Minh oan tủ lạnh không phá hỏng rượu sâm banh

Những người sành rượu thường khuyến cáo, không bao giờ được lưu giữ rượu sâm banh lâu trong tủ lạnh. Tuy nhiên, các nhà khoa học vừa khám phá ra rằng, quan niệm này hoàn toàn sai lầm.

Từ lâu, người ta vẫn tin rằng, không khí trong tủ lạnh quá khô, không phù hợp để bảo quản các loại rượu sủi bọt. Ánh sáng và các dao động của động cơ bên trong tủ lạnh cũng được cho là sẽ phá hỏng rượu sâm banh.

Dẫu vậy, một nhóm nghiên cứu đến từ Đại học Barcelona (Tây Ban Nha) đã tiến hành các thử nghiệm và phát hiện điều ngược lại. Họ nhận thấy, việc lưu giữ rượu sâm banh trong ngăn mát của tủ lạnh, ở mức nhiệt độ 4 độ C sẽ ngăn rượu sâm banh phát triển một hợp chất gây biến màu có tên gọi 5-HMF, khiến rượu bị hỏng.


Ảnh: mobypicture.com

Nhóm nghiên cứu đã kiểm nghiệm các chai rượu được bảo quản suốt 2 năm và tìm kiếm hợp chất 5-HMF ở các mức nhiệt độ khác nhau trong phòng bình thường, hầm chứa rượu và tủ lạnh. Kết quả cho thấy, rượu sâm banh lưu giữ trong tủ lạnh gần như hoàn toàn tránh được việc bị biến màu.

Theo tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry, hiện nay, các hãng sản xuất rượu phát hiện sự biến màu của sản phẩm sủi bọt bằng cách đo mức hấp thụ ánh sáng của chúng.

Các nhà nghiên cứu kết luận, việc bảo quản rượu sâm banh ở 4 độ C trong tủ lạnh không những giữ nguyên hương vị và việc sủi bọt của thứ đồ uống này, mà còn giúp kéo dài tuổi thọ của nó. Điều tương tự cũng đúng với các loại rượu vang prosecco và cava, những thứ đồ uống không nên bảo quản trong hầm rượu ở mức bằng hoặc dưới ngưỡng nhiệt độ phòng.

Tuy nhiên, nghiên cứu mới đã ủng hộ quan điểm rằng, không nên bảo quản chai rượu sâm banh ở tư thế đứng thẳng, vì nó có thể khiến nút chai bị teo rút và để oxy bên ngoài xâm nhập vào bên trong.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Nguồn gốc và ý nghĩa của ngày Quốc tế thiếu nhi 1/6

Nguồn gốc và ý nghĩa của ngày Quốc tế thiếu nhi 1/6

Quốc tế thiếu nhi 1/6 được biết đến là ngày Tết dành cho trẻ em. Đây là dịp để trẻ được vui chơi, nhận những món quà ý nghĩa từ người thân.

Đăng ngày: 05/06/2025
Sự thật thú vị về ngày lễ Tạ ơn

Sự thật thú vị về ngày lễ Tạ ơn

Bạn có biết, Lễ Tạ Ơn đầu tiên trên thế giới được kéo dài tới 3 ngày, khoảng 280 triệu con gà tây được tiêu thụ trong ngày Lễ Tạ Ơn...?

Đăng ngày: 05/06/2025
Nguồn gốc các màu đỏ, vàng, xanh trên đèn giao thông

Nguồn gốc các màu đỏ, vàng, xanh trên đèn giao thông

"Đèn đỏ phải dừng lại, đèn xanh được đi" là luật giao thông phổ biến khắp nơi trên thế giới. Nhưng ít ai biết rằng trong quá khứ không phải là xanh là đi, đỏ là dừng và vàng là đi chậm.

Đăng ngày: 05/06/2025
Những

Những "vương quốc nhỏ" trong lâu đài đất ở Trung Quốc

Công trình này được xây dựng hoàn toàn bằng đất nhưng lại có thể phòng chống dã thú và phòng chống được hỏa hoạn qua hàng trăm năm.

Đăng ngày: 04/06/2025
11 sự thật hiển nhiên đã được xác nhận bởi khoa học

11 sự thật hiển nhiên đã được xác nhận bởi khoa học

Lợn thích tắm bùn, đàn ông thích nhìn ngực phụ nữ hay chăm làm bài tập về nhà điểm sẽ cao hơn... tất cả những điều này đã được giải thích bởi khoa học.

Đăng ngày: 04/06/2025
Những vật liệu cứng nhất hành tinh

Những vật liệu cứng nhất hành tinh

Nhờ công nghệ tiên tiến, các nhà khoa học đã cho ra đời những "siêu vật liệu" nhân tạo có độ cứng vượt trội hơn nhiều.

Đăng ngày: 02/06/2025
Phong tục lễ Tạ Ơn khác biệt khắp năm châu

Phong tục lễ Tạ Ơn khác biệt khắp năm châu

Lễ Tạ Ơn không chỉ có riêng ở Mỹ mà còn được tổ chức ở nhiều quốc gia với tên gọi, phong tục và nghi lễ riêng biệt.

Đăng ngày: 01/06/2025
Tiêu điểm
Khoa Học News