Tại sao bạc hà làm cho miệng chúng ta cảm thấy mát mẻ?
Nếu bạn nhấm nháp một chiếc lá bạc hà, bạn có thể nhận thấy rằng nó làm cho miệng bạn cảm thấy mát mẻ. Đó là bởi vì bạc hà, giống như ớt, là một câu chuyện thành công về mặt sinh hóa.
Sự kỳ diệu của sự tiến hóa nằm trong các phân tử đặc biệt mà các nhà máy này tạo ra như capsaicin trong ớt và tinh dầu bạc hà trong bạc hà. Các nhà khoa học nghĩ rằng tổ tiên của thực vật có thể đã bắt đầu sản xuất các hóa chất để ngăn chặn kẻ săn mồi.
Các nhà khoa học vừa tìm ra lý do vì sao khi chúng ta ăn bạc hà lại thấy mát trong miệng.
Paul Wise, một thành viên tại Trung tâm cảm biến hóa học Monell ở Philadelphia, cho biết: "Thực vật có thể tiến hóa các hợp chất để sử dụng như một cơ chế bảo vệ và thông qua chọn lọc tự nhiên”.
Quay trở lại câu trả lời cho câu hỏi vì sao bạc hà làm chúng ta cảm thấy “mát mẻ” khi cho vào miệng đó là tinh dầu bạc hà thực tế đã đánh lừa cơ thể chúng ta cảm thấy lạnh.
Cả tinh dầu bạc hà và capsaicin đều ảnh hưởng đến hệ thống các thụ thể cảm giác theo dõi những thứ như chạm, nhiệt độ và đau của con người. Được gọi là hệ thống somatosensory, mạng lưới nơ-ron phức tạp này khác với các hệ thống chịu trách nhiệm về vị giác và khứu giác.
"Có những tế bào thần kinh dưới da có thể cảm nhận được những cảm giác khác nhau, như nóng và lạnh", Seok-Yong Lee, phó giáo sư sinh hóa tại Đại học Duke nói.
Những tế bào thần kinh này giám sát môi trường bằng cách sử dụng một loạt các protein chuyên biệt được nhúng trong màng tế bào. Các protein kiểm soát các đường hầm nhỏ gọi là các kênh ion có thể cho phép vật chất đi qua màng tế bào. Các kênh ion được đóng lại cho đến khi protein thụ thể phát hiện kích thích mà nó tìm kiếm.
"Một khi cảm nhận được hóa chất hoặc nhiệt, các protein sẽ bật và cho phép các ion thấm qua màng tế bào. Những ion mới từ thế giới bên ngoài kích hoạt một tín hiệu điện nhỏ, gọi là tiềm năng hành động và tế bào thần kinh sẽ truyền đến não", Seok-Yong Lee nhấn mạnh.
Tiềm năng hành động giống như một bức điện có nội dung "một số thụ thể lạnh trên lưỡi đã được kích hoạt". Bộ não sẽ giải thích hợp lý rằng "lưỡi lạnh", nhưng thực tế không phải lúc nào cũng như vậy.
Hầu hết các protein thụ thể được thiết kế để mở các kênh ion của chúng khi chúng phát hiện một kích thích cụ thể.
Lý do bạc hà làm cho miệng bạn cảm thấy mát mẻ là vì các phân tử tinh dầu bạc hà cũng khiến các thụ thể mở các kênh ion của chúng và gửi một tiềm năng hành động đến não, tự động diễn giải xung điện nhỏ là "lưỡi lạnh".
Tìm hiểu ngày lễ Khai Hạ ngày mùng 7 Tết Nguyên đán
Sau lễ hóa vàng ngày mùng 3 Tết, ngày mùng 7 tháng Giêng thường được coi là ngày cuối cùng của chuỗi lễ hội Tết Nguyên đán. Sau ngày mùng 7, mọi người phải ra sức, trở lại lao động bình thường.
Những truyền thống đặc biệt trong ngày lễ tình nhân trên Thế giới
Ở mỗi quốc gia, người dân lại có một cách riêng để kỉ niệm ngày lễ Tình nhân khác nhau và đặc biệt.
Những món ăn "đại kỵ" trong ngày Tết đen đủi cả năm
Dưới đây là danh sách các món "đại kỵ" mọi người không nên ăn trong ngày đầu năm để tránh gặp điều xui xẻo.
Câu chuyện ly kỳ về cô bé Juliane Koepcke – “Chỉ mình tôi sống sót”
Khả năng sống sót khó có thể xảy ra của Koepcke đã trở thành chủ đề của nhiều đồn đoán.
Tuyệt chiêu "thôi miên tâm lý" giúp bạn nhận nhiều tiền lì xì
Dưới đây xin được giới thiệu tới các bạn cách một vài bí kíp để săn được nhiều tiền lì xì trong dịp tết này.
Truyền thuyết có thật về những con quái thú khát máu vùng Gévaudan
"Nhìn thì giống sói nhưng to bằng con nghé và khỏe hơn gấp bội phần...". Đó là các nét mô tả đầu tiên về con quái thú vùng Gevaudan!
