học tự trị Aguascalientes Mexico (UAA) đã điều chế thành công một loại vắc xin tái tổ hợp có khả năng tăng cường hệ miễn dịch đối với đơn bào Entomoeba histolytica, tác nhân gây bệnh do amip.

Đăng ngày: 15/05/2017
Tiêu điểm
Khoa Học News
Trang web của chúng tôi có thể được thực hiện và duy trì bằng cách hiển thị quảng cáo trực tuyến cho khách truy cập của chúng tôi.
Vui lòng xem xét hỗ trợ chúng tôi bằng cách vô hiệu trình chặn quảng cáo của bạn.