Có nên chờ đồ ăn nguội mới được cho vào tủ lạnh?
Ngay cả khi bạn hâm nóng lại đồ ăn để từ tối hôm trước, thì nó cũng nguy hiểm hơn là bạn nghĩ.
Tiệc đã tàn. Mọi người đều đã về nhà. Bạn giật mình tỉnh giấc và cảm thấy chỉ muốn lao ngay xuống bếp. Có thể bạn vẫn đầu bù tóc rối và còn chẳng nhìn rõ đường, nhưng một điều chắc chắn rõ ràng: Bạn đang đói cồn ruột. Mắt díp tịt, bạn tìm kiếm đồ ăn trong vô vọng, thậm chí điên cuồng – rồi bất chợn bạn thấy nó. Ở nơi đó, một vẻ đẹp tỏa sáng mỡ màng, là một hộp các tông với những mảnh phô mai còn sót lại dính lấy, nằm trên đó là một miếng pizza còn lại từ đêm qua: không cần phải hâm nóng. Liên hoan thôi!
Nghe thì có vẻ giống một câu chuyện với kết cục hạnh phúc – nhưng những lời buồn bã khủng khiếp này từ Bộ nông nghiệp Mỹ USDA sẽ dập tắt nó hoàn toàn. Nếu đồ ăn thừa bị để bên ngoài tới hơn hai giờ, các chuyên gia cho rằng tốt nhất đừng động vào nó.
Nếu đồ ăn thừa bị để bên ngoài tới hơn hai giờ, các chuyên gia cho rằng tốt nhất đừng động vào nó.
Nhưng hai giờ vẫn là khoảng thời gian rất dài – và làm lạnh thì đôi khi lại ảnh hưởng đến chất lượng đồ ăn. Nhưng chính xác thì bao lâu là quá lâu để cho "bữa tối ngày hôm sau" trở nên nguy hiểm? Liệu bạn sẽ mạo hiểm chọn ngộ độc thức ăn để đổi lấy hương vị?
Một anh chàng tại Reddit rất muốn có được câu trả lời. "Bạn gái tôi luôn cho rằng phải để đồ ăn thừa tại nhà hàng của cô ấy nguội đến nhiệt độ phòng thì mới được cho vào tủ lạnh", anh chàng với nickname "AMA or GTFO" đăng trên cộng đồng hỏi đáp khoa học của Reddit. "Cô ấy nói rằng việc này giữ hương vị tốt hơn và tránh bị nảy sinh vi khuẩn. Liệu nó có phải là sự thực?"
Các nhà khoa học, chuyên gia an toàn thực phẩm, và các bếp trưởng vẫn cân nhắc vấn đề này: Một số người đứng về phía chờ đợi rồi mới làm lạnh, bao gồm một cựu bếp trưởng mà ông cho rằng thủ phạm chính là sự ngưng tụ. Khi thức ăn nóng bị làm lạnh quá nhanh – đặc biệt là những thứ bị đậy nắp – độ ẩm tạo ra trong hộp đựng đều có thể làm hỏng bề mặt của đồ ăn cũng như làm tăng nguy cơ phát sinh vi khuẩn.
Khi thức ăn nóng bị làm lạnh quá nhanh đều có thể làm hỏng bề mặt của đồ ăn cũng như làm tăng nguy cơ phát sinh vi khuẩn.
Cho tới giờ, hầu hết những câu trả lời cho anh bạn trên đều chỉ ra tầm quan trọng của các biện pháp phòng ngừa vi khuẩn và cho rằng bạn cho thức ăn vào tủ càng nhanh thì sẽ càng tốt. Một thành viên reddit, vốn là một nhà khoa học thực phẩm, đã giải thích quá trình này:
"Sau khi bị nấu như bình thường, vi khuẩn trong thức ăn đi vào một trạng thái được gọi là "sốc nhiệt". Trong giai đoạn này, vi khuẩn ở trong trạng thái sinh tồn. Điều này có nghĩa là phần lớn năng lượng của chúng dùng cho việc giữ cho tế bào sống sót, chứ không phải sinh sản. Ngay sau khi trải qua trạng thái sốc nhiệt, vào một thời điểm nào đó, vi khuẩn sẽ bắt đầu sinh sổi trở lại. Điều này dựa trên những điều kiện của vi khuẩn như độ pH, nhiệt độ, khả năng cung cấp dinh dưỡng... Nó có thể là ngay sau 30 phút, hoặc lên đến một giờ hay thậm chí một ngày".
Các tác nhân gây bệnh này để lại các chất độc hại, khiến bạn mắc bệnh hay còn có thể gây ra tử vong. Theo Trung tâm phòng chống và kiểm soát dịch bệnh, một phần sáu người dân Mỹ - khoảng 48 triệu người – bị ngộ độc thức ăn mỗi năm. 128.000 người sẽ phải tới bệnh viện, và 3000 trong số đó sẽ chết bởi những bệnh từ thực phẩm.
Mặc dù đồ ăn nguội để bên ngoài của bạn có thể sẽ không đưa bạn tới bệnh viện – và rất nhiều người trong chúng ta cũng chẳn hề hấn gì khi ăn nốt miếng pizza còn sót lại từ đêm qua – thì tốt nhất cũng nên chọn cách an toàn hơn. Hay nói cách khác là:
"Vậy thì tôi nên cho đồ ăn vào tủ lạnh ngay lập tức hay đợi nó nguội hẳn mới cho vào? CHO LUÔN VÀO TỦ CHỨ CÒN GÌ NỮA!"
Những điều cần biết về thụ tinh trong ống nghiệm
Kể từ khi ra đời, thụ tinh trong ống nghiệm (IVF) luôn là chỗ bám víu cuối cùng cho các cặp vợ chồng hiếm muộn muốn sinh em bé, khi tất cả các giải pháp hỗ trợ khác đều cúi đầu chào thua.
Hướng dẫn các nghi thức cúng trong đêm giao thừa
Cúng giao thừa là nghi thức cúng không thể thiếu trong mỗi đêm 30 tết. Gia đình nào cũng muốn chuẩn bị thật tốt, đầy đủ các nghi thức cúng lễ trong đêm giao thừa để tiễn năm cũ và chào đón năm mới.
Những loài hoa đẹp có chất kịch độc chết người
Mặc dù khoác lên mình những màu sắc rực rỡ và vẻ đẹp quyến rũ lòng người, nhưng nhiều loài hoa lại chứa những chất kịch độc có thể gây chết người.
Bệnh cúm mùa là gì?
Thời gian vừa qua, thời tiết miền Bắc liên tục thay đổi thất thường khiến nhiều trẻ phải nhập viện vì các bệnh liên quan đến đường hô hấp, tiêu hóa.
Tìm hiểu về bệnh rối loạn phân ly tập thể
Rối loạn phân ly là một nhóm các rối loạn thường gặp. Tỷ lệ người mắc các rối loạn này chiếm 0,3-0,5% dân số.
Cơ thể "khóc thét" ra sao nếu bạn uống quá nhiều bia mỗi ngày?
Một chút bia sẽ có lợi cho cơ thể nhưng nếu uống bia hàng ngày thì nó quả thực sẽ khiến sức khỏe bạn xuống dốc không phanh đó.
