Các nhà khoa học đã tìm ra giải pháp giúp bia có nhiều bọt hơn và bột giặt ít bọt đi

Những người uống bia thích vị của bọt bia sẽ sớm có thể thưởng thức một loại bia mà bọt kéo dài từ đỉnh tới đáy cốc bia. Tất cả nhờ kết quả từ một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Anh.

Hầu hết các chất lỏng như bia và dầu gội đều chứa một số chất phụ gia để tạo bọt. Và đề hiểu làm thế nào các chất phụ gia khác nhau có thể ảnh hưởng đến khả năng tạo bọt ổn định, các nhà khoa học đã thử bắn chùm neutron vào chất lỏng và phân tích cách chúng phản xạ.

Các nhà khoa học đã tìm ra giải pháp giúp bia có nhiều bọt hơn và bột giặt ít bọt đi
Hầu hết các chất lỏng như bia và dầu gội đều chứa một số chất phụ gia để tạo bọt.

Nhóm nghiên cứu cho biết, việc hiểu các chất phụ gia ảnh hưởng đến cấu trúc của bọt như thế nào cho phép các nhà phát triển có thể tạo ra loại bọt "lý tưởng" cho các sản phẩm khác nhau.

Loading...

Ví dụ một người uống bia có thể tận hưởng được một cốc bia có bọt từ đầu đến cuối. Mặt khác công nghệ này có thể áp dụng để cải thiện công thức của chất tẩy rửa sử dụng trong máy giặt nhằm giảm lượng bọt khi giặt.

Tiến sĩ Richard Campbell tại Đại học Manchester cho biết: "Bọt được sử dụng trong nhiều sản phẩm và các nhà phát triển từ lâu đã cố gắng cải thiện chúng để đem tới hiệu quả tốt hơn. Nhưng các nhà nghiên cứu dường như lại có nhiều cách hiểu khác nhau. Họ chỉ nghĩ về các đặc tính bề mặt chung chứ không phải về cấu trúc được tạo ra khi các phân tử của bọt lắp ráp với nhau trên bề mặt bong bóng".

Các nhà khoa học đã tìm ra giải pháp giúp bia có nhiều bọt hơn và bột giặt ít bọt đi
Một người uống bia có thể tận hưởng được một cốc bia có bọt từ đầu đến cuối.

Chỉ nhờ sử dụng neutron, nhóm nghiên cứu mới có thể tìm ra được sự khác biệt quan trọng. Nhờ kỹ thuật đo lường mới, họ có thể biết các chất phụ gia khác nhau tự sắp xếp ra sao ở bề mặt chất lỏng để tạo độ ổn định cho màng bọt.

Mặc dù việc hiểu được trạng thái và biểu hiện của bọt trong chất lỏng chỉ chứa một chất phụ gia khá dễ. Nhưng việc chất lỏng có chứa quá nhiều phụ gia sẽ gây khó khăn cho việc xác định.

Nhóm nghiên cứu đã thử nghiệm hỗn hợp có chứa chất hoạt động bề mặt - một hợp chất làm giảm sức căng bề mặt và một loại polymer gọi là polyelectrolyte, chủ yếu dùng để sản xuất dầu gội đầu.

Ví dụ trong bia, các chất hoạt động bề mặt tạo ra một màng bao quanh các bong bóng, ngăn chặn các bong bóng bật ra bằng cách kết dính chúng với các bong bóng khí gần đó.

Các nhà nghiên cứu đã thu thập các dữ liệu từ kỹ thuật phản xạ neutron và hiển thị trên máy tính. Thông qua dữ liệu, các nhà nghiên cứu đã có thêm nhiều thông tin quan trọng về bề mặt của bọt. Điều này giúp họ dễ dàng tìm ra cách kéo dài tuổi thọ cho bọt.

Campbell nhấn mạnh: "Trong nhiều thập kỷ qua, các nhà khoa học đã cố gắng kiểm soát tuổi thọ và độ ổn định của bọt trong chất lỏng có chứa các chất phụ gia hỗn hợp. Chúng tôi tin phương pháp mới có thể áp dụng với một loạt hệ thống, giúp phát triển các sản phẩm có tính tương tác cao với khoa học vật liệu và môi trường".

