Cách xử lý khi bị ngộ độc ốc biển

Theo các chuyên gia, ốc biển là động vật thân mềm, ốc biển có rất nhiều loài. Đa số được sử dụng làm thực phẩm, tuy nhiên một số loài có độc tố có khả năng gây ra tình trạng ngộ độc nặng, diễn biến nguy kịch và dẫn đến tử vong.

Độc tố của ốc biển thường chỉ có ở tuyến nước bọt. Có những loài ốc luôn chứa chất độc gây ngộ độc cho người ăn, nhưng có một số loài ốc biển bình thường không gây ngộ độc cho người ăn nhưng có thể "đột nhiên" trở nên độc do chúng ăn phải các loài tảo độc và tích lũy trong cơ thể hoặc có khi không rõ nguyên nhân.

Độc tố của ốc biển thường có 2 loại chính là Saxitoxin và Tetrodotoxin.

Cách xử lý khi bị ngộ độc ốc biển
Ốc mặt trăng.

Loading...
  • Saxitoxin là độc tố vi tảo tích lũy trong các loài ốc mặt trăng, ốc đụn và ốc trám… và có thể có trong các sinh vật hai mảnh vỏ, một số loài cua, rạn.
  • Tetrodotoxin có trong ốc tù và, ốc hương Nhật Bản, ốc tù và gai miệng đỏ, ốc bùn, ốc ngọc và có trong một số loài cá nóc, mực đốm xanh hay con so biển...

Hai độc tố này đều thuộc loại độc tố thần kinh cực mạnh, có trọng lượng phân tử thấp, do cấu trúc hóa học khá đặc biệt nên độc tố không bị phân hủy, biến tính trong quá trình xử lý, chế biến kể cả ở nhiệt độ cao. Độc tố vẫn tồn tại và gây ra độc trong thức ăn đã được chế biến, xào nấu hay đóng hộp và cấp đông.

Theo Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế), sau khi ăn phải thức ăn được chế biến từ ốc biển có chứa độc tố (Tetrodotoxin hay Saxitoxin), triệu chứng ngộ độc cấp tính xảy ra trong vòng 20 phút đến 3 giờ.

Các triệu chứng có thể xuất hiện sớm như tê, rát bỏng ở môi và đầu lưỡi; có thể biểu hiện hội chứng về tiêu hóa; biểu hiện hội chứng thần kinh (tê, rát bỏng lan dần đến chân tay, kèm đau đầu, đau cánh tay, đi đứng loạng choạng, liệt, chóng mặt, rối loạn ý thức, hôn mê…); hội chứng hô hấp (khó thở, hô hấp nhanh, nông và ngưng thở…). Bệnh nhân suy hô hấp cấp, trụy tim mạch và dẫn đến tử vong chỉ sau 30 phút hoặc 8 giờ nếu không được cấp cứu kịp thời.

Hiện chưa có thuốc giải đặc hiệu cho các trường hợp ngộ độc do độc tố tetrodotoxin và saxitoxin.

Biện pháp chữa trị y khoa hữu hiệu nhất là kích thích phản ứng nôn cho nạn nhân (nôn càng nhiều càng tốt), súc rửa dạ dày bằng than hoạt tính để thải loại bớt chất độc. Nếu nạn nhân có biểu hiện khó thở, lập tức phải tiến hành hô hấp nhân tạo, cho thở bằng máy.

Để phòng ngừa ngộ độc ốc biển các chuyên gia khuyến cáo, mọi người dân cần tránh tò mò cầm nắm, đụng chạm vào và tuyệt đối không sử dụng các loại ốc biển nghi ngờ có độc như các loài ốc biển lạ, màu sắc sặc sỡ (ốc ma) để chế biến thành thức ăn.

Khi sử dụng ốc biển làm thức ăn, phải sơ chế thật kỹ: ngâm, thả vào nước muối nhạt, nước vôi nhạt hoặc giấm ăn để kích thích ốc đào thải hết cặn bã, chất tiết trong ruột, tuyến bọt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Khi ăn phải đun chín kỹ và ăn ngay sau khi chế biến. Tuyệt đối không ăn sống, ăn tái, ăn mà không qua sơ chế kỹ.

Nếu sau khi ăn bất cứ loại ốc biển nào mà có các biểu hiện, triệu chứng khác thường như tê, rát bỏng ở môi và đầu lưỡi, đau đầu, đau bụng, buồn nôn… cần đến ngay các cơ sở y tế để được khám và điều trị kịp thời.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Nga tìm ra cách tiêu diệt vi khuẩn kháng thuốc

Nga tìm ra cách tiêu diệt vi khuẩn kháng thuốc

Các vi khuẩn kháng thuốc cản trở điều trị, gây nguy hại tới sức khoẻ bệnh nhân. Các nhà khoa học của Nga đã tìm ra giải pháp cho tình trạng này.

Đăng ngày: 15/09/2020
Những độc tố nấm mốc trong thực phẩm gây ung thư

Những độc tố nấm mốc trong thực phẩm gây ung thư

Khí hậu Việt Nam là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển và sản xuất độc tố của nấm mốc.

Đăng ngày: 14/09/2020
Hút thai và nạo thai khác nhau thế nào?

Hút thai và nạo thai khác nhau thế nào?

Hai thủ thuật này có sự khác biệt nhất định nhưng chúng đều mang lại những nguy cơ với cơ thể phụ nữ.

Đăng ngày: 12/09/2020
Một thời gian dài người xưa

Một thời gian dài người xưa "ăn chanh phòng dịch"

Trong đại dịch cúm Tây Ban Nha năm 1918, người dân truyền tai nhau thông tin "ăn chanh sẽ giúp đẩy lùi virus".

Đăng ngày: 11/09/2020
Sai lầm cần tránh khi chữa sốt xuất huyết tại nhà

Sai lầm cần tránh khi chữa sốt xuất huyết tại nhà

Tự ý truyền dịch, cắt lể khi điều trị sốt xuất huyết tại nhà, dễ dẫn đến tình trạng sốc, suy hô hấp, phù phổi, thậm chí tử vong.

Đăng ngày: 10/09/2020
6 loại thực phẩm không nên ăn trước 10 giờ

6 loại thực phẩm không nên ăn trước 10 giờ

Bánh mì nướng ăn kèm bơ là bữa sáng quen thuộc của nhiều người nhưng lại không phải là món ăn các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.

Đăng ngày: 10/09/2020
Loại dầu ăn nào tốt nhất cho sức khỏe của con người?

Loại dầu ăn nào tốt nhất cho sức khỏe của con người?

Tất cả các loại dầu ăn đều chứa chất béo và calo, nhưng đặc tính hóa học của chúng và ảnh hưởng của chúng đến sức khỏe của chúng ta có thể rất khác nhau.

Đăng ngày: 08/09/2020
Tiêu điểm
Khoa Học News