Ăn trứng muối có tốt không? Những ai không nên ăn loại trứng này?
Trứng muối là một trong những thực phẩm chế biến sẵn, giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người nên hạn chế ăn loại trứng này.
Những điều cần biết khi ăn trứng muối
Trứng muối là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn cũng như làm nhân cho các loại bánh như bánh trung thu, bánh bông lan, ... Trứng muối đa phần sẽ được làm từ trứng vịt, tuy nhiên bạn vẫn có thể sử dụng trứng gà để muối. Trong bài viết này sẽ nêu những lợi ích nổi bật của trứng muối được làm từ trứng vịt.
Như mọi người đã biết, trứng là sản phẩm tốt cho sức khoẻ nhưng liệu khi được muối thành một món ăn khác, trứng còn giữ được dinh dưỡng và đem lại lợi ích sức khoẻ tương tự hay không?
1. Giá trị dinh dưỡng của trứng muối
Vì được làm từ trứng nên trứng muối vẫn có chứa những dưỡng chất tương tự như trứng tươi nhưng có thể thể hàm lượng đã thay đổi. Bản thân trứng vịt tươi có hàm lượng protein từ 9,30% đến 11,80%; 11,40 đến 13,52% chất béo; 1,50 đến 1,74% đường và 1,10 đến 1,17% chất vô cơ như khoáng chất.
Tuy nhiên, việc đưa ion natri và ion clo vào dung dịch muối trong quá trình sản xuất trứng muối có ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của trứng muối. Trứng vịt sau khi được axit hóa sẽ chứa 14% protein, 16,6% chất béo, 4,1% carbohydrate và 7,5% chất vô cơ.
Lượng cholesterol có trong trứng muối cũng sẽ thay đổi sau khi axit hóa, tùy thuộc vào cách chế biến. Trong khi đó, hàm lượng axit amin có trong trứng vịt không có sự thay đổi sau và trước khi axit hóa.
Ngoài protein, chất béo, carbohydrate, trong trứng vịt muối còn chứa một số dưỡng chất khác như: vitamin A, vitamin B12, sắt, selen, kali, natri.
Trứng muối có chứa nhiều vitamin và khoáng chất. (Ảnh: Internet).
2. Ăn trứng muối có tốt không?
Về cơ bản, lợi ích của trứng muối cũng tương tự như lợi ích của trứng vịt tươi nói chung. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của trứng muối mà bạn có thể nhận được khi bổ sung một cách thường xuyên.
2.1. Tốt cho não và thần kinh
Trong trứng muối có chứa Omega-3 có thể giúp các tế bào não phát triển, ngăn ngừa một số vấn đề như bệnh Alzheimer.
Ngoài ra, trong trứng muối còn chứa vitamin B12 và choline tốt cho sức khoẻ thần kinh. Choline là chất dinh dưỡng quan trọng có thể giúp hệ thần kinh hoạt động tốt, trong khi vitamin B12 có thể giúp bạn ngăn ngừa nhiều loại bệnh về thần kinh như suy giảm trí nhớ, mất cân bằng cơ thể và cảm giác mệt mỏi nhanh chóng.
2.2. Ổn định nội tiết tố
Hàm lượng selen trong trứng muối có thể giúp ổn định quá trình chuyển hóa hormone. Ngoài ra, selen có thể cải thiện khả năng sinh sản đồng thời giúp duy trì sức khỏe cho thai nhi ở phụ nữ mang thai.
Hàm lượng selen trong trứng muối có thể giúp ổn định quá trình chuyển hóa hormone. (Ảnh: Internet).
2.3. Tốt cho cơ bắp
Trứng muối làm từ trứng vịt thường có hàm lượng protein cao hơn trứng gà. Hàm lượng protein cao trong trứng muối có thể giúp tăng cường và định hình thời gian cơ bắp trở nên rắn chắc và khỏe mạnh hơn.
Ngoài tốt cho cơ bắp, protein trong trứng muối cũng có thể giúp thay thế các tế bào cơ thể bị tổn thương để cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn.
2.4. Ngăn ngừa thiếu máu
Trứng muối có hàm lượng sắt tương đối cao. Vì vậy, bổ sung nguồn thực phẩm này có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
2.5. Tốt cho mắt
Trứng muối còn có chứa vitamin A, giúp duy trì sức khỏe của mắt, ngăn ngừa một số bệnh lý về mắt như ngăn ngừa đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng và tăng nhãn áp. Vitamin A cũng hạn chế tình trạng khô mắt và bảo vệ mắt khỏi nhiễm khuẩn và virus.