Trong bối cảnh chi phí bán lẻ các sản phẩm có chứa bọt như chất tẩy rửa hoặc dầu gội hiện nay rất lớn, do đó việc nắm được kỹ thuật duy trì bọt hoặc giảm bọt sẽ đem tới lợi ích rất lớn cho nhiều công ty hóa mỹ phẩm và đồ uống trên thế giới.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Những cách đơn giản bảo vệ camera an ninh nhà riêng tránh bị hack

Những cách đơn giản bảo vệ camera an ninh nhà riêng tránh bị hack

Để có thể tự bảo vệ bản thân và gia đình trước các vụ tấn công qua camera an ninh, người dùng có thể thực hiện các biện pháp đơn giản dưới đây.

Đăng ngày: 31/12/2019
Tại sao chúng ta hay thấy những tia sét nhỏ vào mùa đông?

Tại sao chúng ta hay thấy những tia sét nhỏ vào mùa đông?

Tĩnh diện là một hiện tượng vật lý mà chúng ta thường xuyên gặp trong đời sống hàng ngày. Hiện tượng này đôi lúc rất dễ nhận biết như khi nó làm cho tóc bạn dựng lên. Những tháng mùa đông lạnh và khô là thời điểm chúng ta phải chịu khá nhiều phiền phức bởi hiện tượng tĩnh điện, chúng có thể phóng ra những tia sét nhỏ khi chúng ta chạm vào tay nắm cửa hay chạm vào một chiếc chăn ấm mới.

Đăng ngày: 31/12/2019
Dấu hiệu cho thấy camera giám sát của gia đình bạn đã bị hack

Dấu hiệu cho thấy camera giám sát của gia đình bạn đã bị hack

Khi hacker tấn công và chiếm quyền kiểm soát, chúng sẽ cố gắng che dấu sự hiện diện trên hệ thống của bạn. Tuy nhiên, vẫn có một số dấu hiệu giúp bạn có thể nhận biết được hệ thống camera đã bị tấn công.

Đăng ngày: 31/12/2019
Vì sao lời hát buồn nhưng “Happy New Year” vẫn khiến người ta muốn nghe?

Vì sao lời hát buồn nhưng “Happy New Year” vẫn khiến người ta muốn nghe?

Mặc định đầu năm, ở cả phương Đông lẫn phương Tây, người ta đều muốn tìm tới với sự vui vẻ, niềm hưng phấn, như một dự báo may mắn, tốt lành dịp đầu năm. Nhưng bài hát “Happy New Year” tại sao buồn đến thế, vẫn khiến người ta muốn nghe?

Đăng ngày: 31/12/2019
Thực hư hiện tượng quả trứng dựng đứng đầy vi diệu trong ngày diễn ra nhật thực

Thực hư hiện tượng quả trứng dựng đứng đầy vi diệu trong ngày diễn ra nhật thực

Có một giả thuyết cho rằng nhật thực sẽ khiến quả trứng có thể dựng đứng vì trọng lực thay đổi. Có đúng là như vậy không?

Đăng ngày: 30/12/2019
Nhà tiên tri mù Vanga dự đoán gì cho năm 2020?

Nhà tiên tri mù Vanga dự đoán gì cho năm 2020?

Mặc dù bị mù, song bà lão người Bulgaria Baba Vanga được coi là có khả năng tiên tri. Bà được cho là đã dự đoán đúng vụ tấn công khủng bố 11/9/2001 ở Mỹ trước đó 12 năm và vụ đắm tàu ngầm Kursk của Nga hồi năm 2000.

Đăng ngày: 30/12/2019
Không khí chiên giòn là gì?

Không khí chiên giòn là gì?

Đầu bếp Nicola Dinato, người từng được trao tặng ngôi sao Michelin danh giá trong giới ẩm thực, làm việc tại nhà hàng Feva ở thị trấn Castelfranco Veneto, Italia là tác giả của món ăn đặc biệt này.

Đăng ngày: 30/12/2019
Tiêu điểm
Khoa Học News