Con người có thể ngửi bằng… lưỡi
Điều này cho thấy sự tương tác giữa mùi và vị, các thành phần chính của hương vị thực phẩm, có thể bắt đầu trên lưỡi chứ không phải trong não như trước đây chúng ta vẫn nghĩ.
Thực tế, hương vị đặc biệt của hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống đến từ mùi hơn là từ hương vị.
Phát hiện các phân tử ngọt, mặn, chua, đắng và mặn trên lưỡi, đóng vai trò như một người gác cổng để đánh giá giá trị dinh dưỡng và độc tính tiềm tàng của những gì chúng ta bỏ vào miệng.
Các nhà khoa học vừa tìm ra khả năng đặc biệt của lưỡi con người.
Mùi cung cấp thông tin chi tiết về chất lượng của hương vị thực phẩm, ví dụ, mùi của sô cô la, chuối hoặc cà phê mạnh đến mức nào. Não kết hợp đầu vào từ vị giác, khứu giác và các giác quan khác để tạo cảm giác về hương vị cho con người.
Cho đến bây giờ, mùi vị và mùi được coi là những hệ thống hoàn toàn riêng biệt không tương tác cho đến khi thông tin thu thập được đến não.
Tiến sĩ Mehmet Hakan Ozdener, đã chú ý đến điều này khi đứa con trai 12 tuổi của ông hỏi rằng, rắn có mở rộng lưỡi để chúng có thể ngửi không.
Sử dụng phương pháp di truyền và sinh hóa để kiểm tra các tế bào vị giác, các nhà nghiên cứu phát hiện ra những điều đặc biệt.
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng các tế bào vị giác phản ứng với các phân tử mùi theo cách tương tự như các tế bào thụ cảm mùi.
Điều này cho thấy các thụ thể mùi có thể đóng một vai trò trong hệ thống vị giác bằng cách tương tác với các tế bào thụ thể vị giác trên lưỡi.
Các thí nghiệm khác của các nhà khoa học cho thấy, một tế bào vị giác có thể chứa cả thụ thể vị giác và khứu giác.
Dr Ozdener nói: "Nghiên cứu của chúng tôi có thể giúp giải thích cách các phân tử mùi điều chỉnh nhận thức vị giác. Điều này có thể dẫn đến việc phát triển của các chất điều chỉnh mùi vị dựa trên mùi có thể giúp chống lại lượng muối, đường và chất béo dư thừa liên quan đến các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống như béo phì và tiểu đường.
Sự hiện diện của các thụ thể mùi và thụ thể vị giác trong cùng một tế bào sẽ cung cấp cho chúng ta cơ hội thú vị để nghiên cứu sự tương tác giữa mùi và kích thích vị giác trên lưỡi”.
Ý nghĩa của những vạch màu trên tuýp kem đánh răng là gì?
Chắc hẳn trong số chúng ta, ai cũng từng thắc mắc về cái vạch màu nhỏ phía cuối cùng tuýp kem đánh răng, mỹ phẩm...
Thời đi học của các thiên tài thế giới
Chắc chắn bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên khi biết Edison luôn bị đội sổ trong lớp và bị đánh giá là "điên khùng, không nên ngồi học lâu hơn", Albert Einstein sợ run người khi phải đến trường, nhà phát minh vĩ đại Edison tự học là chính,...
8 siêu năng lực "quái dị" của cơ thể mà bạn chưa bao giờ nhận ra
Các bạn biết không, thực sự cơ thể của chúng ta kỳ diệu hơn các bạn nghĩ rất nhiều. Chúng ta có những "siêu năng lực" và vẫn sử dụng chúng hàng ngày, nhưng lại chưa bao giờ nhận ra điều đó.
Sau hơn 2.000 năm, bí ẩn cánh cửa địa ngục được hé mở
Hai ngàn năm trước, các du khách cổ đại đã đến một ngôi đền Hi Lạp-La mã ở Hierapolis (ngày nay là Thổ Nhĩ Kỳ), nằm bên trên một chiếc hang được cho là cánh cổng dẫn tới thế giới bên kia.
16 điều thú vị về Vatican
Du khách đến Italy không thể bỏ qua thành Rome và một khi đến Rome họ nhất định ghé thăm Vatican - đất nước bé nhỏ và hiền hòa bậc nhất hành tinh.
Những sự thật thú vị về con tàu Titanic
Các nhà thám hiểm đáy biển vừa công bố nguyên nhân khiến con tàu huyền thoại Titanic chìm xuống nước một cách nhanh chóng.
