Gạo và nguy cơ phơi nhiễm thạch tín

Nhóm các nhà khoa học làm việc tại trường Y Dartmouth, thuộc Đại học Dartmouth, Hoa Kỳ, nhận thấy rằng: tồn tại nguy cơ nhiễm độc thạch tín, khi sử dụng gạo.

Kết quả của nghiên cứu này đã được đăng tải trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ (PNAS).

Thạch tín tồn tại tự nhiên trong môi trường và thạch tín (ở nồng độ cao) có thể gây hại cho sức khỏe con người. Thạch tín cũng hiện diện trong các mạch nước ngầm.Tổ chức Y tế Thế giới đã thiết lập giới hạn cho các mức độ thạch tín an toàn trong nước uống (là 10 microgram trên một lít nước). Mối quan tâm về khả năng tiếp xúc với thạch tín hiện đang mở rộng tới thói quen tiêu thụ gạo, được nhấn mạnh trong ấn phẩm mới trên Kỷ yếu PNAS. Gạo dễ bị ô nhiễm thạch tín, do khả năng dễ dàng chiết xuất thạch tín từ môi trường của cây lúa.

"Tồn tại nguy cơ gây tổn hại đến sức khỏe của bào thai, khi bà mẹ mang thai có tiếp xúc với thạch tín", theo Margaret Karagas, giáo sư chuyên ngành chăm sóc sức khỏe gia đình và cộng đồng, trường Y Dartmouth, Hoa Kỳ và là tác giả hàng đầu của nghiên cứu trên.

Karagas, đồng thời là giám đốc trung tâm phòng chống dịch bệnh và ảnh hưởng của môi trường lên sức khỏe trẻ em tại Dartmouth, và các đồng nghiệp đã hoạt động tích cực trong lĩnh vực nghiên cứu tác hại của thạch tín lên sức khỏe con người trong hơn 15 năm. Karagas lưu ý rằng có nhiều kết quả nghiên cứu khác cũng cho thấy mối liên quan giữa việc tiếp xúc thạch tín ở mức độ rất cao với: tỷ lệ tử vong cao ở trẻ sơ sinh; giảm trọng lượng lúc chào đời; cản trở chức năng miễn dịch và gia tăng tử vong bởi bệnh ung thư phổi sau này.

"Nghiên cứu này được tiến hành lấy mẫu nước tiểu của 02 nhóm phụ nữ (tổng cộng 229 thai phụ): có hay không có ăn gạo trong vòng 02 ngày trước khi được thu thập nước tiểu; Nước máy trong nhà của những phụ nữ này cũng đã được kiểm tra nồng độ thạch tín", theo Diane Gilbert-Diamond, một nghiên cứu sinh sau tiến sĩ và đồng tác giả của nghiên cứu này.

Nồng độ thạch tín trong nước tiểu của 73 thai phụ (những người đã ăn gạo) là 5,27 microgram trên một lít nước tiểu; trong khi nồng độ thạch tín trong nước tiểu của 156 thai phụ (những người không gạo ăn) là 3,38 microgram trên một lít nước tiểu, một sự khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa 02 nhóm thai phụ.

"Hiện nay, Trung Quốc đã có giới hạn theo luật định về hàm lượng thạch tín có trong gạo (0,15 microgram thạch tín vô cơ cho mỗi kg thức ăn) nhưng Hoa Kỳ và EU thì chưa có quy định tương tự. Gạo là một nguồn thực phẩm dinh dưỡng trên toàn thế giới, nhưng với các nguy cơ về sức khỏe, người dân cần phải cân nhắc khi tiêu thụ gạo", theo các nhà nghiên cứu.

Các tác giả của nghiên cứu này cũng kết luận rằng: nước giếng tư nhân ở New Hampshire là một nguồn tiềm năng tiếp xúc với thạch tín. Trong nghiên cứu này, hơn 10% phụ nữ tiêu thụ nước có chứa nồng độ thạch tín vượt mức tiêu chuẩn cho phép sử dụng theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Bảo vệ môi trường tiêu chuẩn cho các hệ thống nước công cộng.

