Ăn trứng muối có tốt không? Những ai không nên ăn loại trứng này?
Trứng muối là một trong những thực phẩm chế biến sẵn, giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một số người nên hạn chế ăn loại trứng này.
Những điều cần biết khi ăn trứng muối
Trứng muối là nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn cũng như làm nhân cho các loại bánh như bánh trung thu, bánh bông lan, ... Trứng muối đa phần sẽ được làm từ trứng vịt, tuy nhiên bạn vẫn có thể sử dụng trứng gà để muối. Trong bài viết này sẽ nêu những lợi ích nổi bật của trứng muối được làm từ trứng vịt.
Như mọi người đã biết, trứng là sản phẩm tốt cho sức khoẻ nhưng liệu khi được muối thành một món ăn khác, trứng còn giữ được dinh dưỡng và đem lại lợi ích sức khoẻ tương tự hay không?
1. Giá trị dinh dưỡng của trứng muối
Vì được làm từ trứng nên trứng muối vẫn có chứa những dưỡng chất tương tự như trứng tươi nhưng có thể thể hàm lượng đã thay đổi. Bản thân trứng vịt tươi có hàm lượng protein từ 9,30% đến 11,80%; 11,40 đến 13,52% chất béo; 1,50 đến 1,74% đường và 1,10 đến 1,17% chất vô cơ như khoáng chất.
Tuy nhiên, việc đưa ion natri và ion clo vào dung dịch muối trong quá trình sản xuất trứng muối có ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của trứng muối. Trứng vịt sau khi được axit hóa sẽ chứa 14% protein, 16,6% chất béo, 4,1% carbohydrate và 7,5% chất vô cơ.
Lượng cholesterol có trong trứng muối cũng sẽ thay đổi sau khi axit hóa, tùy thuộc vào cách chế biến. Trong khi đó, hàm lượng axit amin có trong trứng vịt không có sự thay đổi sau và trước khi axit hóa.
Ngoài protein, chất béo, carbohydrate, trong trứng vịt muối còn chứa một số dưỡng chất khác như: vitamin A, vitamin B12, sắt, selen, kali, natri.
Trứng muối có chứa nhiều vitamin và khoáng chất. (Ảnh: Internet).
2. Ăn trứng muối có tốt không?
Về cơ bản, lợi ích của trứng muối cũng tương tự như lợi ích của trứng vịt tươi nói chung. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của trứng muối mà bạn có thể nhận được khi bổ sung một cách thường xuyên.
2.1. Tốt cho não và thần kinh
Trong trứng muối có chứa Omega-3 có thể giúp các tế bào não phát triển, ngăn ngừa một số vấn đề như bệnh Alzheimer.
Ngoài ra, trong trứng muối còn chứa vitamin B12 và choline tốt cho sức khoẻ thần kinh. Choline là chất dinh dưỡng quan trọng có thể giúp hệ thần kinh hoạt động tốt, trong khi vitamin B12 có thể giúp bạn ngăn ngừa nhiều loại bệnh về thần kinh như suy giảm trí nhớ, mất cân bằng cơ thể và cảm giác mệt mỏi nhanh chóng.
2.2. Ổn định nội tiết tố
Hàm lượng selen trong trứng muối có thể giúp ổn định quá trình chuyển hóa hormone. Ngoài ra, selen có thể cải thiện khả năng sinh sản đồng thời giúp duy trì sức khỏe cho thai nhi ở phụ nữ mang thai.
Hàm lượng selen trong trứng muối có thể giúp ổn định quá trình chuyển hóa hormone. (Ảnh: Internet).
2.3. Tốt cho cơ bắp
Trứng muối làm từ trứng vịt thường có hàm lượng protein cao hơn trứng gà. Hàm lượng protein cao trong trứng muối có thể giúp tăng cường và định hình thời gian cơ bắp trở nên rắn chắc và khỏe mạnh hơn.
Ngoài tốt cho cơ bắp, protein trong trứng muối cũng có thể giúp thay thế các tế bào cơ thể bị tổn thương để cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn.
2.4. Ngăn ngừa thiếu máu
Trứng muối có hàm lượng sắt tương đối cao. Vì vậy, bổ sung nguồn thực phẩm này có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
2.5. Tốt cho mắt
Trứng muối còn có chứa vitamin A, giúp duy trì sức khỏe của mắt, ngăn ngừa một số bệnh lý về mắt như ngăn ngừa đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng và tăng nhãn áp. Vitamin A cũng hạn chế tình trạng khô mắt và bảo vệ mắt khỏi nhiễm khuẩn và virus.
