Phương pháp tiêu diệt vi khuẩn gây hại hiệu quả hơn tiệt trùng sữa

Chắc hẳn khó có ai nghĩ tới giải phải sử dụng đến vật lý hạt để cải thiện hàm lượng chất dinh dưỡng trong sữa sau khi được tiệt trùng cả nhỉ?

Mặc dù tiệt trùng sữa chưa qua sơ chế bằng cách đun nó tới 71 độ C sẽ tiêu diệt mầm bệnh trong sữa, thế nhưng không phải ai cũng tin rằng đây là một quá trình hoàn toàn có lợi. Ngoài những thành phần gây hại bị loại bỏ trong lúc tiệt trùng, nó cũng làm tan biến đi một số chất có lợi như các loại enzim hay vitamin.

Phương pháp tiêu diệt vi khuẩn gây hại hiệu quả hơn tiệt trùng sữa
Các nhà khoa học đã người đã phát minh ra phương thức khử vi khuẩn trong sữa tươi bằng tia âm cực.

Thế nhưng ít ai có thể ngờ được rằng vật lý hạt lại là lĩnh vực có thể thay đổi được điều này. Và trong số đó có những nhà nghiên cứu đến từ đại học Texas A&M, bởi họ chính là những người đã phát minh ra phương thức khử vi khuẩn trong sữa tươi bằng tia âm cực. Kỹ thuật này đã đạt được hiệu quả tiêu diệt khuẩn gây hại tương đương với việc tiệt trùng sữa, nhưng lại không làm mất các khoáng chất bổ dưỡng.

Các nhà khoa học này đã chứng minh lý thuyết của mình bằng cách bắn một lượng electron với tốc độ gần tương đương với ánh sáng nhờ máy gia tốc tia electron tuyến tính của đại học Texas A&M. Trong những nghiên cứu trước, đội ngũ các nhà nghiên cứu này đã tìm ra rằng quá trình này có thể diệt trùng “xấu” trong sữa bằng cách tác động nó ở cấp độ DNA. Điều mới được phát hiện trong dự án lần này, là quy trình nói trên không hề ảnh hưởng đến dưỡng chất trong sữa như tiệt trùng.

Loading...

Phương pháp tiêu diệt vi khuẩn gây hại hiệu quả hơn tiệt trùng sữa
Quy trình nói trên không hề ảnh hưởng đến dưỡng chất trong sữa như tiệt trùng.

Sau thử nghiệm, chất dinh dưỡng duy nhất sụt giảm là riboflavins với 32% - thế nhưng số lượng còn lại trong sữa vẫn đủ để biến nó thành nguồn cung cấp riboflavin dồi dào. Nói cách khác, khoáng chất cần thiết của sữa đã khử vi khuẩn độc hại gần như tương đương với sữa chưa qua chế biến.

Tuy nhiên nó có một điểm trừ, đó là một phần chất béo của sữa bị ô xy hóa trong quá trình này, dẫn tới việc tạo ra hơn 20 hợp chất dễ bốc hơi. Nghe thì có vẻ ghê gớm nhưng nó lại không ảnh hưởng gì nhiều ngoài việc tạo ra mùi không giống với sữa lắm. Hiện tại, đội ngũ các nhà khoa học này đang tiến hành nghiên cứu để đảm bảo chắc chắn rằng những thành phần này hoàn toàn an toàn.

Phương pháp tiêu diệt vi khuẩn gây hại hiệu quả hơn tiệt trùng sữa
Một phần chất béo của sữa bị ô xy hóa trong quá trình này.

Nếu như họ chứng minh được chúng an toàn thì bước tiếp theo là các nhà nghiên cứu này sẽ tìm kiếm nhà đầu tư hứng thú trong việc thương mại hóa công nghệ này, và cuối cùng là bạn sẽ có thể mua sữa được bắn tia âm cực ngay tại cửa hàng tạp hóa ở đầu phố trong tương lai.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Những công nghệ được kỳ vọng sẽ thay đổi cuộc sống của con người trong tương lai

Những công nghệ được kỳ vọng sẽ thay đổi cuộc sống của con người trong tương lai

Lọc nước biển thành nước ngọt, vắc xin điện tử chữa bách bệnh... những công nghệ này sẽ giúp cải thiện cuộc sống con người trong tương lai.

Đăng ngày: 28/02/2018
Bitcoin là gì?

Bitcoin là gì?

Dự án “tiền tệ ảo thử nghiệm” này đang trở thành một trong những chủ đề nóng nhất của giới công nghệ cũng như giới kinh tế.

Đăng ngày: 28/02/2018
Charmin Van-GO - Dịch vụ toilet di động theo yêu cầu

Charmin Van-GO - Dịch vụ toilet di động theo yêu cầu

Với mô hình tương tự như Uber, Charmin - một hãng sản xuất giấy vệ sinh tại Mỹ, khai thác ở một hướng khác, nhằm giúp mọi người

Đăng ngày: 22/06/2017
Dàn UAV chuyên săn tìm cá voi

Dàn UAV chuyên săn tìm cá voi

Các nhà khoa học sẽ sử dụng thiết bị bay không người lái để nghiên cứu cá voi từ xa nhằm hạn chế hoạt động quấy rầy chúng.

Đăng ngày: 22/06/2017
Chai nhựa thông minh thay đổi màu sắc khi nước hết hạn

Chai nhựa thông minh thay đổi màu sắc khi nước hết hạn

Một công ty có tên Braskem tại Brazil đã phát triển thành công một loại chai nhựa giúp nhận biết nước bên trong đã hết hạn hay chưa thông qua màu sắc thay đổi trên nắp chai.

Đăng ngày: 22/06/2017
Hàn Quốc phát triển thiết bị đeo chữa trầm cảm

Hàn Quốc phát triển thiết bị đeo chữa trầm cảm

Thiết bị đeo đặc biệt do một start-up Hàn Quốc phát triển hứa hẹn sẽ đem đến hy vọng cho những người mắc chứng trầm cảm trong thời gian tới.

Đăng ngày: 21/06/2017
Nguy hiểm vũ khí máy tính, có thể ngắt lưới điện ở quốc gia khác

Nguy hiểm vũ khí máy tính, có thể ngắt lưới điện ở quốc gia khác

Theo các nhà nghiên cứu Mỹ, vũ khí không gian mạng nguy hiểm này có khả năng làm gián đoạn những hệ thống điện mà người Mỹ sử dụng hàng ngày.

Đăng ngày: 21/06/2017
Tiêu điểm
Khoa Học News
Trang web của chúng tôi có thể được thực hiện và duy trì bằng cách hiển thị quảng cáo trực tuyến cho khách truy cập của chúng tôi.
Vui lòng xem xét hỗ trợ chúng tôi bằng cách vô hiệu trình chặn quảng cáo của bạn.