Rau quả đông lạnh có bị mất chất dinh dưỡng?
Khi không có điều kiện thường xuyên mua rau quả tươi, nhiều người chọn dùng rau quả đông lạnh. Cách bảo quản này có làm rau quả mất chất dinh dưỡng không?
Rau và quả là nguồn cung cấp đa dạng các vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp chúng ta duy trì chế độ ăn cân bằng và lành mạnh.
Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có điều kiện để mua rau quả tươi. Dưới đây là một số phương pháp giúp bạn tận dụng nguồn dinh dưỡng từ rau quả một cách hiệu quả.
Cấp đông
Sản phẩm tươi thường được cho là bổ dưỡng nhất, nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy. Chất dinh dưỡng có thể bị mất đi trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Tuy nhiên, nhiều dưỡng chất như vitamin C và E, cũng như các khoáng chất như calcium, sắt và magnesium vẫn được giữ nguyên trong rau quả đông lạnh.
Cấp đông không chỉ giúp bảo quản dưỡng chất mà còn giảm lãng phí thực phẩm, vì bạn có thể lấy ra đủ lượng cần dùng mỗi lần.
Cấp đông giúp bảo quản dưỡng chất trong rau quả và tăng thời gian sử dụng. (Ảnh: Tohid Hashemkhani/Pexels).
Bạn có thể mua rau quả đông lạnh tại cửa hàng hoặc tự trữ đông tại nhà. Một số loại rau quả cần được chần nhanh trước khi cấp đông để đảm bảo an toàn và chất lượng.
Rau đông lạnh không phù hợp để ăn sống nhưng vẫn ngon khi nấu nướng. Quả đông lạnh có thể dùng bổ sung cho bữa sáng, ăn kèm với ngũ cốc hoặc sữa chua, hoặc làm bánh.
Đóng hộp
Rau quả đóng hộp thường rẻ hơn và tiện dụng hơn rau quả tươi. Một số phương pháp đóng hộp không cần bổ sung chất bảo quản nhờ kỹ thuật bảo quản tiên tiến.
Tuy nhiên, một số dưỡng chất nhạy với nhiệt độ cao như vitamin C có thể bị giảm đi trong quá trình nấu để bảo quản trước khi đóng hộp. Những dưỡng chất này cần được bổ sung bằng các nguồn thực phẩm khác.
Lên men
Lên men hay muối chua là một trong những kỹ thuật bảo quản thực phẩm lâu đời nhất. Quá trình lên men giúp giữ lại các vitamin và khoáng chất, đồng thời tạo ra các dưỡng chất mới và lợi khuẩn tốt cho đường ruột.
Một số mẹo tích trữ rau quả
- Mua đúng mùa: Rau quả theo mùa thường rẻ hơn và ngon hơn.
- Không cần tránh rau quả xấu xí: Vẻ ngoài không ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng bên trong.
- Tự trồng rau quả: Bạn có thể trồng các loại cây phù hợp như rau thơm hay ớt, cà chua để tiết kiệm thời gian và chi phí.
Loại bột giúp nông dân Mỹ bảo quản rau củ quả tươi lâu
Những loài ẩn mình nghìn năm sâu trong lòng Trái Đất
Dưới lớp đá cứng sâu vài km của vỏ Trái Đất, trong điều kiện thiếu oxy, nhiệt độ cao và áp suất lớn tưởng như không thể sống nổi vẫn tồn tại những sinh vật sống phát triển thịnh vượng.
Australia phát hiện siêu giun có thể giải quyết cuộc khủng hoảng nhựa
Các nhà khoa học tại Australia vừa tìm ra một giải pháp có thể góp phần xử lý khoảng một triệu tấn nhựa phế thải mỗi năm của nước này.
Động vật cũng có tính cách
“Nhân cách” có lẽ được xem như một đặc điểm chỉ có ở con người, vì bản thân từ này chỉ đề cập đến con người, nhưng nhiều công trình nghiên cứu khảo sát trên nhiều loài từ mực ống đến ngựa và thậm chí côn trùng cho
Loài cá 'bí ẩn': Có lúc còn 37 con, sống ở Hố Quỷ, chi phí bảo tồn lên tới hơn 90 tỷ đồng
Loài cá kỳ lạ này được đánh giá là có số lượng ít hơn cả gấu trúc. Chúng sống Hố Quỷ, một nơi thuộc Thung lũng Chết ở Mỹ có khí hậu vô cùng khắc nghiệt.
Sự thật về cuộc sống cơ cực của một con lười
Nhắc tới loài lười, chúng ta nghĩ tới sự chậm chạp, lười biếng, cả ngày nằm trên cây. Nhưng thực tế, lười có nhiều bí ẩn hơn để giải thích về sự chậm chạp của chúng.
Độc lạ loài cá chỉ có ở một tỉnh của Việt Nam: Biết bò trên cạn, leo cây, bắt chim
Cứ đến mùa mưa là loài cá này lại di chuyển lên núi để kiếm ăn.