Trứng muối còn có chứa vitamin A giúp duy trì sức khỏe của mắt. (Ảnh: Internet).
2.6. Tốt cho xương và răng
Trứng muối được làm từ trứng vịt có thể tốt cho răng và xương. Dựa trên một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm năm 2015, hàm lượng peptide trong lòng trắng trứng vịt có thể tối ưu hóa sự hấp thụ canxi của cơ thể. Canxi là một chất dinh dưỡng quan trọng để xây dựng cơ bắp đồng thời giúp xương và răng khỏe mạnh.
3. Tác hại của trứng muối là gì?
Mặc dù được biết là có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ. Tuy nhiên, vì trong loại trứng này có hàm lượng muối khá cao. Một quả trứng muối trung bình chứa hơn 10 gam muối, trong khi ngưỡng muối an toàn chỉ là 1,15–2,3 gam mỗi ngày. Tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều muối sẽ làm tăng nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp sau này trong ngày.
Ngoài ra, một quả trứng muối được ước tính có chứa khoảng 600 mg cholesterol (tùy thuộc vào cách chế biến), hoặc gấp đôi tổng lượng cholesterol an toàn được khuyến nghị mà bạn tiêu thụ mỗi ngày. Mức cholesterol cao có thể gây ra nhiều loại bệnh, chẳng hạn như đau tim và đột quỵ.
4. Những ai không nên ăn trứng muối
Các chuyên gia khuyến cáo một số nhóm người sau nên hạn chế ăn trứng muối để tránh ảnh hưởng tiêu cực tới sức khoẻ:
- Người bị tăng huyết áp và phụ nữ có thai dễ bị tăng huyết áp vì hàm lượng muối trong trứng muối khá cao.
- Người bị mỡ máu, tiểu đường vì hàm lượng cholesterol trong trứng muối cũng tương đối cao.
Ngoài ra, khi ăn trứng muối mọi người nên lưu ý lựa chọn trứng được làm tại những nơi đảm bảo chất lượng. Một số nơi người ta có thể sử dụng vôi muối, chì oxy để ủ trứng. Nếu ăn nhiều thực phẩm nhiễm chì sẽ gây ra rất nhiều tác hại đối với sức khoẻ như đau đầu, suy giảm trí nhớ, ảnh hưởng tới gan thận,... Nếu có thể, bạn nên làm trứng muối tại nhà để đảm bảo chất lượng cũng như bảo vệ sức khoẻ.
Cây dành dành không chỉ để tạo màu cho xôi mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe
Quả dành dành thường có từ tháng 6 tới tháng 10 dương lịch với màu đỏ đặc trưng thường được làm bột để tạo màu cho xôi.
Bia rượu gây dị tật bẩm sinh và mất trí nhớ
Bằng chứng về tác động của rượu đối với sức khỏe não bộ ở mọi lứa tuổi, từ khi còn là bào thai trong bụng mẹ đến khi “xuống mồ”, ngày càng rõ.
Loại nấm thường được nhúng lẩu vừa giúp tăng cường miễn dịch lại tốt cho tim mạch
Nấm kim châm được nhiều người yêu thích để nhúng lẩu vì không chỉ có hương vị thơm ngon mà lại có nhiều công dụng đối với sức khoẻ.
Loại rau có nhiều ở Việt Nam được ví là "thuốc của người nghèo": Thế giới dùng chữa bệnh từ lâu!
Từ thời Hy Lạp, La Mã cổ đại, người ta đã biết đến các công dụng tuyệt vời của loại rau này.
Sức mạnh của tia laser uy lực là thế, nhưng hóa ra nó còn có công dụng ai nghe cũng thấy khó tin: "Chữa ngáy"!
Tia laser được ứng dụng trong rất nhiều lĩnh vực, từ đèn nháy trong các sân khấu giải trí cho đến vũ khí trong chiến tranh. Nhưng có một công dụng khác của laser mà ít người biết.
Những lợi ích không ngờ của quả mọng
Việt quất, dâu tây, mâm xôi... là những loại quả mọng được nhiều người yêu thích vì chúng dễ ăn, dễ chế biến và chứa lượng dinh dưỡng cao.
