Sai lầm khi bảo quản thịt cá trong tủ lạnh
Theo bác sĩ Dương Thị Kim Loan, thời gian bảo quản đối với các loại thịt, cá tươi không nên quá 24 giờ để đảm bảo độ tươi ngon.
Mua nhiều thực phẩm, thịt cá tươi bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần là thói quen của nhiều gia đình. Tuy nhiên, chuyên gia cho rằng nếu không trữ thực phẩm ở nhiệt độ và thời gian phù hợp, vi khuẩn dễ dàng sinh sôi trong thực phẩm kể cả trong môi trường lạnh.
Không để thịt cá quá lâu ở ngăn mát
Bác sĩ Dương Thị Kim Loan, Trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng, Bệnh viện Thống Nhất TP.HCM, cho biết ngăn mát tủ lạnh là nơi tiện dụng để bảo quản thực phẩm trong thời gian ngắn. Các loại thực phẩm dễ dàng trữ ở ngăn này là rau, củ, trái cây và một số loại thịt tươi, hải sản.
"Trong ngăn mát, thời gian lý tưởng nhất để bảo quản các loại thịt, cá tươi thường là 8 giờ hoặc tối đa dùng trong ngày. Không nên để thực phẩm tươi sống ở ngăn mát từ ngày này qua ngày khác", bác sĩ Loan khuyến cáo.
Bảo quản đúng cách sẽ giúp thực phẩm tươi lâu hơn. (Ảnh: Safefood).
Nếu để trong ngăn mát quá 2 ngày, bạn sẽ thấy thịt cá bắt đầu đổi sang màu hơi xám, khô hơn do mất nước. Ngoài ra, khi bảo quản thực phẩm tươi sống, bạn nên bọc kỹ để tránh mùi tanh, hôi làm ảnh hưởng đến thực phẩm khác.
Chuyên gia này cho biết thực phẩm tươi sống không được cấp đông sẽ nhanh chóng bị mất nước, dần dần mất đi độ tươi ngon. Quan trọng hơn, khi thịt cá ở ngăn mát quá lâu sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi và tạo mùi, mất dinh dưỡng và biến đổi chất gây hại cho sức khỏe.
"Có rất nhiều loại vi khuẩn gây hại nếu thực phẩm phải để lâu, trong đó, nguy hiểm nhất là tụ cầu vàng, kế đến là kiết lỵ, E. coli", bác sĩ Loan nói.
Không rã đông thực phẩm nhiều lần
Đối với việc bảo quản thực phẩm tươi sống ở ngăn đông, bác sĩ Dương Thị Kim Loan cho biết sai lầm phổ biến của nhiều người là cấp đông lại thịt cá đã rã đông.
"Rã đông và cấp đông thực phẩm có rất nhiều vấn đề để bàn vì thực hiện không đúng cách sẽ tiềm ẩn nguy cơ khiến thực phẩm biến tính, sinh vi khuẩn, nguy hiểm cho sức khỏe", bác sĩ Loan khuyến cáo.
Chuyên gia khuyến cáo nên cấp đông thực phẩm tươi sống theo nhu cầu, không dự trữ quá lâu. (Ảnh: Huffpost).
Chuyên gia khuyên rằng giải pháp tốt nhất là, bạn nên chia thực phẩm thành từng phần nhỏ đủ dùng trong một lần.
Thực phẩm tươi sống bảo quản trong ngăn đông ở nhiệt độ lý tưởng nhất là từ -17 độ C đến -18 độ C. Trong môi trường này, hàm lượng protein trong thực phẩm không bị mất đi.
Bác sĩ Loan cũng cho biết hiện chưa có nghiên cứu nào thống nhất thời hạn bảo quản thịt cá khi đông đá. Song, người dân chỉ nên cấp đông theo nhu cầu của gia đình.
"Ví dụ xác định trong một tháng tới sẽ không có thịt tươi sống, bạn mới cần dự trữ nhiều. Bởi dù nghiên cứu cho thấy hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm cấp đông không mất đi, nhưng độ thơm ngon của thịt sẽ giảm theo thời gian", bác sĩ Loan nói.
Kỹ sư dinh dưỡng Võ Thị Thùy Linh, khoa Dinh dưỡng tiết chế, Bệnh viện Nhi đồng Thành phố (TP.HCM), cũng khuyến cáo khi bảo quản ở ngăn đá, chúng ta cần làm sạch thịt, cá tươi trước khi bọc kín nhiều lớp để ngăn cho không khí bên ngoài lọt vào.
Điều này nhằm tránh đá đông quá nhiều trên bề mặt, thực phẩm cũng không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị. Khi rã đông, chúng ta chỉ dùng với lượng vừa đủ.
Bệnh tật tiềm ẩn đằng sau nụ hôn
Hôn người khác có thể kéo đến từ những bệnh nhẹ như herpes miệng đến vấn đề nghiêm trọng hơn như viêm màng não do virus hoặc quai bị.
Tìm hiểu về tục tắm lá mùi chiều 30 Tết
“Tục tẩy trần đêm tất niên” (tắm nước lá mùi già) được hầu hết người Việt áp dụng từ xa xưa đến nay, từ đời này qua đời khác. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tắm được với nước mùi già.
Nguyên nhân gây bệnh viêm răng lợi
Cơ thể là một khối thống nhất. Các cơ quan trong cơ thể khi hoạt động đều có sự phối hợp qua lại lẫn nhau. Khi một cơ quan bị bệnh thì có thể ít nhiều ảnh hưởng đến một hay nhiều cơ quan khác.
7 lời khuyên sử dụng dầu ăn tốt cho sức khỏe
Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia, trong mỗi gia đình nên có hai loại dầu ăn để sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau.
Nắng nóng dễ bị bệnh gì?
Tiêu chảy, ngộ độc thức ăn, nhồi máu cơ tim, đột quỵ là bệnh dễ xảy ra trong thời tiết nắng nóng kéo dài hiện nay.
Shinrin-yoku: Cách người Nhật dùng thiên nhiên chữa bệnh
"Forest bathing" hay "tắm rừng" được dịch sát nghĩa từ "Shinrin-yoku" là một cụm từ do chính phủ Nhật sáng tạo vào năm 1982 nhằm khuyến khích những cư dân thành thị đắm mình vào thiên nhiên.
