Đây là lý do tại sao thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Các nhà nghiên cứu Harvard cảnh báo sắt trong thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 lên 26%.
Một nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng sắt heme, có trong thịt đỏ và các sản phẩm động vật khác, có liên quan đến việc tăng 26% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 so với sắt không heme có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Trong khi các nghiên cứu trước đây chỉ dựa vào dữ liệu dịch tễ học, thì trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã "tích hợp nhiều lớp thông tin, bao gồm các dấu ấn sinh học chuyển hóa thông thường và nghiên cứu chuyển hóa tiên tiến", tác giả chính Fenglei Wang, cộng sự nghiên cứu tại Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan, Hoa Kỳ, cho biết.
Nghiên cứu chuyển hóa là nghiên cứu về các phân tử nhỏ trong tế bào và mô. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Metabolism.
Các nhà nghiên cứu Harvard cảnh báo sắt trong thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 lên 26%. (Ảnh: PHƯƠNG LÊ).
Các nhà nghiên cứu cho rằng, việc cắt giảm thịt đỏ và áp dụng chế độ ăn nhiều thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Họ cho biết những phát hiện này cũng làm dấy lên mối lo ngại về việc thêm sắt heme vào các loại thịt thay thế có nguồn gốc thực vật ngày càng phổ biến để tăng hương vị và vẻ ngoài của thịt.
Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu báo cáo chế độ ăn uống trong 36 năm của hơn 200.000 người lớn, trong đó gần 80% là phụ nữ.
Những người tham gia được đưa vào Nghiên cứu sức khỏe loại I và II, và Nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế, nhằm tìm hiểu các yếu tố nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nghiêm trọng.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích các dạng sắt khác nhau mà những người tham gia hấp thụ, bao gồm sắt có heme, sắt không có heme và sắt thông qua thực phẩm bổ sung, cũng như tình trạng bệnh tiểu đường loại 2 của họ.
Trong một nhóm nhỏ hơn gồm hơn 37.000 người tham gia, nhóm nghiên cứu đã xem xét các quá trình sinh học đằng sau mối liên hệ giữa sắt trong máu và bệnh tiểu đường loại 2.
Để thực hiện nghiên cứu này, dữ liệu về các dấu ấn sinh học chuyển hóa huyết tương của người tham gia, bao gồm các dấu hiệu liên quan đến nồng độ insulin, lượng đường trong máu, lipid và tình trạng viêm, đã được phân tích.
Sau đó, các nhà nghiên cứu đã xem xét hồ sơ chuyển hóa của hơn 9.000 người tham gia - nồng độ các chất chuyển hóa phân tử nhỏ trong huyết tương, là những chất có nguồn gốc từ các quá trình của cơ thể như phân hủy thức ăn hoặc hóa chất.
Họ cũng phát hiện ra rằng, sắt trong máu chiếm hơn một nửa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 liên quan đến thịt đỏ chưa qua chế biến và chiếm tỷ lệ vừa phải trong nguy cơ mắc một số chế độ ăn liên quan đến T2D.
Các nhà nghiên cứu viết rằng: "chúng tôi quan sát thấy lượng sắt heme cao hơn có liên quan đến các chỉ số sinh học huyết tương bất lợi trong các lĩnh vực insulin huyết, lipid, viêm, dự trữ sắt và chất chuyển hóa có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2".
Khảo sát hơn 1.000 người sống thọ, phát hiện bí quyết sống lâu không phải tập luyện mà là điều bất ngờ này
Tìm hiểu lối sống từ những người sống thọ, chúng ta có thể nắm được các thói quen giúp sống lâu, sống khỏe.
Chất thức thần DMT là gì? Nó có thực sự đem lại các lợi ích về tâm linh như nhiều người nghĩ?
Thời gian gần đây, việc sử dụng các chất thức thần (psychedelics) nhằm đạt được một số trải nghiệm và cảm giác kỳ lạ đang dần trở thành một trào lưu trong cộng đồng những người trẻ tuổi.
Hại sức khỏe vì ăn khoai tây sai cách
Ăn khoai tây kèm trứng gà, ăn khoai tây mọc mầm, hay đơn giản là món khoai tây chiên ròn rụm.... là những sai lầm khi ăn khoai tây mà nhiều người mắc phải.
Lời cảnh báo cho những người không giặt quần áo mới trước khi mặc
Thói quen mặc ngay quần áo mới mà không giặt sạch luôn tiềm ẩn những nguy cơ bệnh tật mà bạn không thể ngờ tới.
Cách nhận biết trẻ mắc bệnh sốt xuất huyết
Sốt xuất huyết là một loại bệnh dịch nguy hiểm, tốc độ lây lan nhanh dễ bùng phát thành dịch. Trẻ em là đối tượng dễ bị sốt sốt xuất huyết nhất nếu không phát hiện và điều trị kịp thời sẽ dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm, thậm chí tử vong.
Đại học Y Harvard công bố 10 ''siêu thực phẩm'' giúp kéo dài tuổi thọ
10 thực phẩm này có thể giúp giảm các bệnh ung thư và nhiều loại bệnh khác cho cơ thể, từ đó giúp kéo dài tuổi thọ hiệu quả.