Trứng muối còn có chứa vitamin A giúp duy trì sức khỏe của mắt. (Ảnh: Internet).
2.6. Tốt cho xương và răng
Trứng muối được làm từ trứng vịt có thể tốt cho răng và xương. Dựa trên một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm năm 2015, hàm lượng peptide trong lòng trắng trứng vịt có thể tối ưu hóa sự hấp thụ canxi của cơ thể. Canxi là một chất dinh dưỡng quan trọng để xây dựng cơ bắp đồng thời giúp xương và răng khỏe mạnh.
3. Tác hại của trứng muối là gì?
Mặc dù được biết là có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ. Tuy nhiên, vì trong loại trứng này có hàm lượng muối khá cao. Một quả trứng muối trung bình chứa hơn 10 gam muối, trong khi ngưỡng muối an toàn chỉ là 1,15–2,3 gam mỗi ngày. Tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều muối sẽ làm tăng nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp sau này trong ngày.
Ngoài ra, một quả trứng muối được ước tính có chứa khoảng 600 mg cholesterol (tùy thuộc vào cách chế biến), hoặc gấp đôi tổng lượng cholesterol an toàn được khuyến nghị mà bạn tiêu thụ mỗi ngày. Mức cholesterol cao có thể gây ra nhiều loại bệnh, chẳng hạn như đau tim và đột quỵ.
4. Những ai không nên ăn trứng muối
Các chuyên gia khuyến cáo một số nhóm người sau nên hạn chế ăn trứng muối để tránh ảnh hưởng tiêu cực tới sức khoẻ:
- Người bị tăng huyết áp và phụ nữ có thai dễ bị tăng huyết áp vì hàm lượng muối trong trứng muối khá cao.
- Người bị mỡ máu, tiểu đường vì hàm lượng cholesterol trong trứng muối cũng tương đối cao.
Ngoài ra, khi ăn trứng muối mọi người nên lưu ý lựa chọn trứng được làm tại những nơi đảm bảo chất lượng. Một số nơi người ta có thể sử dụng vôi muối, chì oxy để ủ trứng. Nếu ăn nhiều thực phẩm nhiễm chì sẽ gây ra rất nhiều tác hại đối với sức khoẻ như đau đầu, suy giảm trí nhớ, ảnh hưởng tới gan thận,... Nếu có thể, bạn nên làm trứng muối tại nhà để đảm bảo chất lượng cũng như bảo vệ sức khoẻ.
Những loại thực phẩm và đồ uống cực tốt cho gan, giúp thanh lọc cơ thể
Gan người thực hiện hơn 500 chức năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là chuyển hóa và "giải độc".
Mách bạn những cách tốt nhất để loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ
Căn nguyên của nhiều vụ ngộ độc thực phẩm và bệnh nguy hiểm ngày nay bắt nguồn từ chính những loại rau quả bị nhiễm thuốc, hóa chất trong quá trình trồng trọt.
Đẻ sinh đôi thấy có điểm lạ, bà mẹ choáng váng khi biết sự thật, lịch sử loài người chỉ có 10 trường hợp
Mãi đến khi đón 2 đứa con chào đời, người mẹ mới phát hiện sự thật nhờ một điểm kỳ lạ ở cân nặng của các con.
Ăn chất xơ bao nhiêu là quá nhiều?
Một số triệu chứng khó chịu do thừa chất xơ có thể xảy ra khi một người nạp vào cơ thể nhiều hơn 70g chất xơ mỗi ngày.
Thuốc lá làm tiêu hủy nhiễm sắc thể Y ở đàn ông
So với các bạn đồng giới không hút thuốc, những nam giới hút thuốc tăng gấp 3 nguy cơ bị mất các nhiễm sắc thể giới tính Y của họ, theo một nghiên cứu mới.
Bài trắc nghiệm tâm lý Hermann Rorschach
Hermann Rorschach là một bác sĩ tâm thần của Freud Thụy Sĩ và nhà phân tâm học, nổi tiếng với việc phát triển một thử nghiệm xạ được gọi là inkblot thử nghiệm Rorschach.
