Đời sống Y học - sức khỏe 
Kiểu ăn cơm người Nhật yêu thích vừa giúp hạ đường huyết lại hỗ trợ nuôi dưỡng lợi khuẩn Kiểu ăn cơm người Nhật yêu thích vừa giúp hạ đường huyết lại hỗ trợ nuôi dưỡng lợi khuẩn
Việc người Nhật thích ăn các món như cơm nắm, sushi... không chỉ để tăng hương vị, sự ngon miệng mà còn có tác dụng đối với sức khỏe.
Khác với người Việt Nam hay một số quốc gia châu Á khác người Nhật cũng chủ yếu ăn cơm dạng nguội như sushi, cơm nắm... Cơm trắng sau khi nấu chín và để nguội sẽ bị thay đổi cấu trúc, dần chuyển hóa thành tinh bột kháng. Đây là loại tinh bột không dễ để phân hủy, quá trình tiêu hóa chậm hơn nên tránh được việc lượng đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn cũng như nuôi dưỡng lợi khuẩn trong ruột.
Nhóm ăn cơm nguội có lượng đường trong máu thấp hơn.
"Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ" cũng công bố một nghiên cứu về tác động của việc ăn cơm nguội và cơm nóng đến lượng đường trong máu. Kết quả thử nghiệm cho thấy, nhóm ăn cơm nguội có lượng đường trong máu thấp hơn. Việc ăn cơm nguội có thể làm chậm quá trình giải phóng và hấp thu glucose của cơ thể, từ đó kiểm soát lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, đối với những người có chức năng tiêu hóa kém, việc ăn cơm nguội có thể gây ra cảm giác khó chịu, hấp thu yếu. Hơn nữa, nếu cơm để nguội trong thời gian dài và bảo quản không đúng cách có thể nhiễm khuẩn và gây ra ngộ độc thực phẩm.
Chính vì vậy, đối với những bệnh nhân tiểu đường, đường huyết cao, không nhất thiết phải ăn cơm nguội mới có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Chỉ cần chú ý 3 điểm sau khi nấu cơm:
1. Thay một phần gạo trắng bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt, đậu
Cơm trộn ngũ cốc giúp giảm sự gia tăng đột ngột của lượng đường trong máu. (Ảnh minh họa).
Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mạch, ngô, yến mạch và các loại đậu rất giàu chất xơ, có tác dụng làm chậm tốc độ tiêu hóa của gạo trắng một cách hiệu quả và ngăn cơm được hấp thu quá nhanh khi đi vào cơ thể, giảm sự gia tăng đột ngột của lượng đường trong máu.
2. Không nên thêm chất béo vào cơm
Các món như cơm rang, những món xào nhiều dầu mỡ dù rất thơm ngon nhưng lại chứa một lượng lớn chất béo cũng như calo. Điều này sẽ làm tăng lipid trong máu cũng như đường huyết sau khi ăn,
Ngoài ra, cũng nên hạn chế việc thêm các loại gia vị vào cơm để kiểm soát huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
3. Không nên nấu cơm quá mềm
Việc ngâm gạo trước khi nấu hoặc nấu cơm nhiều nước, nấu trong thời gian dài có thể thúc đẩy quá trình hồ hóa của gạo, làm cho tinh bột hút nước, các enzyme có điều kiện tiếp xúc, phân giải và phá vỡ cấu trúc tế bào tinh bột. Từ đó sẽ tăng tốc độ tiêu hóa và hấp thu khi đi vào cơ thể, khiến đường huyết nhanh chóng tăng cao.
Cùng với đó, không nên đun lại cơm quá nhiều lần. Việc đun lại quá nhiều sẽ khiến cơm mềm hơn, dễ đẩy lượng đường trong máu tăng cao sau khi ăn. Tốt nhất nên ăn cơm được nấu ngay trong ngày.
Những nguyên liệu có sẵn ở Việt Nam giúp "đánh bay" mỡ nội tạng, được chuyên gia Anh khen hết lời
Những nguyên liệu thơm ngon này có thể là một phần của chế độ ăn cân đối, lành mạnh, giúp mọi người giảm mỡ nội tạng.
Đặc điểm di truyền chỉ có thể được thừa hưởng từ người cha
Khoa học đã chứng minh, mỗi một người sẽ có 23 cặp nhiễm sắc thể (NST). Trong đó một nửa được thừa hưởng từ cha và nửa còn lại từ mẹ.
Loại rễ cây được ví như "máy thanh lọc máu" và phòng ngừa ung thư
Cây ngưu bàng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng lành mạnh được ứng dụng trong thực phẩm và y học hàng trăm năm nay.
Bác sĩ chỉ ra nguy hại khôn lường nếu tự ý sử dụng thuốc giảm đau
Rất nhiều người có thói quen lạm dụng thuốc giảm đau. Điều này có thể dẫn đến nhiều nguy hại với sức khỏe.
Những âm thanh thai nhi nghe khi trong bụng mẹ có tác dụng kích thích não bộ
Con người đã bắt đầu việc học ngôn ngữ từ những ngày còn ở trong bụng mẹ - một nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học về khả năng tiếp thu kỹ năng nghe nói của trẻ sơ sinh cho biết.
Hệ thống đo nhịp tim từ xa nhờ chiếu laser vào cổ
Hệ thống mới sử dụng camera tốc độ cao kết hợp với trí tuệ nhân tạo để theo dõi nhịp tim của bệnh nhân và phát hiện những bất thường.
