Tại sao bạc hà làm cho miệng chúng ta cảm thấy mát mẻ?
Nếu bạn nhấm nháp một chiếc lá bạc hà, bạn có thể nhận thấy rằng nó làm cho miệng bạn cảm thấy mát mẻ. Đó là bởi vì bạc hà, giống như ớt, là một câu chuyện thành công về mặt sinh hóa.
Sự kỳ diệu của sự tiến hóa nằm trong các phân tử đặc biệt mà các nhà máy này tạo ra như capsaicin trong ớt và tinh dầu bạc hà trong bạc hà. Các nhà khoa học nghĩ rằng tổ tiên của thực vật có thể đã bắt đầu sản xuất các hóa chất để ngăn chặn kẻ săn mồi.
Các nhà khoa học vừa tìm ra lý do vì sao khi chúng ta ăn bạc hà lại thấy mát trong miệng.
Paul Wise, một thành viên tại Trung tâm cảm biến hóa học Monell ở Philadelphia, cho biết: "Thực vật có thể tiến hóa các hợp chất để sử dụng như một cơ chế bảo vệ và thông qua chọn lọc tự nhiên”.
Quay trở lại câu trả lời cho câu hỏi vì sao bạc hà làm chúng ta cảm thấy “mát mẻ” khi cho vào miệng đó là tinh dầu bạc hà thực tế đã đánh lừa cơ thể chúng ta cảm thấy lạnh.
Cả tinh dầu bạc hà và capsaicin đều ảnh hưởng đến hệ thống các thụ thể cảm giác theo dõi những thứ như chạm, nhiệt độ và đau của con người. Được gọi là hệ thống somatosensory, mạng lưới nơ-ron phức tạp này khác với các hệ thống chịu trách nhiệm về vị giác và khứu giác.
"Có những tế bào thần kinh dưới da có thể cảm nhận được những cảm giác khác nhau, như nóng và lạnh", Seok-Yong Lee, phó giáo sư sinh hóa tại Đại học Duke nói.
Những tế bào thần kinh này giám sát môi trường bằng cách sử dụng một loạt các protein chuyên biệt được nhúng trong màng tế bào. Các protein kiểm soát các đường hầm nhỏ gọi là các kênh ion có thể cho phép vật chất đi qua màng tế bào. Các kênh ion được đóng lại cho đến khi protein thụ thể phát hiện kích thích mà nó tìm kiếm.
"Một khi cảm nhận được hóa chất hoặc nhiệt, các protein sẽ bật và cho phép các ion thấm qua màng tế bào. Những ion mới từ thế giới bên ngoài kích hoạt một tín hiệu điện nhỏ, gọi là tiềm năng hành động và tế bào thần kinh sẽ truyền đến não", Seok-Yong Lee nhấn mạnh.
Tiềm năng hành động giống như một bức điện có nội dung "một số thụ thể lạnh trên lưỡi đã được kích hoạt". Bộ não sẽ giải thích hợp lý rằng "lưỡi lạnh", nhưng thực tế không phải lúc nào cũng như vậy.
Hầu hết các protein thụ thể được thiết kế để mở các kênh ion của chúng khi chúng phát hiện một kích thích cụ thể.
Lý do bạc hà làm cho miệng bạn cảm thấy mát mẻ là vì các phân tử tinh dầu bạc hà cũng khiến các thụ thể mở các kênh ion của chúng và gửi một tiềm năng hành động đến não, tự động diễn giải xung điện nhỏ là "lưỡi lạnh".
Những cái chết đáng sợ nhất thế giới
Chết vì đói, chết vì bị ăn thịt, chết vì bị rơi xuống miệng núi lửa... là một trong những kiểu chết gây đau đớn nhất cho con người về cả thân thể lẫn tinh thần.
Liệu chúng ta có thể nhúng tay vào chảo dầu sôi mà không bị bỏng?
Nhiều người cho rằng, chỉ những ai có siêu năng lực thì mới có khả năng nhúng tay vào chảo dầu sôi mà không bỏng thôi.
Giờ mùa hè là gì, khác gì giờ mùa đông?
Giờ mùa Hè – hay còn được biết với tên DST (Daylight Saving Time) là một kiểu quy ước chỉnh thời gian theo khoảng thời gian thực tế mà trời sáng trong ngày.
Sự thú vị của những con số trong toán học ít ai biết tới
Cùng khám phá những điều thú vị về các con số dưới một góc nhìn hoàn toàn mới để có những khám phá thú vị về toán học và các con số.
Bằng chứng khoa học cho thấy đầu thai là có thực
Trong khi nhiều nhà khoa học cho rằng ý niệm về sự đầu thai chỉ là huyền thoại thì có một số chuyên gia đáng tin cậy tin nó là một hiện tượng có thật.
10 hiện tượng thiên nhiên hiếm thấy
Có những hiện tượng thiên nhiên bạn chưa biết đến, vì ít khi chúng xảy ra hay vì bạn ở một vị trí địa lý không xảy ra những bất thường.
