Tại sao các loại hạt và ngũ cốc dù bảo quản tốt vẫn bị hỏng?
Ngay cả khi được bảo quản theo đúng chỉ dẫn, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, hạt mắc ca hoặc gạo vẫn có thể bị hỏng.
Mặc dù không rõ ràng hoặc mất tác dụng như cà chua mốc hoặc một miếng thịt ngả sang xanh do để quá lâu trong tủ lạnh, nhưng ngũ cốc và các loại hạt cũng có hạn sử dụng.
Giống như các loại thực phẩm khác, ngũ cốc chứa các phân tử chất béo, carbohydrate và protein. Theo thời gian, những chất dinh dưỡng đa lượng này trộn lẫn với nhau, môi trường xung quanh sẽ làm thay đổi hương vị, kết cấu.
Ngũ cốc chứa các phân tử chất béo, carbohydrate và protein.
Theo Julien Delarue, nhà khoa học về cảm quan và tiêu dùng tại Đại học California (Mỹ), nếu không được bảo quản đúng cách, loại thực phẩm này có thể bị nhiễm nấm mốc hoặc nấm men. Ngũ cốc và các loại hạt cũng có thể hết hạn sử dụng nghĩa là chúng mất đi các đặc tính cảm quan mong muốn theo thời gian.
Đối với các loại hạt và thực phẩm giống như hạt, chính hàm lượng chất béo khiến chúng cũng có giá trị sử dụng trong một thời gian nhất định.
Các loại hạt có hàm lượng axit béo không bão hòa đa (PUFA) cao. Đó là một lý do chúng ta có thể đưa chúng vào chế độ ăn uống lành mạnh vì PUFA rất quan trọng đối với chức năng não và sức khỏe tim mạch.
Nhưng PUFA đặc biệt nhạy cảm với quá trình oxy hóa; trong đó, oxy phá vỡ các liên kết đôi trong phân tử một cách hiệu quả. Khi quá trình oxy hóa thay đổi cấu trúc của chất béo, nó cũng làm thay đổi mùi và vị.
Khi quá trình oxy hóa bắt đầu, nó có thể lây lan qua túi hoặc lọ khá nhanh chóng. Quả óc chó có hàm lượng PUFA cao nhất, vì vậy cách tốt nhất là bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông nếu bạn có kế hoạch dự trữ hơn một tháng.
Ăn thực phẩm bị oxy hóa không bao giờ được khuyến khích sử dụng, bởi vì quá trình oxy hóa có liên quan đến nhiều bệnh, chẳng hạn như ung thư và bệnh tim. Nhưng nếu các loại hạt hết hạn được bảo quản đúng cách, nghĩa là không có gì nguy hiểm, chẳng hạn như nấm mốc phát triển trên chúng, thì thỉnh thoảng ăn chúng sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn, vì đó là một mức độ tiếp xúc tương đối nhỏ.
Các loại ngũ cốc chẳng hạn như hạt diêm mạch và yến mạch, có thể để được lâu hơn các loại hạt, nhưng chúng vẫn sẽ thay đổi theo thời gian.
Tuy nhiên, thực sự không có nhiều nguy hiểm gì đối với các loại ngũ cốc đã bị quá hạn sử dụng.
"Ngũ cốc có thể được lưu trữ trong nhiều năm miễn là chúng được bảo quản trong điều kiện khô ráo thích hợp và nhiệt độ mát mẻ. Vì vậy, đừng lãng phí thực phẩm của bạn", Delarue nhấn mạnh.
Tại sao người Ai Cập kỳ công ướp xác?
Người Ai Cập cổ đại ướp xác người chết vì họ tin rằng đó là cách để người chết tận hưởng cuộc sống vĩnh cửu ở thế giới bên kia.
Tại sao thực phẩm hết hạn sử dụng vẫn có thể ăn được?
Mỗi khi cầm thực phẩm lên, nếu xem thấy nhãn hàng hết hạn sử dụng, hầu hết chị em thường bỏ đi bởi sợ không an toàn cho sức khỏe.
Vì sao khi ngủ chúng ta lại không nghe được?
Trong khi ngủ, cơ thể chúng ta tự bảo mình không quan tâm đến các tiếng động, chuyển động và mùi ở xung quanh để khỏi bị thức giấc. Quyết định này do não điều khiển.
Vì sao đến mùa đông chim phải bay về phương nam?
Những loài chim chủ yếu bay về phương nam vào mùa đông để tìm kiếm các nguồn thức ăn và địa điểm trú ngụ an toàn.
Vì sao chim đậu trên cây không bị điện giật?
Bởi vì mang giày cách điện nên chim không bị giật khi đậu trên dây điện? Không phải như vậy.
Vì sao đàn ông lại đeo cà vạt với áo sơ mi?
Không phải ngẫu nhiên mà sơ mi lại được đi cùng với cà vạt để tạo ra vẻ ngoài chỉn chu sáng ngời cho các quý ông.
