Cách ăn giúp nhà nghiên cứu tuổi thọ "đảo ngược lão hóa"

Valter Longo, 56 tuổi, giáo sư lão khoa và giám đốc Viện Tuổi thọ Đại học Nam California, ăn lành mạnh, xen kẽ chế độ hạn chế calo trong 3-5 ngày, vài tháng thực hiện một lần.

Theo các chuyên gia, một trong những yếu tố quan trọng nhất của việc giảm cân là thâm hụt calo, tức là lượng calo nạp vào cơ thể phải ít hơn hoặc bằng lượng calo tiêu thụ. Calo nạp vào cơ thể (calo in) một ngày gồm thức ăn, đồ uống. Calo tiêu thụ (calo out) là quá trình trao đổi chất, các hoạt động thông thường (kể cả hít thở hoặc ngủ) và việc tập thể dục. Tuy nhiên, người giảm cân cần đảm bảo đủ lượng thịt cá, đạm, tinh bột, chỉ giảm các loại thức ăn nhiều năng lượng như nhiều mỡ hay đồ ngọt.

Áp dụng chế độ này, Longo ăn 800 đến 1.100 calo mỗi ngày. Kết quả thử nghiệm lâm sàng cho thấy ăn như vậy giúp giảm huyết áp, giảm chỉ số bệnh liên quan đến ung thư, giảm lượng mỡ trong cơ thể và lượng đường trong máu. Tất cả những tác dụng này có thể giúp một người sống lâu hơn.

Khi không phải ăn hạn chế calo, Longo tuân theo chế độ ăn kiêng trường thọ của riêng mình. Chế độ này chủ yếu là thuần chay và cá.

Longo sắp xếp bữa ăn trong ngày để kéo dài tuổi thọ và duy trì cân nặng khỏe mạnh như sau:

Bữa sáng nhẹ với trà

Longo bắt đầu ngày mới bằng một bữa sáng nhẹ gồm ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và trái cây. Bữa sáng quen thuộc của ông là một chiếc bánh mì nguyên hạt của Ý có tên là friselle, ăn cùng bơ hạnh nhân và một quả táo.

Ông cũng uống một tách trà gồm cả trà xanh và trà đen. Trà đen có hương vị thơm ngon, còn trà xanh có tác dụng hạ huyết áp.


Valter Longo nhịn ăn theo các đợt ngắn trong ngày và hạn chế ăn nhiều calo trong thời gian dài. (Ảnh: RNZ).

Nhịn ăn gián đoạn ngắn trong ngày

Sau bữa sáng, Longo cố gắng không ăn gì cho đến khoảng 4 hoặc 5 giờ chiều. Ông uống cà phê espresso vào giờ ăn trưa để duy trì mức năng lượng.

Đồ uống không chứa calo, chẳng hạn như cà phê đen, trà không đường và nước, được nhiều người tin tưởng tiêu thụ trong thời gian nhịn ăn gián đoạn. Nhưng một số chuyên gia cho rằng việc thêm sữa và đường vào cà phê sẽ phá hỏng việc nhịn ăn.

Ăn nhẹ vào buổi chiều và bữa tối thịnh soạn

Longo ăn một bữa nhẹ, gồm ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và trái cây, vào khoảng 4 đến 5 giờ chiều, sau đó ăn một bữa tối no nê.

Ông cho biết mọi người cũng có thể ăn trưa nhiều hơn và ăn tối ít hơn nếu không thể nhịn từ bữa sáng đến bữa tối. Trên thực tế, chế độ này dễ áp dụng hơn đối với hầu hết mọi người.

Ngoài ra, trên trang web của mình, Longo cũng đề xuất mọi người ăn các món nhẹ như bánh quy bột ngô với trái cây và các loại hạt.

TIN CŨ HƠN
Những thói quen không ngờ khiến bạn nhanh già

Những thói quen không ngờ khiến bạn nhanh già

Nhiều thói quen tưởng chừng vô hại như nghiện ăn đường, ít thời gian cho bạn bè... đang âm thầm làm chúng ta lão hóa mỗi ngày.

Đăng ngày: 28/08/2025
Những siêu thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ

Những siêu thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ

Đậu nành, khoai lang, tỏi, nấm... là những thực phẩm giúp bạn sống thọ, khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Đăng ngày: 27/08/2025
Dấu hiệu sùi mào gà và cách phòng trị

Dấu hiệu sùi mào gà và cách phòng trị

Theo bác sĩ Trà Anh Duy, sùi mào gà hay còn gọi bệnh mồng gà, mụn cóc sinh dục, thường xuất hiện tại cơ quan sinh dục nam giới và phụ nữ do virus HPV gây ra.

Đăng ngày: 27/08/2025
9 cách tự nhiên để làm sạch không khí tại nhà

9 cách tự nhiên để làm sạch không khí tại nhà

Bạn dùng nến sáp ong, than hoạt tính, trồng cây, các loại tinh dầu giúp căn nhà trở nên thoáng, không khí trong lành.

Đăng ngày: 27/08/2025
Khí cười là gì? Khí cười có tác hại cho sức khỏe như thế nào?

Khí cười là gì? Khí cười có tác hại cho sức khỏe như thế nào?

Nitơ oxit là một chất không màu, không mùi, còn được gọi là “khí cười”. Bởi vì, khi hít vào, nitơ oxit làm chậm thời gian phản ứng của cơ thể, khiến cơ thể có cảm giác hưng phấn, vui vẻ.

Đăng ngày: 25/08/2025
13 quan niệm chưa đúng khi ăn trứng

13 quan niệm chưa đúng khi ăn trứng

Nếu chế biến món ăn từ trứng không đúng cách thì sẽ gây hiệu quả ngược, thậm chí có hại cho sức khỏe.

Đăng ngày: 25/08/2025
Mẹo chọn đồ ăn khô ngon

Mẹo chọn đồ ăn khô ngon

Bài viết dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một vài cách để lựa chọn mua thực phẩm khô chất lượng nhất!

Đăng ngày: 24/08/2025
Khoa Học News