Đời sống
Y học - sức khỏe
Kiểu ăn cơm người Nhật yêu thích vừa giúp hạ đường huyết lại hỗ trợ nuôi dưỡng lợi khuẩn
Kiểu ăn cơm người Nhật yêu thích vừa giúp hạ đường huyết lại hỗ trợ nuôi dưỡng lợi khuẩn
Việc người Nhật thích ăn các món như cơm nắm, sushi... không chỉ để tăng hương vị, sự ngon miệng mà còn có tác dụng đối với sức khỏe.
Khác với người Việt Nam hay một số quốc gia châu Á khác người Nhật cũng chủ yếu ăn cơm dạng nguội như sushi, cơm nắm... Cơm trắng sau khi nấu chín và để nguội sẽ bị thay đổi cấu trúc, dần chuyển hóa thành tinh bột kháng. Đây là loại tinh bột không dễ để phân hủy, quá trình tiêu hóa chậm hơn nên tránh được việc lượng đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn cũng như nuôi dưỡng lợi khuẩn trong ruột.
Nhóm ăn cơm nguội có lượng đường trong máu thấp hơn.
"Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ" cũng công bố một nghiên cứu về tác động của việc ăn cơm nguội và cơm nóng đến lượng đường trong máu. Kết quả thử nghiệm cho thấy, nhóm ăn cơm nguội có lượng đường trong máu thấp hơn. Việc ăn cơm nguội có thể làm chậm quá trình giải phóng và hấp thu glucose của cơ thể, từ đó kiểm soát lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, đối với những người có chức năng tiêu hóa kém, việc ăn cơm nguội có thể gây ra cảm giác khó chịu, hấp thu yếu. Hơn nữa, nếu cơm để nguội trong thời gian dài và bảo quản không đúng cách có thể nhiễm khuẩn và gây ra ngộ độc thực phẩm.
Chính vì vậy, đối với những bệnh nhân tiểu đường, đường huyết cao, không nhất thiết phải ăn cơm nguội mới có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Chỉ cần chú ý 3 điểm sau khi nấu cơm:
1. Thay một phần gạo trắng bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt, đậu
Cơm trộn ngũ cốc giúp giảm sự gia tăng đột ngột của lượng đường trong máu. (Ảnh minh họa).
Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mạch, ngô, yến mạch và các loại đậu rất giàu chất xơ, có tác dụng làm chậm tốc độ tiêu hóa của gạo trắng một cách hiệu quả và ngăn cơm được hấp thu quá nhanh khi đi vào cơ thể, giảm sự gia tăng đột ngột của lượng đường trong máu.
2. Không nên thêm chất béo vào cơm
Các món như cơm rang, những món xào nhiều dầu mỡ dù rất thơm ngon nhưng lại chứa một lượng lớn chất béo cũng như calo. Điều này sẽ làm tăng lipid trong máu cũng như đường huyết sau khi ăn,
Ngoài ra, cũng nên hạn chế việc thêm các loại gia vị vào cơm để kiểm soát huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
3. Không nên nấu cơm quá mềm
Việc ngâm gạo trước khi nấu hoặc nấu cơm nhiều nước, nấu trong thời gian dài có thể thúc đẩy quá trình hồ hóa của gạo, làm cho tinh bột hút nước, các enzyme có điều kiện tiếp xúc, phân giải và phá vỡ cấu trúc tế bào tinh bột. Từ đó sẽ tăng tốc độ tiêu hóa và hấp thu khi đi vào cơ thể, khiến đường huyết nhanh chóng tăng cao.
Cùng với đó, không nên đun lại cơm quá nhiều lần. Việc đun lại quá nhiều sẽ khiến cơm mềm hơn, dễ đẩy lượng đường trong máu tăng cao sau khi ăn. Tốt nhất nên ăn cơm được nấu ngay trong ngày.
Bi kịch của amiăng: Chất gây ung thư cấp độ một, vẫn có thể được nhìn thấy ở trong ngôi nhà của bạn
Amiăng nghe có vẻ xa lạ với bạn nhưng nó có mặt ở mọi nơi trong cuộc sống hàng ngày của bạn.
Loại rau cực giàu collagen mà người Việt đang bỏ phí, vừa làm đẹp da lại trị bệnh tim mạch
Thứ rau này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chống nhiễm trùng, chống độc, lợi tiểu. Nhưng để tiêu thụ chúng an toàn, bạn nên chú ý những điều sau.
Chuyên gia sốc vì phát hiện hóa chất cực độc trong cải xoăn
Các nhà khoa học đã phát hiện một loại hoá chất độc hại có thể gây bệnh ung thư trong cải xoăn - loại rau được biết đến mang nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người.
Những loại thực phẩm và đồ uống cực tốt cho gan, giúp thanh lọc cơ thể
Gan người thực hiện hơn 500 chức năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là chuyển hóa và "giải độc".
Mách bạn những cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ
Căn nguyên của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và bệnh nguy hiểm ngày nay bắt nguồn từ chính những loại rau quả bị nhiễm thuốc, hóa chất trong quá trình trồng trọt.
Đẻ sinh đôi thấy có điểm lạ, bà mẹ choáng váng khi biết sự thật, lịch sử loài người chỉ có 10 trường hợp
Mãi đến khi đón 2 đứa con chào đời, người mẹ mới phát hiện sự thật nhờ một điểm kỳ lạ ở cân nặng của các con.
