Con người có thể ngửi bằng… lưỡi

Điều này cho thấy sự tương tác giữa mùi và vị, các thành phần chính của hương vị thực phẩm, có thể bắt đầu trên lưỡi chứ không phải trong não như trước đây chúng ta vẫn nghĩ.

Thực tế, hương vị đặc biệt của hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống đến từ mùi hơn là từ hương vị.

Phát hiện các phân tử ngọt, mặn, chua, đắng và mặn trên lưỡi, đóng vai trò như một người gác cổng để đánh giá giá trị dinh dưỡng và độc tính tiềm tàng của những gì chúng ta bỏ vào miệng.

Con người có thể ngửi bằng… lưỡi
Các nhà khoa học vừa tìm ra khả năng đặc biệt của lưỡi con người.

Loading...

Mùi cung cấp thông tin chi tiết về chất lượng của hương vị thực phẩm, ví dụ, mùi của sô cô la, chuối hoặc cà phê mạnh đến mức nào. Não kết hợp đầu vào từ vị giác, khứu giác và các giác quan khác để tạo cảm giác về hương vị cho con người.

Cho đến bây giờ, mùi vị và mùi được coi là những hệ thống hoàn toàn riêng biệt không tương tác cho đến khi thông tin thu thập được đến não.

Tiến sĩ Mehmet Hakan Ozdener, đã chú ý đến điều này khi đứa con trai 12 tuổi của ông hỏi rằng, rắn có mở rộng lưỡi để chúng có thể ngửi không.

Sử dụng phương pháp di truyền và sinh hóa để kiểm tra các tế bào vị giác, các nhà nghiên cứu phát hiện ra những điều đặc biệt.

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng các tế bào vị giác phản ứng với các phân tử mùi theo cách tương tự như các tế bào thụ cảm mùi.

Điều này cho thấy các thụ thể mùi có thể đóng một vai trò trong hệ thống vị giác bằng cách tương tác với các tế bào thụ thể vị giác trên lưỡi.

Các thí nghiệm khác của các nhà khoa học cho thấy, một tế bào vị giác có thể chứa cả thụ thể vị giác và khứu giác.

Dr Ozdener nói: "Nghiên cứu của chúng tôi có thể giúp giải thích cách các phân tử mùi điều chỉnh nhận thức vị giác. Điều này có thể dẫn đến việc phát triển của các chất điều chỉnh mùi vị dựa trên mùi có thể giúp chống lại lượng muối, đường và chất béo dư thừa liên quan đến các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống như béo phì và tiểu đường.

Sự hiện diện của các thụ thể mùi và thụ thể vị giác trong cùng một tế bào sẽ cung cấp cho chúng ta cơ hội thú vị để nghiên cứu sự tương tác giữa mùi và kích thích vị giác trên lưỡi”.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Tìm hiểu về lễ hội Halloween

Tìm hiểu về lễ hội Halloween

Ngày lễ Halloweem xuất phát từ một nghi lễ ở các nước phương Tây, vào ngày 31/10 hàng năm, ngay đêm trước lễ các thánh Nam Nữ.

Đăng ngày: 29/10/2019
Lễ hội ma Halloween và những điều bạn chưa biết

Lễ hội ma Halloween và những điều bạn chưa biết

Halloween là lễ hội thường niên diễn ra vào cuối tháng 10 đầu tháng 11, nhưng đó là lễ hội để tưởng niệm cái gì? Tại sao người ta phải hoá trang và ăn mặc gớm ghiếc đến thế?

Đăng ngày: 29/10/2019
Sự thật thú vị về thần Zeus trong thần thoại Hy Lạp

Sự thật thú vị về thần Zeus trong thần thoại Hy Lạp

Thần Zeus trong thần thoại Hy Lạp là một vị thần quyền lực, có hàng chục người con với 12 vị thần...

Đăng ngày: 18/09/2019
Các trò chơi dân gian không thể nào quên dịp Tết Trung Thu

Các trò chơi dân gian không thể nào quên dịp Tết Trung Thu

Cứ mỗi mùa Trung thu, hẳn không ít người lại bồi hồi nhớ về tuổi thơ với những trò chơi không thể nào quên...

Đăng ngày: 12/09/2019
Choáng với võ sư hít nước bằng mũi rồi phun ra tưới hoa đằng… mắt

Choáng với võ sư hít nước bằng mũi rồi phun ra tưới hoa đằng… mắt

Vị võ sư Trung Quốc đã khổ luyện suốt 10 năm để đạt được kỹ thuật phun nước bằng mắt để tưới cây hoặc viết chữ.

Đăng ngày: 26/04/2019
Vì sao từ trường trên Trái Đất sau nhiều năm lại thay đổi?

Vì sao từ trường trên Trái Đất sau nhiều năm lại thay đổi?

Từ trường Trái Đất không ổn định và thường xuyên thay đổi. Cho đến gần đây, các nhà khoa học đã tìm ra nguyên nhân vì sao.

Đăng ngày: 25/04/2019
10 quốc gia có phong tục và thói quen kỳ lạ đến mức nhiều người thấy sốc khi ghé thăm

10 quốc gia có phong tục và thói quen kỳ lạ đến mức nhiều người thấy sốc khi ghé thăm

Đọc và chuẩn bị trước đi, kẻo có ngày bạn sẽ thấy shock thật sự đấy.

Đăng ngày: 25/04/2019
Tiêu điểm
Khoa Học News