Đời sống
Y học - sức khỏe
Món ăn đặc sản làm từ "lưỡi quỷ" tại Nhật Bản: Tên gọi đáng sợ nhưng tốt cho sức khỏe
Món ăn đặc sản làm từ "lưỡi quỷ" tại Nhật Bản: Tên gọi đáng sợ nhưng tốt cho sức khỏe
Món ăn này từ lâu đã được đưa vào nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân của người Nhật vì hàm lượng calo gần như bằng không và chứa nhiều chất xơ.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại thực phẩm này ở các tủ lạnh tại siêu thị Nhật Bản, thường được đặt gần khu vực đậu phụ và natto. Chúng có nhiều dạng khác nhau, nhưng phổ biến nhất là dạng sợi trắng được gọi là shirataki.
Trên thực tế, món “lưỡi quỷ” này là loại thực phẩm được làm từ củ Konjac (hay khoai nưa). Đây là một họ cây mọc phổ biến tại vùng Đông Á và Đông Nam Á, được sử dụng phổ biến tại Nhật Bản, Hàn Quốc...
Củ khoai nưa được chế biến thành nhiều dạng khác nhau.
Sở dĩ có cái tên đáng sợ như vậy là vì trong tiếng Anh, loại cây này thường được gọi với tên thông dụng là “Devil's tongue” do hình dáng đặc biệt với một chiếc lá đơn mọc ra từ thân cây. Phần lá này có thể dài đến 100cm trong khi phần thân có đường kính lớn nhất lên đến 30cm.
Nhiều người tin rằng konjac đã được đưa vào Nhật Bản từ thế kỷ thứ sáu với vai trò như một loại thực phẩm chữa bệnh. Năm 1864, một quyển sách dạy nấu ăn tên 100 món ngon với konnyaku đã được xuất bản tại đây.
Hiện nay, nó là một trong những loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người dân quốc gia này, thường xuất hiện trong các món như sukiyaki và oden.
Lý do lớn nhất khiến người Nhật rất thích ăn món ăn làm từ khoai nưa là vì lợi ích to lớn của nó đối với sức khỏe. Món mì shirataki làm từ khoai nưa chứa rất ít calo (chỉ khoảng 5 calo trên 100 gam), ít carbohydrate, không chứa gluten và hoàn toàn thuần chay. Thành phần của chúng bao gồm tới 97% nước và chỉ có 3% còn lại là chất xơ glucomannan - chất quan trọng giúp hỗ trợ làm sạch và nhu động ruột.
Món mì làm từ khoai nưa.
Do hàm lượng chất xơ và carbohydrate thấp, mì shirataki nói riêng và các sản phẩm làm từ khoai nưa nói chung có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm cholesterol, thân thiện với bệnh nhân tiểu đường và tim mạch. Về mặt vật lý, sợi mì cũng nở ra khá nhiều sau khi vào dạ dày, điều này sẽ giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ người dùng giảm cân hiệu quả.
Tuy về cơ bản, thực phẩm này không chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng, nhưng nó lại là một loại thực phẩm tuyệt vời cho những ai muốn tìm kiếm chất thay thế cho các công thức nấu ăn nhiều carbohydrate, đồng thời cũng là một món ăn dễ kết hợp với các món phụ khác nhau.
Khoai nưa còn có thể dùng trong các món tráng miệng ngọt.
Do hàm lượng nước cao, shirataki gần như hoàn toàn không có vị và sẽ hấp thụ bất kỳ hương vị nào mà bạn nấu cùng. Đó là lý do mà bạn hoàn toàn có thể sử dụng loại mì này thay cho các loại mì thông thường, chỉ cần đảm bảo rằng bạn không bỏ qua bước sơ chế, vì ban đầu mùi của mì có thể hơi khó chịu.
Ngoài ra, những người giảm cân thèm đồ ngọt cũng có thể ăn vặt bằng món rau câu làm từ konjac, với thành phần chứa ít đường hơn các loại rau câu làm từ gelatin thông thường. Chúng cũng được thêm vào những nguyên liệu tốt cho sức khoẻ như hạt chia, hạt lanh.
Nắng nóng dễ bị bệnh gì?
Tiêu chảy, ngộ độc thức ăn, nhồi máu cơ tim, đột quỵ là bệnh dễ xảy ra trong thời tiết nắng nóng kéo dài hiện nay.
Shinrin-yoku: Cách người Nhật dùng thiên nhiên chữa bệnh
"Forest bathing" hay "tắm rừng" được dịch sát nghĩa từ "Shinrin-yoku" là một cụm từ do chính phủ Nhật sáng tạo vào năm 1982 nhằm khuyến khích những cư dân thành thị đắm mình vào thiên nhiên.
Giờ chính xác bạn nên đi ngủ để có sức khỏe tốt nhất
Vào mùa hè, thời điểm bạn nên lên giường đi ngủ vào khoảng 22h để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Loại rau cực giàu collagen mà người Việt đang bỏ phí, vừa làm đẹp da lại trị bệnh tim mạch
Thứ rau này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chống nhiễm trùng, chống độc, lợi tiểu. Nhưng để tiêu thụ chúng an toàn, bạn nên chú ý những điều sau.
Chuyên gia sốc vì phát hiện hóa chất cực độc trong cải xoăn
Các nhà khoa học đã phát hiện một loại hoá chất độc hại có thể gây bệnh ung thư trong cải xoăn - loại rau được biết đến mang nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người.
Những loại thực phẩm và đồ uống cực tốt cho gan, giúp thanh lọc cơ thể
Gan người thực hiện hơn 500 chức năng khác nhau, trong đó quan trọng nhất là chuyển hóa và "giải độc".
