Đây là lý do tại sao thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Các nhà nghiên cứu Harvard cảnh báo sắt trong thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 lên 26%.
Một nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng sắt heme, có trong thịt đỏ và các sản phẩm động vật khác, có liên quan đến việc tăng 26% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 so với sắt không heme có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Trong khi các nghiên cứu trước đây chỉ dựa vào dữ liệu dịch tễ học, thì trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã "tích hợp nhiều lớp thông tin, bao gồm các dấu ấn sinh học chuyển hóa thông thường và nghiên cứu chuyển hóa tiên tiến", tác giả chính Fenglei Wang, cộng sự nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, Hoa Kỳ, cho biết.
Nghiên cứu chuyển hóa là nghiên cứu về các phân tử nhỏ trong tế bào và mô. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Metabolism.
Các nhà nghiên cứu Harvard cảnh báo sắt trong thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 lên 26%. (Ảnh: PHƯƠNG LÊ).
Các nhà nghiên cứu cho rằng, việc cắt giảm thịt đỏ và áp dụng chế độ ăn nhiều thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Họ cho biết những phát hiện này cũng làm dấy lên mối lo ngại về việc thêm sắt heme vào các loại thịt thay thế có nguồn gốc thực vật ngày càng phổ biến để tăng hương vị và vẻ ngoài của thịt.
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu báo cáo chế độ ăn uống trong 36 năm của hơn 200.000 người lớn, trong đó gần 80% là phụ nữ.
Những người tham gia được đưa vào Nghiên cứu sức khỏe loại I và II, và Nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế, nhằm tìm hiểu các yếu tố nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích các dạng sắt khác nhau mà những người tham gia hấp thụ, bao gồm sắt có heme, sắt không có heme và sắt thông qua thực phẩm bổ sung, cũng như tình trạng bệnh tiểu đường loại 2 của họ.
Trong một nhóm nhỏ hơn gồm hơn 37.000 người tham gia, nhóm nghiên cứu đã xem xét các quá trình sinh học đằng sau mối liên hệ giữa sắt trong máu và bệnh tiểu đường loại 2.
Để thực hiện nghiên cứu này, dữ liệu về các dấu ấn sinh học chuyển hóa huyết tương của người tham gia, bao gồm các dấu hiệu liên quan đến nồng độ insulin, lượng đường trong máu, lipid và tình trạng viêm, đã được phân tích.
Sau đó, các nhà nghiên cứu đã xem xét hồ sơ chuyển hóa của hơn 9.000 người tham gia - nồng độ các chất chuyển hóa phân tử nhỏ trong huyết tương, là những chất có nguồn gốc từ các quá trình của cơ thể như phân hủy thức ăn hoặc hóa chất.
Họ cũng phát hiện ra rằng, sắt trong máu chiếm hơn một nửa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 liên quan đến thịt đỏ chưa qua chế biến và chiếm tỷ lệ vừa phải trong nguy cơ mắc một số chế độ ăn liên quan đến T2D.
Các nhà nghiên cứu viết rằng: "chúng tôi quan sát thấy lượng sắt heme cao hơn có liên quan đến các chỉ số sinh học huyết tương bất lợi trong các lĩnh vực insulin huyết, lipid, viêm, dự trữ sắt và chất chuyển hóa có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2".
Đẻ sinh đôi thấy có điểm lạ, bà mẹ choáng váng khi biết sự thật, lịch sử loài người chỉ có 10 trường hợp
Mãi đến khi đón 2 đứa con chào đời, người mẹ mới phát hiện sự thật nhờ một điểm kỳ lạ ở cân nặng của các con.
Ăn chất xơ bao nhiêu là quá nhiều?
Một số triệu chứng khó chịu do thừa chất xơ có thể xảy ra khi một người nạp vào cơ thể nhiều hơn 70g chất xơ mỗi ngày.
Thuốc lá làm tiêu hủy nhiễm sắc thể Y ở đàn ông
So với các bạn đồng giới không hút thuốc, những nam giới hút thuốc tăng gấp 3 nguy cơ bị mất các nhiễm sắc thể giới tính Y của họ, theo một nghiên cứu mới.
Bài trắc nghiệm tâm lý Hermann Rorschach
Hermann Rorschach là một bác sĩ tâm thần của Freud Thụy Sĩ và nhà phân tâm học, nổi tiếng với việc phát triển một thử nghiệm xạ được gọi là inkblot thử nghiệm Rorschach.
Tiết lợn giúp trẻ lâu, giảm béo, chống cả ung thư nhưng lại "đại kỵ" với những người sau
Tiết lợn là món ăn bổ dưỡng, nhưng với một số người sau đây, tiết lợn lại có thể biến thành "thuốc độc", ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Những lưu ý khi ăn cải thảo nếu không muốn rước thêm bệnh tật vào người
Cải thảo vốn là loại rau quen thuộc với nhiều gia đình, nó không những ngon miệng, có nhiều cách chế biến mà còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
