Nguy hại từ thực phẩm giàu tinh bột được chế biến ở nhiệt độ cao

Các nhà khoa học Anh ngày 23/1 công bố một nghiên cứu cảnh báo việc thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, bánh mỳ và các loại rau củ, được chế biến ở nhiệt độ cao trong một thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Nguy hại từ thực phẩm giàu tinh bột được chế biến ở nhiệt độ cao
Những loại thực phẩm giàu tinh bột trên, người dùng nên chế biến ở nhiệt độ thấp và thưởng thức ngay.

Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm Anh (FSE) cho biết quá trình nướng điện, nước than hoặc chiên các loại thực phẩm giàu tinh bột ở nhiệt độ cao và trong thời gian dài sẽ làm sản sinh chất acrylamide - một loại chất có khả năng gây bệnh ung thư trên động vật thí nghiệm.

Do đó, FSA khuyến cáo đối với những loại thực phẩm giàu tinh bột trên, người dùng nên chế biến ở nhiệt độ thấp và thưởng thức ngay những món ăn này khi chúng ngả vàng, thay vì màu nâu do chế biến lâu ở nhiệt độ cao.

Loading...

Theo các nhà khoa học Anh, chất acrylamide có khả năng tác động DNA trong tế bào, từ đó gây bệnh ung thư.

Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế thuộc Tổ chức Y tế thế giới cũng đã xếp acrylamide vào danh mục các chất và yếu tố nguy cơ gây bệnh ung thư, bên cạnh việc sử dụng chất steroid, ăn thịt đỏ, uống rượu hoặc tiếp xúc hóa chất làm tóc.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Cẩn trọng: Bỗng nhiên liệt mặt, méo miệng khi trời lạnh đột ngột

Cẩn trọng: Bỗng nhiên liệt mặt, méo miệng khi trời lạnh đột ngột

Theo BS Vũ Hữu Ngõ (nguyên Trưởng khoa Châm cứu và Dưỡng sinh, Bệnh viện Y học Cổ truyền Trung ương), viêm dây thần kinh số 7 rất dễ bị khi trời lạnh đột ngột, gây nên hậu quả kinh hoàng.

Đăng ngày: 24/01/2017
5 mẹo đơn giản chọn bánh kẹo an toàn dịp Tết người dân cần biết

5 mẹo đơn giản chọn bánh kẹo an toàn dịp Tết người dân cần biết

Người dân nên hết sức thận trọng với các loại thực phẩm có màu sắc bắt mắt vì có thể những sản phẩm này có chứa phẩm màu, phụ gia độc hại cho sức khỏe.

Đăng ngày: 24/01/2017
Cách sơ cứu người ngộ độc rượu

Cách sơ cứu người ngộ độc rượu

Khi bị ngộ độc rượu, người bệnh thường bị giảm và mất khả năng vận động tự chủ, nhiều trường hợp nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng nếu không được cấp cứu kịp thời.

Đăng ngày: 24/01/2017
4 bí kíp uống rượu tốt cho sức khỏe ngày Tết

4 bí kíp uống rượu tốt cho sức khỏe ngày Tết

Uống sau khi đã

Đăng ngày: 24/01/2017
Phương pháp thử nghiệm mới giúp phát hiện ung thư mũi sớm hơn

Phương pháp thử nghiệm mới giúp phát hiện ung thư mũi sớm hơn

Trong vòng 3 tháng nữa, chúng ta sẽ có thể có một phương pháp xét nghiệm máu giúp phát hiện ra ung thư cho những người có nguy cơ mắc bệnh cao.

Đăng ngày: 23/01/2017
Cách xử lý bệnh thường gặp trong mùa lạnh khiến miệng lúc nào cũng khô

Cách xử lý bệnh thường gặp trong mùa lạnh khiến miệng lúc nào cũng khô

Tất cả những nguyên nhân từ hormone cho tới những thay đổi nhỏ trong sinh hoạt cũng có thể gây nên vấn đề khô miệng khó chịu này.

Đăng ngày: 23/01/2017
Ngày Tết người cao huyết áp cần chú ý điều gì?

Ngày Tết người cao huyết áp cần chú ý điều gì?

Huyết áp cao là tình trạng sức khỏe nguy hiểm, và những ngày tết các bệnh nhân cao huyết áp nên chú ý những điều sau để không nguy hại cho sức khỏe, theo Mirror.

Đăng ngày: 23/01/2017
Tiêu điểm
Khoa Học News
Trang web của chúng tôi có thể được thực hiện và duy trì bằng cách hiển thị quảng cáo trực tuyến cho khách truy cập của chúng tôi.
Vui lòng xem xét hỗ trợ chúng tôi bằng cách vô hiệu trình chặn quảng cáo của bạn.