Chế biến rau thế nào cho đúng?
Ăn nhiều rau giúp cơ thể tránh được các bệnh về tim mạch, ổn định huyết áp, ngăn ngừa 1 số bệnh ung thư vv... Nhưng chế biến rau thế nào cho đúng cách? Hãy cùng lưu ý một số điểm sau:
- Không “tích trữ” rau trong tủ lạnh quá lâu. Không ít người có thói quen 1 tuần đi chợ 1 lần, thức ăn sẽ được để trong tủ lạnh ăn dần. Cách làm này vừa thuận tiện lại tiết kiệm thời gian nhưng bạn có biết: cứ sau 1 ngày, rau xanh mất đi 1 lượng lớn chất dinh dưỡng.
Ví như rau chân vịt, trong điều kiện nhiệt độ bình thường (20oC) sau 24 tiếng đầu tiên sẽ mất khoảng 84% vitamin C vì vậy nên rút ngắn thời gian bảo quan rau, còn nếu như bạn muốn bảo quản rau cho ngày hôm sau thì nên để ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh nắng mặt trời.
![]() |
(Ảnh: dantri.com.vn) |
- Xào rau nhỏ lửa không xanh rau nhưng ở nhiệt độ cao, vitamin C, B1 rất dễ hòa tan và bay hơi hết. Vì vậy khi chế biến các món rau xào nên vặn nhỏ lửa, thêm chút dấm để giữ lại lượng vitamin. Có 1 số loại rau dùng tốt nhất khi ăn sống như dưa chuột, cà vv...
- Hãy ăn ngay sau khi vừa chế biến. Chỉ gắp rau ra khỏi xoong chảo khi đến giờ ăn để giữ nóng nhưng như vậy thì công sức bạn bỏ ra cho món ăn đó cũng gần như vô nghĩa, vì hầu hết các chất dinh dưỡng trong rau đã tan hết. Cách tốt nhất là hãy thưởng thức ngay sau khi vừa chế biến xong, vừa giúp bạn cảm nhận được hương vị ngon nhất lại có lợi cho cơ thể.
- Khi xào, nấu rất nhiều chất dinh dưỡng trong rau đã được tan ra trong canh, không uống nó thì thật là lãng phí.
- Gọt vỏ trước sau đó mới rửa hay để tiết kiệm thời gian có thể vừa thái vừa rửa rau cũng là một thói quen thường thấy. Theo những nghiên cứu của các nhà khoa học Trung Quốc, khi mất đi lớp vỏ bên ngoài, sau khi rửa bằng nước, có đến 80% lượng vitamin đã trôi đi.
- Những người sợ béo thường cho rằng xào rau với thịt sẽ giảm bớt được lượng dầu mỡ nhưng kì thực thì rau xanh hút rất nhiều dầu mỡ.
- Nhiều người lại có quan niệm, chỉ ăn rau, không ăn thịt. Cho dù ăn nhiều rau rất có lợi cho việc phòng chống chứng tê cứng động mạch nhưng nếu chỉ ăn rau không thì vẫn chưa đủ.
Mỗi ngày cơ thể chúng ta lại cần 1 lượng cholesterol nhất định. Lượng cholesterol trong máu được duy trì ở mức độ thích hợp có thể phòng tránh bệnh ung thư. Chỉ ăn rau sẽ dần đến hiện tượng cơ thể thiếu protein, suy nhược, làm chậm quá trình tăng trưởng.
Ngoài ra, không ăn thịt, đồng nghĩa với lượng vitamin B2 trong cơ thể cũng không đủ, cơ thể sẽ thường xuyên cảm thấy mệt mỏi. Lượng kẽm trong rau xanh không nhiều, vì thế những người ăn chay thường xuyên sẽ có những biểu hiện thiếu kẽm nghiêm trọng.
- Hiện nay, con người lạm dụng quá nhiều các loại thuốc bảo quản, nên khi ăn sống cần phải rửa thật sạch, tốt nhất nên gọt vỏ trước khi ăn.
TIN CŨ HƠN

Lợi ích của việc đổ mồ hôi đối với cơ thể
Quá trình đổ mồ hôi là một hiện tượng sinh lý đóng vai trò quan trọng, không chỉ giúp điều hòa nhiệt độ cơ thể mà còn tăng cường sức khỏe và tinh thần theo nhiều cách mà bạn có thể không ngờ tới.
Đăng ngày: 03/09/2025

Điểm mặt những điều “cấm” khi ăn sầu riêng
Nắm bắt được những tác hại tiềm ẩn từ trái sầu riêng không đồng nghĩa với việc bạn tránh xa hoàn toàn thứ quả bổ dưỡng này.
Đăng ngày: 02/09/2025

Các tín đồ ăn cay có lẽ sẽ thích thú khi biết có 14 lợi ích của việc này
Khi chúng ta bị ốm, bác sĩ luôn khuyên rằng nên ăn một số đồ thanh đạm, tránh ăn đồ cay nóng kích thích dạ dày. Do vậy, không biết từ khi nào mà mọi người coi những đồ cay là thực phẩm không lành mạnh.
Đăng ngày: 02/09/2025

Chống lại mùi hôi nách đáng sợ bằng mẹo đơn giản
Trong quả chanh có chứa một hàm lượng axit citric khá lớn, có công dụng rất tốt trong việc tiêu diệt vi khuẩn và kiểm soát lượng mồ hôi dưới cánh tay.
Đăng ngày: 01/09/2025

Hiểm họa chết người từ methanol trong rượu lậu
Chất độc methanol phổ biến trong rượu lậu chỉ khác ethanol ở số lượng nguyên tử carbon và hydro nhưng có thể gây chết người với liều lượng nhỏ.
Đăng ngày: 31/08/2025

Cách xử lý khi thang máy rơi tự do
Thang máy là thiết bị vận chuyển con người ở các tòa nhà cao tầng, các chung cư, các trung tâm thương mai, khu du lịch…
Đăng ngày: 30/08/2025

Những món ăn nguy hiểm nhất trên thế giới
Một số món ăn nếu không được chế biến và tiêu thụ đúng cách có thể gây tê liệt, ngộ độc hay thậm chí thủng dạ dày.
Đăng ngày: 30/08/2025
Tiêu điểm