Phát hiện bằng chứng về việc sản xuất phô mai từ 7.200 năm trước ở Croatia

Phân tích dư lượng chất béo trong đồ gốm ở vùng biển Dalmatian cho thấy người dân ở đây đã biết làm phô mai và sữa chua từ khoảng 7.200 năm trước.

Các nhà khoa học vừa tìm thấy sự hiện diện của chất béo trong đồ gốm ở vùng bờ biển Dalmatian thuộc Croatia, là bằng chứng rõ ràng về việc sản xuất phô mai và sữa chua lên men của con người sống tại đây trong quá khứ.

“Phát hiện này đẩy cột mốc của miếng phô mai đầu tiên được sản xuất sớm hơn 4.000 năm nữa”, Sarah B. McClure, phó giáo sư ngành nhân chủng học, cho biết. Qua phân tích DNA từ hóa thạch của những cư dân trong vùng, cho thấy người lớn tiêu thụ rất ít các sản phẩm làm từ sữa, nhưng trẻ em nạp vào cơ thể rất nhiều.

Phát hiện bằng chứng về việc sản xuất phô mai từ 7.200 năm trước ở Croatia
Một bộ đồ gốm vào giữa Thời đại đồ đá mới. (Ảnh: Sibenik City Museum).

Loading...

“Mặc dù vùng đất này tạo ra nhiều sữa và sản phẩm từ sữa, nhưng họ rất ít dùng mà chỉ dành cho trẻ em. Nguồn sữa ở đây rất dồi dào, là một nguồn dinh dưỡng hydrat hóa tốt và không chứa mầm bệnh”, McClure cho biết thêm.

Sữa nguyên chất được vắt trực tiếp từ bò hay các loài động vật khác, được sử dụng trực tiếp vào khoảng 7.700 năm trước. Nhưng 500 năm sau đó, người dân bản địa đã biết cách lên men sữa và chứa đựng chúng trong những bình gốm được bày trí đẹp mắt.

Phát hiện bằng chứng về việc sản xuất phô mai từ 7.200 năm trước ở Croatia
Một số mẩu đồ gốm được dùng để đựng thức ăn được tìm thấy ở Dalmatia. (Ảnh: Sibenik City Museum).

Vào giữa Thời đại đồ đá mới, con người sử dụng đồ gốm với một mục đích khác, như chén đĩa đựng thức ăn. Tất cả đồ gốm ở thời đại này được tìm thấy đều có chứa dư lượng sữa, mỡ động vật và cá nước ngọt.

Một số mẩu đồ gốm có chức năng như vật sàng lọc, được sử dụng để xử lý sữa, tách sữa đông cứng và sữa lên men chua. Ba trong bốn mẩu đồ được tìm thấy có chứa bằng chứng về sự lên men của sữa để tạo thành một món ăn khác.

Phát hiện bằng chứng về việc sản xuất phô mai từ 7.200 năm trước ở Croatia
Các loại đồ gốm làm từ đá nguyên khối ở Dalmatian vào giữa Thời đại đồ đá mới. (Ảnh: McClure et al., 2018).

“Đây là bằng chứng sớm nhất từng được phát hiện về dư lượng chất để tạo thành sữa lên men ở vùng Địa Trung Hải và là một trong những bằng chứng sớm nhất được tìm thấy trên khắp thế giới”, nhóm nghiên cứu cho biết trong bài viết của mình.

Nhóm nghiên cứu đã khai quật và phân tích những mẫu vật đồ gốm ở Pokrovnik và Danilo Bitinj, thuộc vùng Dalmatia ở phía tây nam Croatia. Từ đồng vị carbon trong đồ gốm, họ đã tìm được chất béo và có thể phân biệt được đó là từ thịt hay cá, từ sữa hay các sản phẩm lên men.

Phát hiện bằng chứng về việc sản xuất phô mai từ 7.200 năm trước ở Croatia
Địa điểm khảo cổ Pokrovnik nằm trong một ngôi làng thuộc Dalmatia, Croatia. (Ảnh: Andrew M.T. Moore).

Các nhà nghiên cứu cho biết, các sản phẩm từ sữa mà đặc biệt là phô mai đã giúp vùng Bắc Âu mở rộng canh tác do giảm tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh và cải thiện sức khỏe cho thanh thiếu niên, từ đó có thêm nhân lực cho nông nghiệp.

Loại thức ăn mới này có thể lưu giữ được lâu hơn bởi quá trình lên men tạo phô mai và sữa chua làm giảm hàm lượng lactose của sữa, điều này cũng tạo cảm giác ngon miệng cho cả trẻ em lẫn người lớn.

Loading...
TIN CŨ HƠN
Phát hiện một ngọn giáo 1.000 tuổi được bảo tồn trong băng đang tan

Phát hiện một ngọn giáo 1.000 tuổi được bảo tồn trong băng đang tan

Phát hiện “kì diệu này” được bảo tồn rất tốt, phần lông và kể cả nhựa cây được dùng làm keo dính vẫn có thể thấy rõ.

Đăng ngày: 12/09/2018
Vì sao hàng trăm con chim cánh cụt Nam Cực biến thành xác ướp?

Vì sao hàng trăm con chim cánh cụt Nam Cực biến thành xác ướp?

Nhóm nghiên cứu đã tình cờ tìm thấy những xác chim cánh cụt khô lạnh và được băng tuyết bảo quản ở Bán đảo Dài của miền Đông Nam Cực hồi năm 2016.

Đăng ngày: 12/09/2018
Từ 2 con nhím chết đuối, phát hiện vật quý giá 120 triệu đồng

Từ 2 con nhím chết đuối, phát hiện vật quý giá 120 triệu đồng

Một cặp vợ chồng về hưu vừa tìm thấy một chậu đá từ thế kỷ 12 cực kỳ hiếm sau khi hút cạn ao của mình, tờ Daily Mail đưa tin.

Đăng ngày: 12/09/2018
Tìm thấy công cụ bằng đá của con người 2,1 triệu năm trước

Tìm thấy công cụ bằng đá của con người 2,1 triệu năm trước

Trước đây, bằng chứng lâu đời nhất cho người da đen ở châu Phi dưới dạng các mảnh xương và đồ tạo tác xương hóa thạch có niên đại từ 1,77 triệu đến 1,85 triệu năm trước.

Đăng ngày: 11/09/2018
Phát hiện hiếm có: Dấu chân 30.000 năm tuổi của hổ răng kiếm

Phát hiện hiếm có: Dấu chân 30.000 năm tuổi của hổ răng kiếm

Một nhóm các nhà cổ sinh vật học đã phát hiện ra điều này ở khu nghỉ mát bờ biển của Miramar, cách thủ đô Buenos Aires 450km về phía nam.

Đăng ngày: 11/09/2018
Những loài khủng long đầu tiên xuất hiện trên Trái đất

Những loài khủng long đầu tiên xuất hiện trên Trái đất

Loài khủng long cổ xưa nhất được biết đến xuất hiện trên Trái Đất từ kỷ Tam Điệp cách đây 243 triệu năm.

Đăng ngày: 10/09/2018
Hũ đồng xu vàng chôn hơn 1.500 năm dưới nhà hát Italy

Hũ đồng xu vàng chôn hơn 1.500 năm dưới nhà hát Italy

Hàng trăm đồng xu vàng còn nguyên vẹn từ thế kỷ 5 được tìm thấy trong lúc phá dỡ một nhà hát ở Italy.

Đăng ngày: 10/09/2018
Tiêu điểm
Khoa Học News