Nghiên cứu mới: Cá biển chế biến sushi có lượng ký sinh trùng tăng 283 lần so với cách đây 40 năm

Giun Anisakis là loại giun ký sinh có thể lây nhiễm trên nhiều loại cá, mực biển, hải sản và các động vật biển có vú như cá voi và cá heo cũng là vật chủ cho loài ký sinh này.

Theo nghiên cứu từ ĐH Washington ở Seattlle, trong giai đoạn từ năm 1978 tới 2015 dựa trên 56778 con cá thuộc 215 loài, lượng ký sinh trung bình trên mỗi con cá tăng đến 283 lần, trong đó có những loài cá thường được dùng để làm nguyên liệu cho món sushi quen thuộc.

Lý giải cho sự gia tăng này, chuyên gia nói rằng có thể là có liên quan tới sự gia tăng động vật biển có vú trong giai đoạn từ năm 1970 trở đi, khi chính phủ đưa ra nhiều biện pháp chống đánh bắt động vật biển. Nhiệt độ đại dương ấm lên cũng kích thích tăng tốc độ sinh sản của giun Anisakis.

Nghiên cứu mới: Cá biển chế biến sushi có lượng ký sinh trùng tăng 283 lần so với cách đây 40 năm
Nghiên cứu mới: Cá biển chế biến sushi có lượng ký sinh trùng tăng 283 lần so với cách đây 40 năm
Vòng đời của Anisakis​.

Loading...

Điều nguy hiểm là loài giun này cũng gây bệnh ở người nếu chúng ta ăn thực phẩm chứa ấu trùng giun chưa qua xử lý tốt hoặc nấu chín.

Mặc dù loài này không thể tồn tại trong cơ thể con người và nó sẽ kết thúc vòng đời ở đó, tuy nhiên chúng vẫn sẽ gây kích thích các phản ứng tự vệ cơ thể và tạo ra triệu chứng bệnh. Và theo Chelsea Wood, người đứng đầu của bài nghiên cứu này nói rằng chúng ta cũng không cần quá lo lắng vì nếu chọn ăn sushi ở những địa điểm uy tín thì nguồn cá sử dụng sẽ sạch sẽ và tay nghề của đầu bếp khi xử lý sẽ an toàn hơn. Do đó, nếu là tín đồ của món sushi, chúng ta nên lựa chọn những nhà hàng uy tín và có tiếng để an toàn nhé.

Từ khóa liên quan:
Loading...
TIN CŨ HƠN
Liều lĩnh giành thức ăn, lợn rừng hứng trọn đòn trừng phạt của tê giác

Liều lĩnh giành thức ăn, lợn rừng hứng trọn đòn trừng phạt của tê giác

Mon men tới gần bữa ăn của tê giác, con lợn rừng tham ăn đã bị húc bay lên trời và có pha tiếp đất đầy đau đớn.

Đăng ngày: 17/08/2021
Loài hươu kỳ lạ này dù chỉ ăn cỏ nhưng chúng vẫn có cả răng nanh!

Loài hươu kỳ lạ này dù chỉ ăn cỏ nhưng chúng vẫn có cả răng nanh!

Những người dân địa phương dẫn đường cho biết: Đây là hươu ma cà rồng, nghe cái tên này khiến những người thám hiểm sợ hãi chỉ muốn bỏ chạy!

Đăng ngày: 17/08/2021
Rồng Komodo mạnh cỡ nào? Nó có đủ khả năng để giết bao hoa mai không?

Rồng Komodo mạnh cỡ nào? Nó có đủ khả năng để giết bao hoa mai không?

Rồng Komodo chỉ được tìm thấy ở đảo Komodo, đảo Rinca, đảo Flores và đảo Motang ở miền Đông Indonesia.

Đăng ngày: 17/08/2021
Những loại gia cầm

Những loại gia cầm "mãnh thú" người Việt thi nhau nuôi, kiếm bộn tiền

Những loại gia cầm dưới đây không những sở hữu tên gọi cực hầm hố, giống như chúa tể sơn lâm mà còn đem lại cho chủ nhân của chúng lợi nhuận cực " khủng".

Đăng ngày: 16/08/2021
Liệu hươu cao cổ có bị thoái hóa đốt sống cổ không?

Liệu hươu cao cổ có bị thoái hóa đốt sống cổ không?

Thoái hóa đốt sống cổ là tình trạng bệnh lý mà nhiều người gặp phải, thế nhưng đã bao giờ bạn tự hỏi rằng hươu cao cổ có cái cổ dài như thế, khi chúng bị thoái hóa đốt sống cổ thì sẽ như thế nào chưa?

Đăng ngày: 16/08/2021
Tại sao rắn có răng nanh trong khi các loài chứa độc khác không có?

Tại sao rắn có răng nanh trong khi các loài chứa độc khác không có?

Sự kết hợp giữa răng nanh và nọc độc đã khiến rắn trở thành loài săn mồi đáng sợ.

Đăng ngày: 16/08/2021
Loài vật có chân dài nhất thế giới vừa bị các nhà khoa học làm lùn đi một nửa

Loài vật có chân dài nhất thế giới vừa bị các nhà khoa học làm lùn đi một nửa

Thức ăn của chúng thường là sâu bệnh lây nhiễm đậu tương, một lí do khiến loài nhện này được ví như người bạn của nhà nông.

Đăng ngày: 16/08/2021
Tiêu điểm
Khoa Học News