Khắc tinh của đồ ăn nhiều chất béo
Các nhà nghiên cứu Israel cho biết, ngành công nghiệp thực phẩm có thể áp dụng phương pháp làm giảm nguy cơ mắc bệnh có trong đồ ăn nhiều chất béo. Khi tiêu thụ đồng thời polyphenol (các hợp chất tự nhiên có trong rượu vang đỏ, trái cây và rau củ) với đồ ăn có hàm lượng chất béo cao có thể giảm tác động tiêu cực đến sức khỏe của loại đồ ăn này.
Joseph Kanner - tác giả chính của nghiên cứu, cho biết: “Chúng tôi có giả thuyết để giải thích cho cơ chế của polyphenol. Chúng tôi đã chứng minh được các hợp chất này hạn chế đáng kể các chất có hại trong thức ăn xuất hiện trong huyết tương của con người”.
 |
Tiêu thụ đồng thời polyphenol (các hợp chất tự nhiên có trong rượu vang đỏ, trái cây và rau củ) với đồ ăn có hàm lượng chất béo cao có thể giảm tác động tiêu cực đến sức khỏe của loại đồ ăn này. (Ảnh: iStockphoto/Diane Diederich) |
Trong suốt quá trình nghiên cứu, người tham gia được lấy mẫu nước tiểu và mẫu máu ở những thời điểm khác nhau để xác định tỉ lệ malondialdehyde (MDA). Đây là một phế phẩm tự nhiên của quá trình tiêu hoá chất béo làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh mãn tính khác. Nhóm nghiên cứu nhận thấy tỉ lệ MDA tăng lên gần 5 lần đối với khẩu phần ăn đầu tiên, còn đối với những người dùng bữa với polyphenol lượng MDA trong cơ thể gần như bị loại trừ.
Gerald Weissmann, trưởng ban biên tập tạp chí FASEB nói: “Chừng nào những món rán béo ngậy còn có trong thực đơn thì các nhà khoa học vẫn sẽ phải tìm ra những phương thức mới để hạn chế những tổn hại tế bào mà chúng gây ra. Đến lúc đó mọi người có thể ăn món rán của Pháp mà không lo bị tắc động mạch”.
Nghiên cứu đươc phát hành trên số ra tháng 1 năm 2008, tờ FASEB.
Khám phá tác dụng tuyệt vời của ớt chuông
Đây là loại quả cực giàu vitamin, được hội những người giảm cân rất yêu thích.
Lợi ích bất ngờ từ dưa bở với sức khỏe mọi nhà
Dưa bở là loại quả bổ dưỡng, giải khát rất tốt trong mùa hè nóng bức và còn nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe.
Bệnh tật tiềm ẩn đằng sau nụ hôn
Hôn người khác có thể kéo đến từ những bệnh nhẹ như herpes miệng đến vấn đề nghiêm trọng hơn như viêm màng não do virus hoặc quai bị.
7 lời khuyên sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe
Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong mỗi gia đình nên có hai loại dầu ăn để sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau.
Shinrin-yoku: Cách người Nhật dùng thiên nhiên chữa bệnh
"Forest bathing" hay "tắm rừng" được dịch sát nghĩa từ "Shinrin-yoku" là một cụm từ do chính phủ Nhật sáng tạo vào năm 1982 nhằm khuyến khích những cư dân thành thị đắm mình vào thiên nhiên.
Những loại thực phẩm và đồ uống cực tốt cho gan, giúp thanh lọc cơ thể
Gan người thực hiện hơn 500 chức năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là chuyển hóa và "giải độc".