"Chúng tôi đề nghị rằng tất cả các chủ nhà sử dụng nguồn nước giếng tư nhân, cũng nên kiểm tra thường xuyên nồng độ thạch tín có trong nước", theo Kathryn Cottingham, đồng tác giả và là giáo sư khoa học sinh học. "Mặc dù các nguy cơ sức khỏe của việc tiêu thụ gạo còn chưa rõ ràng, nhưng những rủi ro về sức khỏe gây ra bởi nguồn nước bị ô nhiễm đã có từ lâu".

Nghiên cứu này được hỗ trợ kinh phí từ Chương trình nghiên cứu về mức độ độc hại của các kim loại ở Dartmouth, Viện Khoa học Quốc gia về Sức khỏe Môi trường (NIEHS) và Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA).

Loading...
TIN CŨ HƠN
Truyền thuyết và ý nghĩa của hoa Tulip

Truyền thuyết và ý nghĩa của hoa Tulip

Hoa Tulip tượng trưng cho sự nổi tiếng, giàu có và tình yêu hoàn hảo. Có lẽ vì nó nở vào mùa xuân, khi bóng tối của những ngày đông đã bị xóa nhòa, Tulip còn trở thành biểu tượng cho cuộc sống vĩnh hằng.

Đăng ngày: 21/04/2025
Những cấm kị nên biết khi tặng tiền lì xì

Những cấm kị nên biết khi tặng tiền lì xì

Lì xì là một tục lệ đẹp trong dịp Tết Nguyên đán ở nhiều nước châu Á. Tuy nhiên, không ít người chú ý đến những việc nên và không nên khi tặng bao lì xì.

Đăng ngày: 21/04/2025
12 mưu kế nổi tiếng nhất thời đại Gia Cát Lượng vẫn còn giá trị đến ngày nay (Phần 3)

12 mưu kế nổi tiếng nhất thời đại Gia Cát Lượng vẫn còn giá trị đến ngày nay (Phần 3)

Sau đây là những mưu kế nổi bật nhất được đời đời truyền tụng, như những giai thoại có một không hai trong sử sách.

Đăng ngày: 20/04/2025
Bộ lạc cho phụ nữ

Bộ lạc cho phụ nữ "quan hệ" thoải mái trước khi lấy chồng

Trong nhiều thế kỷ qua, bộ lạc du mục Tuareg đã đi khắp sa mạc Sahara, sống rải rác từ Libya cho đến Algeria, Niger và Mali của châu Phi, theo trang Every Culture.

Đăng ngày: 20/04/2025
Bộ tộc sống giữa rừng sâu nhưng biết hết mọi việc diễn ra khắp thế giới

Bộ tộc sống giữa rừng sâu nhưng biết hết mọi việc diễn ra khắp thế giới

Mặc dù sống giữa núi thẳm rừng sâu, nhưng tộc người đặc biệt này khiến thế giới phải kinh ngạc khi họ có thể biết được mọi chuyện đã và đang diễn ra trên khắp Trái đất.

Đăng ngày: 19/04/2025
Thủ phạm gây ra ảo ảnh trên sa mạc

Thủ phạm gây ra ảo ảnh trên sa mạc

Hiện tượng phản xạ toàn phần là nguyên nhân gây ra ảo ảnh nhìn thấy nước ở sa mạc hoặc trên mặt đường vào ngày nắng nóng.

Đăng ngày: 19/04/2025
Những loài vật tượng trưng may mắn trong văn hóa thế giới

Những loài vật tượng trưng may mắn trong văn hóa thế giới

Mời bạn đọc cùng điểm qua một số loài tiêu biểu trong danh sách những loại động vật mang lại phúc lành.

Đăng ngày: 19/04/2025
Tiêu điểm
Khoa Học News