Vì sao dầu ô liu tốt hơn dầu thực vật?
Dầu ô liu nguyên chất tốt hơn hầu hết các loại dầu thực vật và hỗn hợp dầu thực vật, do chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Dầu ô liu và dầu thực vật được sử dụng phổ biến trên khắp thế giới, chúng được dùng để chiên rán đồ ăn, làm nước sốt và giúp các sợi mì Ý không kết dính vào nhau. Nhưng loại nào tốt hơn?
Dầu ô liu được chiết xuất từ quả ô liu, loại cây truyền thống của vùng Địa Trung Hải. Loại dầu này chứa 14% chất béo bão hòa, 73% chất béo không bão hòa đơn, là sản phẩm lành mạnh nhất trong các loại dầu dùng để chế biến. Một thìa dầu ô liu chứa 120 calo.
Dầu thực vật chế biến từ hạt cải, hướng dương, đậu tương, ngô, dừa, cọ, mè... Để có hỗn hợp dầu thực vật, người chế biến phải làm sạch bằng hóa chất, đun nóng để loại bỏ tạp chất nhằm kéo dài thời gian sử dụng. Thành phẩm dầu thực vật trải qua nhiều quá trình xử lý, khiến hàm lượng dinh dưỡng thấp và không có mùi vị đặc trưng như dầu ô liu.
Dầu ô liu có hàm lượng dinh dưỡng nhiều hơn dầu thực vật. (Ảnh minh họa: Healthline)
Theo các chuyên gia, dầu ô liu chứa các hợp chất chống viêm như tocopherols, carotenoid, polyphenol có lợi cho sức khỏe tim mạch và duy trì một số vi chất dinh dưỡng như vitamin E, K. Trong khi dầu thực vật chủ yếu chứa chất béo không bão hòa đa Omega-6 - chất có thể gây viêm và gây hại cho sức khỏe tim mạch nếu ăn quá mức, theo nghiên cứu trên Thư viện Y học quốc gia Mỹ, Viện Y tế Quốc gia Mỹ năm 2015.
Ngoài ra, việc tinh chế dầu thực vật qua nhiều bước dễ dàng phá hủy các vi chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi, bao gồm tocopherols, phytosterol, polyphenol và coenzyme Q.
Với những lý do trên, các chuyên gia sức khỏe khuyên người dùng nên sử dụng dầu ô liu nguyên chất thay các sản phẩm dầu thực vật thông thường.
Tuy nhiên, dầu ô liu có điểm bốc hơi tương đối thấp, không lý tưởng để chế biến các món ăn cần nhiệt độ cao như áp chảo và xào. Ngoài ra một số người không thích hương vị đặc trưng của dầu ô liu trong món ăn hoặc giá thành quá cao, khiến họ chuyển sang sử dụng dầu thực vật.
Vì sao chúng ta lại ăn thịt bò khô vắt chanh?
Cùng tìm hiểu lý do gì giúp loại gia vị đặc biệt này làm món thịt bò khô trở nên "tuyệt cú mèo".
Vì sao chúng ta dễ buồn chán vào cuối thu, đầu đông?
Cuối thu – đầu đông kéo nền nhiệt độ xuống thấp, không có nắng, ánh sáng ban ngày thì mờ nhạt, khiến nhiều người giật mình phát hiện bị buồn chán, sợ hãi không rõ nguyên nhân.
Vì sao trong thang máy thường lắp gương bốn phía?
Nhiều người thắc mắc tại sao trong thang máy thường được lắp đặt những chiếc gương. Việc này không chỉ có ích khi tạo cảm giác không gian mà còn nhiều yếu tố khác liên quan đến vấn đề an ninh.
Tại sao điều hòa không đủ mát khi trời nóng gay gắt?
Trong hoàn cảnh nắng nóng gay gắt, giải pháp của nhiều người là không đi ra ngoài vào giờ nắng cao điểm và ở trong phòng sử dụng điều hòa nhiệt độ để “tránh nóng”.
Vì sao châu chấu sa mạc không thể diệt?
Sau khi tàn phá mùa màng ở Đông Phi và Trung Đông, những đám mây châu chấu tiếp tục di chuyển sang nhiều khu vực, chúng buộc nhiều máy bay phải chuyển hướng.
Vì sao chim gõ kiến gõ mãi mà không… nhức đầu?
Khi tán tỉnh bạn tình, chim gõ kiến cần thực hiện nhiều hơn 12.000 cú gõ một ngày. Tuy nhiên, chúng vẫn “tỉnh táo” để chinh phục đối phương.
