Minh oan tủ lạnh không phá hỏng rượu sâm banh
Những người sành rượu thường khuyến cáo, không bao giờ được lưu giữ rượu sâm banh lâu trong tủ lạnh. Tuy nhiên, các nhà khoa học vừa khám phá ra rằng, quan niệm này hoàn toàn sai lầm.
Từ lâu, người ta vẫn tin rằng, không khí trong tủ lạnh quá khô, không phù hợp để bảo quản các loại rượu sủi bọt. Ánh sáng và các dao động của động cơ bên trong tủ lạnh cũng được cho là sẽ phá hỏng rượu sâm banh.
Dẫu vậy, một nhóm nghiên cứu đến từ Đại học Barcelona (Tây Ban Nha) đã tiến hành các thử nghiệm và phát hiện điều ngược lại. Họ nhận thấy, việc lưu giữ rượu sâm banh trong ngăn mát của tủ lạnh, ở mức nhiệt độ 4 độ C sẽ ngăn rượu sâm banh phát triển một hợp chất gây biến màu có tên gọi 5-HMF, khiến rượu bị hỏng.
Ảnh: mobypicture.com
Nhóm nghiên cứu đã kiểm nghiệm các chai rượu được bảo quản suốt 2 năm và tìm kiếm hợp chất 5-HMF ở các mức nhiệt độ khác nhau trong phòng bình thường, hầm chứa rượu và tủ lạnh. Kết quả cho thấy, rượu sâm banh lưu giữ trong tủ lạnh gần như hoàn toàn tránh được việc bị biến màu.
Theo tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry, hiện nay, các hãng sản xuất rượu phát hiện sự biến màu của sản phẩm sủi bọt bằng cách đo mức hấp thụ ánh sáng của chúng.
Các nhà nghiên cứu kết luận, việc bảo quản rượu sâm banh ở 4 độ C trong tủ lạnh không những giữ nguyên hương vị và việc sủi bọt của thứ đồ uống này, mà còn giúp kéo dài tuổi thọ của nó. Điều tương tự cũng đúng với các loại rượu vang prosecco và cava, những thứ đồ uống không nên bảo quản trong hầm rượu ở mức bằng hoặc dưới ngưỡng nhiệt độ phòng.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới đã ủng hộ quan điểm rằng, không nên bảo quản chai rượu sâm banh ở tư thế đứng thẳng, vì nó có thể khiến nút chai bị teo rút và để oxy bên ngoài xâm nhập vào bên trong.
Du khách thoải mái đào kim cương miễn phí tại một công viên ở Mỹ
Công viên Crater Of Diamonds là kho báu kim cương hình thành bởi hoạt động địa chất và núi lửa định hình khu vực cách đây khoảng 3 tỷ năm.
Các tục lệ giáng sinh kỳ quặc nhất thế giới
Xem phim hoạt hình vịt Donald, trượt patin đến nhà thờ… là những phong tục đón giáng sinh kỳ lạ ở các nước.
9 lý do chứng minh thuyết tiến hóa của Darwin là sai lầm
Thuyết tiến hóa của Darwin đóng vai trò rất lớn trong việc giải thích nguồn sống sự sống và sự phát triển của các loài sinh vật qua tiến hóa. Nhưng học thuyết của Darwin cũng gặp phải vô số những phản biện của giới khoa học.
Ông già Noel đến từ đâu?
Ông già Noel là "vai chính" trong Lễ Giáng sinh, với bộ đồ màu đỏ, viền trắng, chòm râu trắng và hai hàng ria dài, bộ mặt hóm hỉnh.…
Huyền thoại về "con đường tơ lụa" nổi tiếng trong lịch sử
Hiểu hơn về con đường mang theo nhiều điều vĩ đại và chứa đầy sự thú vị mà con người thời xưa đã tạo ra.
14 loại chất độc khủng khiếp nhất thế giới
Hãy cố gắng tránh xa những loại chất kịch độc này bằng mọi giá. Nếu tiếp xúc với chúng, bạn sẽ chết ngay lập tức.
