Khám phá
Khám phá khoa học
Mật ong ''thuần chay'' sử dụng công nghệ để chế tạo thay vì dùng những con ong
Mật ong ''thuần chay'' sử dụng công nghệ để chế tạo thay vì dùng những con ong
Công ty khởi nghiệp MeliBio có trụ sở tại California, Mỹ mới đây đã tiết lộ một loại mật ong thật đầu tiên trên thế giới được tạo ra mà không sử dụng những con ong.
MeliBio được Aaron Schaller và Darko Mandich thành lập vào năm 2020. Schaller tốt nghiệp Đại học Western Washington năm 2009 với bằng sinh học tế bào và phân tử cùng hóa sinh. Sau khi tốt nghiệp, anh làm việc về nghiên cứu virus và nhập học Đại học California năm 2014. Anh theo học tại Berkeley và nhận bằng Tiến sĩ về sinh học tế bào và phân tử vào năm 2019.
Sau khi tốt nghiệp, Schaller gặp Mandich.
Aaron Schaller (trái) và Darko Mandich (phải)
Mandich là người nhận thức được tiềm năng ngày càng tăng của sinh học tổng hợp, chẳng hạn như việc sử dụng vi sinh vật (như nấm men, vi khuẩn hoặc enzym) để lên men tạo ra các phân tử thực phẩm như thịt, các sản phẩm từ sữa... Ý tưởng của ông là sản xuất mật ong mà không cần sự tham gia của ong.
Schaller cũng cảm thấy điên rồ khi lần đầu tiên hai người thảo luận về ý tưởng này, nhưng cuối cùng họ đã cùng bắt tay vào làm việc. Ngay sau đó, MeliBio ra đời. Hiện công ty khởi nghiệp này đã huy động được nhiều triệu USD từ các nhà đầu tư ở cả Mỹ, châu Âu, châu Á và Úc.
Về cơ bản, mật ong là một dung dịch quá bão hòa của đường.
Mặc dù MeliBio không tiết lộ chi tiết kỹ thuật cụ thể, nhưng không khó đoán rằng quy trình cơ bản có thể tương tự như cách các công ty sữa nhân tạo đang sản xuất protein từ sữa.
Mandich cũng tiết lộ trong một cuộc phỏng vấn rằng quá trình chính là chuyển đổi phấn hoa thành một thành phần của mật ong. Về cơ bản, mật ong là một dung dịch quá bão hòa của đường, ở nhiệt độ thấp sẽ tạo ra tinh thể, glucose sẽ tạo thành tinh thể và fructose sẽ là phần chính không kết tinh.
Hàm lượng protein trong phấn hoa có thể cao tới 25-30%, chứa hơn một chục loại axit amin tự do, cho phép cơ thể con người dễ hấp thụ. Phấn hoa cũng chứa 40% đường và một lượng chất béo nhất định, cũng như giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Trong môi trường tự nhiên, ong sẽ nuốt phấn hoa vào dạ dày rồi nhổ chúng ra sau quá trình lên men vi sinh vật. Sau nhiều vòng tuần hoàn, mật ong cuối cùng cũng ra đời.
"Sau khi thực hiện một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, chúng tôi đã xác định được một vi sinh vật có thể bắt chước những gì xảy ra trong dạ dày của một con ong", Mandich cho biết.
Trong tương lai, MeliBio sẽ phát triển nhiều loại mật ong khác nhau.
Mandich nói rằng MeliBio hiện có thể nhận các đơn đặt hàng và dự kiến sẽ bắt đầu giao hàng vào cuối năm 2021. Trong tương lai, MeliBio sẽ phát triển nhiều loại mật ong khác nhau. Theo các dự báo, mật ong không sử dụng ong có thể sẽ thành công trong thị trường thực phẩm thuần chay đang phát triển rất nhanh, dự kiến sẽ tăng lên 31 tỷ USD vào năm 2026.
"MeliBio được thành lập với sứ mệnh tạo ra thức ăn theo cách để cứu hành tinh Trái đất, bằng cách chấm dứt việc sử dụng ong trong sản xuất mật ong và do đó giúp khôi phục sự đa dạng sinh học của các loài ong", Darko Mandich cho biết.
Khí quyển Trái Đất gồm những tầng nào
Bầu khí quyển của Trái Đất bao gồm nhiều lớp với những đặc điểm riêng biệt, trong đó tầng ngoài cùng đang dần tan biến vào vùng không gian liên hành tinh.
Máy bay rơi 35 năm trước khiến 500 người thiệt mạng bỗng hạ cánh xuống sân bay Nhật Bản gây hoang mang cực độ
Chỉ vài phút ngắn ngủi xuất hiện trên bản đồ bay nhưng JL123 đã khiến nhiều người không khỏi rùng mình, bởi lẽ đây là chiếc máy bay đã gặp tai nạn cách đây 35 năm, khiến hơn 500 người thiệt mạng.
9 điều về bản thân mà chúng ta không hề biết
Qua nhiều năm nghiên cứu, các nhà khoa học đã đi đến những kết luận rất thú vị về con người, có thể khiến bạn phải thốt lên "Hóa ra là như vậy".
Sự thật về khách sạn bí ẩn 33 năm không có một vị khách dù có quy mô cực kỳ hoành tráng
Cho đến nay, khách sạn này vẫn tiếp tục được gắn liền với cái tên "khách sạn của ngày tận thế".
Du khách thoải mái đào kim cương miễn phí tại một công viên ở Mỹ
Công viên Crater Of Diamonds là kho báu kim cương hình thành bởi hoạt động địa chất và núi lửa định hình khu vực cách đây khoảng 3 tỷ năm.
Các tục lệ giáng sinh kỳ quặc nhất thế giới
Xem phim hoạt hình vịt Donald, trượt patin đến nhà thờ… là những phong tục đón giáng sinh kỳ lạ ở các nước.
