Hai loại phụ gia thực phẩm có tác động giống Estrogen
Các nhà khoa học tại Italy vừa công bố quá trình sản xuất và ứng dụng thành công một phương pháp mới nằm phát hiện chất phụ gia có hoạt động giống xenoestrogen – các hợp chất mang tác động của estrogen làm dấy lên mối quan tâm về sức khỏe trên toàn cầu.
Họ đã sử dụng một phương pháp quét các chất phụ gia với quy mô lớn giúp phát hiện ra hai chất phụ gia trước đây chưa hề được nhận ra với tác động giống xenoestrogen.
![]() |
Các nhà khoa học mới đây đã phát hiện hai loại phụ gia thực phẩm trước đây chưa hề được biết đến với tác động giống estrogen. Một trong những chất này, 4-hexylresorcinol, được sử dụng nhằm phòng chống sự đổi màu ở tôm và các loại động vật có vỏ khác. (Ảnh: Viện ung thư quốc gia, Renee Comet) |
Trong nghiên cứu Pietro Cozzini cùng cộng sự thể hiện sự hứng thú về việc nhận diện các hợp chất này cũng như tác động tới sức khỏe tiềm tàng của chúng. Các chất hóa học tổng hợp bắt chước estrogen trong tự nhiên (được gọi là “xenoestrogen”, nghĩa đen có nghĩa là “estrogen ngoại lai”) có liên quan đến rất nhiều tác động đối với sức khỏe con người, từ giảm số lượng tinh trùng ở đàn ông cho đến làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ.
Các nhà khoa học áp dụng phương pháp mới nhằm tìm kiếm dữ liệu về phụ gia thực phẩm đối với 1.500 hợp chất, đồng thời xác minh rằng phương pháp này có thể phát hiện được xenoestrogen. Trong quá trình nghiên cứu, họ đã phát hiện được 2 loại xenoestrogen chưa hề được nhận ra trước đó. Một là propyl gallate – chất bảo quản được sử dụng ngăn chất béo và dầu không bị hỏng. Loại còn lại là 4-hexylresorcinol được sử dụng để ngăn sự biến màu ở tôm và các loại động vật có vỏ khác. “Chúng ta nên thân trọng với việc sử dụng propyl gallate và 4-hexylresorcinol làm phụ gia thực phẩm”.
Tham khảo:
Alessio Amadasi et al. Identification of Xenoestrogens in Food Additives by an Integrated in Silico and in Vitro Approach. Chemical Research in Toxicology, 2009; 22 (1): 52 DOI: 10.1021/tx800048m

Người đàn ông "không có não" mà vẫn sống thách thức giới khoa học
Bệnh nhân 44 tuổi có đầy đủ nhận thức như bao người dù mang bộ não khác thường.

Bí kíp cực hay giúp bạn thoát khỏi đầm lầy
Nếu chẳng may bạn rơi xuống đầm lầy và phát hiện hai chân các bạn đang bị lún dần thì không được vội vàng rút chân hoặc vùng vẫy, vì càng vùng vẫy thì càng bị lún nhanh hơn và cũng mau chóng tiêu hao sức lực hơn.

Vì sao bạn hát dở, hay thậm chí không biết hát?
Mọi người có co rúm người lại khi bạn hát không? Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, trong hai mươi người thì chỉ có 1 người thật sự mắc chứng không phân biệt được nốt nhạc hay chứng amusia.

Những quái vật từng "làm mưa làm gió" trong thần thoại
Trong thần thoại bên cạnh những con vật hần kỳ như: Hydra và Hades, nhện khổng lồ... còn tồn tại nhiều quái vật kỳ lạ ít được biết đến và dần bị lãng quên: Sói lai sư tử Crocotta, hàm lợn đuôi voi Yale, mình trâu đầu bò Catoblepas...

Phụ nữ giọng trầm dễ được chọn làm lãnh đạo hơn
Cả phụ nữ và nam giới đều thích những người lãnh đạo nữ có giọng trầm hơn so với những người có giọng cao, thậm chí trong cả các vị trí nữ lãnh đạo truyền thống, theo một nghiên cứu mới cho biết.

Những điều hiển nhiên nhưng không phải ai cũng biết về Giáng sinh
Lễ Giáng sinh được tổ chức ở nhiều nước trên thế giới với nhiều điều thú vị, thậm chí là gây kinh ngạc.
