Sai lầm khi bảo quản thịt cá trong tủ lạnh
Theo bác sĩ Dương Thị Kim Loan, thời gian bảo quản đối với các loại thịt, cá tươi không nên quá 24 giờ để đảm bảo độ tươi ngon.
Mua nhiều thực phẩm, thịt cá tươi bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần là thói quen của nhiều gia đình. Tuy nhiên, chuyên gia cho rằng nếu không trữ thực phẩm ở nhiệt độ và thời gian phù hợp, vi khuẩn dễ dàng sinh sôi trong thực phẩm kể cả trong môi trường lạnh.
Không để thịt cá quá lâu ở ngăn mát
Bác sĩ Dương Thị Kim Loan, Trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng, Bệnh viện Thống Nhất TP.HCM, cho biết ngăn mát tủ lạnh là nơi tiện dụng để bảo quản thực phẩm trong thời gian ngắn. Các loại thực phẩm dễ dàng trữ ở ngăn này là rau, củ, trái cây và một số loại thịt tươi, hải sản.
"Trong ngăn mát, thời gian lý tưởng nhất để bảo quản các loại thịt, cá tươi thường là 8 giờ hoặc tối đa dùng trong ngày. Không nên để thực phẩm tươi sống ở ngăn mát từ ngày này qua ngày khác", bác sĩ Loan khuyến cáo.
Bảo quản đúng cách sẽ giúp thực phẩm tươi lâu hơn. (Ảnh: Safefood).
Nếu để trong ngăn mát quá 2 ngày, bạn sẽ thấy thịt cá bắt đầu đổi sang màu hơi xám, khô hơn do mất nước. Ngoài ra, khi bảo quản thực phẩm tươi sống, bạn nên bọc kỹ để tránh mùi tanh, hôi làm ảnh hưởng đến thực phẩm khác.
Chuyên gia này cho biết thực phẩm tươi sống không được cấp đông sẽ nhanh chóng bị mất nước, dần dần mất đi độ tươi ngon. Quan trọng hơn, khi thịt cá ở ngăn mát quá lâu sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi và tạo mùi, mất dinh dưỡng và biến đổi chất gây hại cho sức khỏe.
"Có rất nhiều loại vi khuẩn gây hại nếu thực phẩm phải để lâu, trong đó, nguy hiểm nhất là tụ cầu vàng, kế đến là kiết lỵ, E. coli", bác sĩ Loan nói.
Không rã đông thực phẩm nhiều lần
Đối với việc bảo quản thực phẩm tươi sống ở ngăn đông, bác sĩ Dương Thị Kim Loan cho biết sai lầm phổ biến của nhiều người là cấp đông lại thịt cá đã rã đông.
"Rã đông và cấp đông thực phẩm có rất nhiều vấn đề để bàn vì thực hiện không đúng cách sẽ tiềm ẩn nguy cơ khiến thực phẩm biến tính, sinh vi khuẩn, nguy hiểm cho sức khỏe", bác sĩ Loan khuyến cáo.
Chuyên gia khuyến cáo nên cấp đông thực phẩm tươi sống theo nhu cầu, không dự trữ quá lâu. (Ảnh: Huffpost).
Chuyên gia khuyên rằng giải pháp tốt nhất là, bạn nên chia thực phẩm thành từng phần nhỏ đủ dùng trong một lần.
Thực phẩm tươi sống bảo quản trong ngăn đông ở nhiệt độ lý tưởng nhất là từ -17 độ C đến -18 độ C. Trong môi trường này, hàm lượng protein trong thực phẩm không bị mất đi.
Bác sĩ Loan cũng cho biết hiện chưa có nghiên cứu nào thống nhất thời hạn bảo quản thịt cá khi đông đá. Song, người dân chỉ nên cấp đông theo nhu cầu của gia đình.
"Ví dụ xác định trong một tháng tới sẽ không có thịt tươi sống, bạn mới cần dự trữ nhiều. Bởi dù nghiên cứu cho thấy hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm cấp đông không mất đi, nhưng độ thơm ngon của thịt sẽ giảm theo thời gian", bác sĩ Loan nói.
Kỹ sư dinh dưỡng Võ Thị Thùy Linh, khoa Dinh dưỡng tiết chế, Bệnh viện Nhi đồng Thành phố (TP.HCM), cũng khuyến cáo khi bảo quản ở ngăn đá, chúng ta cần làm sạch thịt, cá tươi trước khi bọc kín nhiều lớp để ngăn cho không khí bên ngoài lọt vào.
Điều này nhằm tránh đá đông quá nhiều trên bề mặt, thực phẩm cũng không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị. Khi rã đông, chúng ta chỉ dùng với lượng vừa đủ.
Những sự thật thú vị về cơ thể con người
Trung bình mỗi người cười 15 lần một ngày, bạn không thể hắt hơi nếu không nhắm mắt, trên đầu mỗi người có cả thảy 125.000 sợi tóc...
Các nhà khoa học đã làm gì với bộ não của Albert Einstein
Albert Einstein (1879-1955) là nhà bác học thiên tài và kiệt xuất trong lịch sử phát triển nhân loại.
Kinh nghiệm phòng tránh và điều trị kiến ba khoang đốt người
Người dân ở nhiều vùng trong cả nước trong thời gian qua rất hoang mang vì kiến ba khoang xuất hiện nhiều và đốt người. Vì vậy, mọi người dân cần biết cách phòng tránh.
Bí quyết để phòng tránh đầy bụng trong ngày Tết
Chế độ sinh hoạt thất thường, ăn uống không điều độ trong kỳ nghỉ Tết thường khiến bạn đầy hơi, khó tiêu. Việc lựa chọn thực phẩm hợp lý sẽ giúp bạn hạn chế tình trạng này.
Tác hại khôn lường khi ăn quá nhiều quả bơ
Nếu ăn quá nhiều bơ sẽ dẫn đến nhiều tác hại khôn lường: làm tổn thương gan, dị ứng, ảnh hưởng đến tác dụng của một số loại thuốc, tăng cân,....
Cách phòng ngừa rận mu - Loài côn trùng bám chặt ở "vùng kín"
Rận mu nằm sâu trong lỗ chân lông chúng bám chặt vào da người làm cho người bị đốt khó phát hiện ra khi ngứa mà chỉ nghĩ đến bệnh ngứa ngoài ra khác.
