Săn lùng món ăn "kinh dị" làm từ... ấu trùng kiến

Escamol là món ăn kinh dị được chế biến từ ấu trùng và trứng nổi tiếng của Mexico đã thu hút thực khách khắp nơi trên thế giới.

Escamol là một món ăn cổ xưa được chế biến từ ấu trùng và trứng của hai loài kiến, được biết đến với hương vị bơ, béo ngậy, có kết cấu tương tự như pho mát... Món ăn này đã được tiêu thụ ở Mexico kể từ thời của người Aztec.

Săn lùng món ăn kinh dị làm từ... ấu trùng kiến
Món ăn kinh dị được chế biến từ ấu trùng và trứng nổi tiếng của Mexico.

Escamol nổi tiếng và hiếm tới mức được mệnh danh là "caviar sa mạc" (trứng cá sa mạc), nó bao gồm ấu trùng và trứng của kiến thuộc loài Liometopum apiculatum và L. mysidentale, hai loài có nguồn gốc từ một số khu vực bán khô hạn của Mexico và miền nam Hoa Kỳ.

Loading...

Nguồn gốc của nó có thể bắt nguồn từ hàng trăm năm trước, từ thời của người Aztec, khi việc tiêu thụ côn trùng làm thức ăn rất phổ biến.

Escamol được người Aztec coi là một món ngon, họ sẽ đổi nó với các bộ lạc du mục như Otomis để lấy những hàng hoá, vật dụng khó mua khác.

Giá của nó trong các nhà hàng Mexico cho thấy rằng escamol vẫn giữ được vị thế là món ngon trong thời hiện đại.

Món ăn này được thu hoạch từ tổ kiến, thường có thể được tìm thấy trong đá, hoặc dưới lòng đất, cách nguồn thức ăn vài mét, bao gồm nhiều loài xương rồng và cây khác nhau, như cây tiêu, cây sồi hoặc cây thùa.

Săn lùng món ăn kinh dị làm từ... ấu trùng kiến

Săn lùng món ăn kinh dị làm từ... ấu trùng kiến

Săn lùng món ăn kinh dị làm từ... ấu trùng kiến
Trứng và ấu trùng kiến được rửa sạch và chế biến hầu hết theo công thức truyền thống.

Thời điểm thu hoạch trứng kiến rất ngắn, chỉ trong tháng 3, 4 trong khi thời tiết ảnh hưởng nặng nề đến sự sẵn có của món ngon này, kiến thường gửi trứng ba đến năm lần trong một mùa.

Sau khi định vị được tổ, những người thu mua escamol tìm kiếm trabecula (tổ nơi kiến trưởng thành gửi và chăm sóc trứng), và chỉ thu hoạch được tới 70% escamol.

Thật không may, không phải tất cả những người thu gom đều biết cách thu hoạch trứng đúng cách, điều này đã dẫn đến việc có thể tiêu diệt toàn bộ đàn kiến hoặc di dời tổ của chúng đến những khu vực không thể tiếp cận.

Trứng và ấu trùng kiến được rửa sạch và chế biến hầu hết theo công thức truyền thống cùng với ớt xanh, hành tây thái nhỏ và lá epazote. Chúng được nấu chín nhẹ trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chuyển sang màu trắng hoặc trắng ngà, và được ăn kết hợp cùng bánh tét hoặc bánh ngô.

Được biết, giá escamol ở các chợ Mexico dao động từ 35 đến 100 đô la, nhưng một món escamol tại nhà hàng cao cấp thậm chí có thể đắt hơn.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Kinh ngạc sinh vật có thể xâm lược và biến hành tinh khác thành... Trái đất

Kinh ngạc sinh vật có thể xâm lược và biến hành tinh khác thành... Trái đất

Căn cứ ngoài hành tinh với những điều kiện tương tự Trái đất có thể thành hiện thực nhờ một trong những sinh vật cổ xưa nhất địa cầu: vi khuẩn lam.

Đăng ngày: 19/02/2021
Sa mạc nào nóng nhất trên Trái đất?

Sa mạc nào nóng nhất trên Trái đất?

Có thể không nhiều người biết sa mạc Dasht-e Lut của Iran. Nó chỉ là sa mạc lớn thứ 25 trên thế giới nhưng lại giữ kỷ lục về mức cao nhất về nhiệt độ bề mặt từng được ghi nhận, trên 70 độ C.

Đăng ngày: 19/02/2021
Phát hiện mới về thiên thạch gây tuyệt diệt loài khủng long

Phát hiện mới về thiên thạch gây tuyệt diệt loài khủng long

Hai nhà thiên văn học tại Harvard tuyên bố họ đã tìm ra lời giải cho bí ẩn bấy lâu nay về nguồn gốc của thiên thạch khiến cho khủng long tuyệt chủng.

Đăng ngày: 18/02/2021
Tháng

Tháng "bảo nguyệt khố" 823 năm mới có một lần là gì?

Mới đây, phát hiện mới nhất về tháng 2/2021 – tháng " bảo nguyệt khố" của cư dân mạng khiến nhiều người không khỏi ngỡ ngàng, bất ngờ.

Đăng ngày: 18/02/2021
Ảo ảnh bút chì bị bẻ cong diễn ra như thế nào?

Ảo ảnh bút chì bị bẻ cong diễn ra như thế nào?

Trong một trò chơi kinh điển của trẻ em, chúng sẽ cầm gần phần đầu một cây bút chì và lắc nhẹ để toàn bộ phần thân di chuyển lên xuống.

Đăng ngày: 17/02/2021
Phát hiện yếu tố quan trọng giúp hình thành kim cương tự nhiên

Phát hiện yếu tố quan trọng giúp hình thành kim cương tự nhiên

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Science Advances, kim cương chỉ bắt đầu hình thành khi tiếp xúc với điện trường, thậm chí là điện trường yếu khoảng 1 vôn.

Đăng ngày: 17/02/2021
Tình cờ phát hiện sinh vật lạ ở sâu dưới thềm băng Nam Cực

Tình cờ phát hiện sinh vật lạ ở sâu dưới thềm băng Nam Cực

Nghiên cứu mới cho thấy sâu bên dưới thềm băng ở Nam Cực lạnh giá, có nhiều sự sống hơn ta tưởng.

Đăng ngày: 17/02/2021
Tiêu điểm
Khoa Học News