Rau quả đông lạnh có bị mất chất dinh dưỡng?
Khi không có điều kiện thường xuyên mua rau quả tươi, nhiều người chọn dùng rau quả đông lạnh. Cách bảo quản này có làm rau quả mất chất dinh dưỡng không?
Rau và quả là nguồn cung cấp đa dạng các vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp chúng ta duy trì chế độ ăn cân bằng và lành mạnh.
Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có điều kiện để mua rau quả tươi. Dưới đây là một số phương pháp giúp bạn tận dụng nguồn dinh dưỡng từ rau quả một cách hiệu quả.
Cấp đông
Sản phẩm tươi thường được cho là bổ dưỡng nhất, nhưng thực tế không hoàn toàn như vậy. Chất dinh dưỡng có thể bị mất đi trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Tuy nhiên, nhiều dưỡng chất như vitamin C và E, cũng như các khoáng chất như calcium, sắt và magnesium vẫn được giữ nguyên trong rau quả đông lạnh.
Cấp đông không chỉ giúp bảo quản dưỡng chất mà còn giảm lãng phí thực phẩm, vì bạn có thể lấy ra đủ lượng cần dùng mỗi lần.
Cấp đông giúp bảo quản dưỡng chất trong rau quả và tăng thời gian sử dụng. (Ảnh: Tohid Hashemkhani/Pexels).
Bạn có thể mua rau quả đông lạnh tại cửa hàng hoặc tự trữ đông tại nhà. Một số loại rau quả cần được chần nhanh trước khi cấp đông để đảm bảo an toàn và chất lượng.
Rau đông lạnh không phù hợp để ăn sống nhưng vẫn ngon khi nấu nướng. Quả đông lạnh có thể dùng bổ sung cho bữa sáng, ăn kèm với ngũ cốc hoặc sữa chua, hoặc làm bánh.
Đóng hộp
Rau quả đóng hộp thường rẻ hơn và tiện dụng hơn rau quả tươi. Một số phương pháp đóng hộp không cần bổ sung chất bảo quản nhờ kỹ thuật bảo quản tiên tiến.
Tuy nhiên, một số dưỡng chất nhạy với nhiệt độ cao như vitamin C có thể bị giảm đi trong quá trình nấu để bảo quản trước khi đóng hộp. Những dưỡng chất này cần được bổ sung bằng các nguồn thực phẩm khác.
Lên men
Lên men hay muối chua là một trong những kỹ thuật bảo quản thực phẩm lâu đời nhất. Quá trình lên men giúp giữ lại các vitamin và khoáng chất, đồng thời tạo ra các dưỡng chất mới và lợi khuẩn tốt cho đường ruột.
Một số mẹo tích trữ rau quả
- Mua đúng mùa: Rau quả theo mùa thường rẻ hơn và ngon hơn.
- Không cần tránh rau quả xấu xí: Vẻ ngoài không ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng bên trong.
- Tự trồng rau quả: Bạn có thể trồng các loại cây phù hợp như rau thơm hay ớt, cà chua để tiết kiệm thời gian và chi phí.
Loại bột giúp nông dân Mỹ bảo quản rau củ quả tươi lâu
Cá đao - Loài cá tồn tại từ thời tiền sử đến nay
Cá đao (pháp danh khoa học: Pristiformes), là một bộ cá dạng cá đuối, với đặc trưng là một mũi sụn dài ra ở mõm.
Rắn chàm quạp cực độc nhưng dễ bị nhầm lẫn với sinh vật này: Cách phân biệt nhanh, rất dễ!
Cả hai đều thuộc họ rắn lục Viperidae nên rất dễ nhầm lẫn.
32 loài động vật sắp tuyệt chủng, 9 trong số đó chỉ còn dưới 100 cá thể
Chúng ta đang sống trong một thế giới đa dạng và kỳ diệu. Thiên nhiên đã ban tặng cho hành tinh xanh của chúng ta vô số thực vật, động vật và côn trùng.
Cách phân biệt rắn hổ mang chúa, hổ mang thường và hổ trâu
Rất nhiều tai nạn xảy ra do con người không phân biệt được các loài rắn này.
Vì sao chó bỗng trở thành mối nguy hại mới tại Ấn Độ?
Chó đã là người bạn thân thiết với loài người trong suốt 14.000 năm. Tuy nhiên, giờ đây người dân tại một số vùng ở Ấn Độ lại khiếp sợ loài vật này.
Loài động vật tưởng đã tuyệt chủng bất ngờ được tìm thấy
Một loài động vật tưởng chừng như đã biến mất hoàn toàn và tuyệt chủng từ hơn 60 năm trước đã bất ngờ xuất hiện trở lại, khiến nhiều nhà khoa học kinh ngạc.
