Đời sống
Y học - sức khỏe
Top 7 loại rau củ không nấu chín kĩ mà cứ ăn sống sẽ làm cơ thể sẽ bị nhiễm độc tố
Top 7 loại rau củ không nấu chín kĩ mà cứ ăn sống sẽ làm cơ thể sẽ bị nhiễm độc tố
Một số loại rau củ chẳng hạn như dưa chuột, cà chua, rau diếp và ớt chuông rất ngon khi được tẩm gia vị hoặc ngâm chua, thậm chí là ăn sống cũng rất ngon. Nhưng một số loại rau củ khác phải được nấu chín mới có thể được ăn.
Những loại rau củ không nên ăn sống
Điều này là do để tự bảo vệ mình trước các loài động vật, thực vật đã tiến hóa và sản sinh ra các chất độc tự nhiên. Những chất độc này nhẹ thì đe dọa đến sức khỏe của con người và động vật, trường hợp nặng có thể gây tử vong đột ngột.
Một số chất độc thường gặp có thể kể đến là: glycoside cyanogenic, colchicine và các chất kháng dinh dưỡng cản trở quá trình tiêu hóa và sử dụng các chất dinh dưỡng của động vật, chẳng hạn như chất ức chế protease, axit phytic, hemagglutinin, axit, phenol, glucosinolate... Nếu ăn quá nhiều, chúng sẽ cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể, thậm chí có thể dẫn đến ngộ độc. Việc nấu chín các loại rau củ có thể giúp chúng ta loại bỏ được các chất độc đó.
Vì thế, khi sử dụng 1 trong 7 loại rau củ dưới đây, bạn nhớ chỉ nên ăn khi chúng đã được nấu chín kĩ.
1. Các loại đậu
Ăn sống những loại đậu này có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn mửa...
Đậu nành, đậu tây, đậu tây đỏ, đậu tây trắng và các loại đậu khác có hàm lượng hemagglutinin cao.
Ăn sống những loại đậu này có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy trong thời gian ngắn. Nếu ăn vào lượng lớn đậu sống, chúng dễ gây ra bệnh thiếu máu huyết tán.
2. Các loại củ giàu tinh bột
Củ sen, khoai mỡ, khoai lang, khoai môn, khoai tây, củ tam thất… cũng chứa chất kháng dinh dưỡng. Ngoài ra, những loại củ này không được nấu chín sẽ bị hồ hóa, cơ thể con người không thể tiêu hóa và hấp thụ chúng, nếu ăn quá nhiều có thể gây khó chịu đường tiêu hóa.
3. Sắn và măng
2 loại củ này đều chứa cyanogenic glycoside, ăn sống có thể gây ngộ độc cyanide, gây hẹp cổ họng, buồn nôn và nôn, đau đầu, nghiêm trọng có thể tử vong. Do đó, hãy nhớ nấu chín kỹ trước khi ăn.
4. Hoa huệ vàng tươi
Hoa huệ vàng tươi cần được làm nóng hoàn toàn trước khi ăn, nếu không có thể gây ngộ độc.
Hoa huệ vàng tươi chứa colchicine, chất này sau khi bị oxy hóa trong cơ thể sẽ gây khó chịu cho đường tiêu hóa.
5. Các loại rau họ cải
Súp lơ xanh, bắp cải, su hào, cải bẹ xanh, cải thảo, củ cải trắng… thuộc họ cải và có chứa chất gây bướu cổ nên sẽ cản trở cơ thể hấp thụ i-ốt của cơ thể.
Nếu chúng ta ăn bắp cải bào sợi nhỏ hoặc củ cải trắng nghiền trong nước chấm lẩu ở một số món ăn của Nhật Bản, đó là một lượng nhỏ nên sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe sau khi ăn. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều chất gây bướu cổ trong chúng có thể phát huy tác dụng, thậm chí gây bướu cổ.
6. Nấm
Một số tài liệu chỉ ra rằng nấm có chứa adenosine, và ăn nhiều hơn 70g nấm sống có thể gây ra bất thường chức năng tiểu cầu.
Riêng với nấm kim châm, Hội đồng Nông nghiệp Trung Quốc khẳng định rằng nó có thể ăn sống được nhưng do nấm có thể bị nhiễm bụi trong môi trường trồng và hái, nên tốt nhất bạn vẫn nên nấu chín nó trước khi ăn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
7. Bạch quả
Bạch quả chứa độc tố bạch quả và cần được nấu chín trước khi ăn.
Thành phần độc hại chính của bạch quả là 4-O-methylpyridoxine, được gọi là độc tố bạch quả, là chất đối kháng với vitamin B6, có thể gây nôn mửa, chuột rút kịch phát, tê liệt thần kinh, và các triệu chứng nghiêm trọng gây chết người. Nó phải được nấu chín trước khi ăn, và tốt nhất bạn cũng không nên ăn quá nhiều, chỉ nên ăn trong khoảng 10 hạt mà thôi.
Những lợi ích sức khỏe ít người biết của quả mãng cầu
Tất cả các bộ phận của cây mãng cầu xiêm đều có công dụng chữa bệnh: quả được ăn tươi hoặc làm mứt, trong khi lá, vỏ thân, rễ, hạt.. được sử dụng rộng rãi trong các loại thuốc sắc của y học cổ truyền.
11 mẹo giúp bạn thức dậy dễ dàng hơn vào mùa đông
Trong một bài viết trên trang The Conversation, các chuyên gia đã chỉ ra 8 mẹo nhỏ giúp bạn thức dậy dễ dàng và thoải mái hơn trong mùa đông.
Tất tần tật về tác dụng của nước muối sinh lý và cách sử dụng
Nước muối sinh lý ngày càng trở nên thân thuộc hơn với con người. Đặc biệt khi môi trường ngày càng ô nhiễm dẫn tới căn bệnh viêm xoang, viêm mũi dị ứng ngày càng hoành hành thì tác dụng của nước muối sinh lý lại trở nên hữu hiệu.
Tác hại đáng sợ của việc ăn mì tôm sống
Mì tôm sống thơm thơm, giòn giòn lại rẻ tiền, không phải mất công nấu nướng chế biến là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là các bạn học sinh sinh viên.
Tập luyện ở độ tuổi 70 - có nên không?
Câu hỏi tuần này: Có người khuyên tôi nên luyện tập thể dục nhiều hơn nhưng tôi đang lo sẽ có một số ảnh hưởng không tốt lắm vì năm nay tôi đã ở tuổi 73 rồi.
Bạn “thuận” mắt trái hay mắt phải?
Những nghiên cứu đặc biệt đã được tiến hành và cho kết luận rằng 2/3 thuận mắt phải và phần còn lại thuộc về những người thuận mắt trái. Một con người thường có hai tay, hai chân, hai mắt, hai bán cầu não. Nhưng đó chỉ là cái nhìn đầu tiê
